Диета Р. Аткинса – отзывы и комментарии

Диета Роберта Аткинса, американского врача-кардиолога, известна с 1972 года, представляет собой низкоуглеводную диету, резко ограничивающую потребление простых сахаров при сохранении необходимого количества жиров и белков. Калорийность пищевого рациона при диете Р. Аткинса соответствует среднестатистическим потребностям организма человека.

Диета Р. Аткинса предполагает кардинально новый подход к проблеме лишнего веса. Большинство диет базируются на утверждении, что причиной лишнего веса является употребление большого количества жиров и избыточное поступление энергии с пищей. Р. Аткинс выдвинул предположение о связи ожирения со злоупотреблением углеводами. Избыточное поступление углеводов приводит к тому, что организм, получая легкий источник энергии, перестает затрачивать силы на трудоемкое расщепление жиров, в результате - они откладываются про запас.

С точки зрения Р. Аткинса, для того чтобы похудеть, нужно резко уменьшить поступление простых углеводов с пищей, и организм будет вынужден получать необходимую энергию путем расщепления жиров, путем кетоза. Ограничение в жирах, предлагаемое большинством диет, лишь приводит к усилению аппетита, возникновению дефицита незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Постная пища делает диету настоящим испытанием, а однообразие блюд и неудовлетворенность едой наносит вред психике человека. Кроме того, ограничение калорийности рациона, по мнению Р. Аткинса, и вовсе приводит к переходу организма на энергосберегающий режим и ускоренному возвращению веса после прекращения диеты.

Диета Р. Аткинса значительно комфортнее классических низкокалорийных диет, она не сопровождается сильным чувством голода, пища сытная, но вес, в то же время, тает на глазах. И все же диета Р. Аткинса предусматривает резкие ограничения в питании – в основную фазу диеты суточное количество углеводов должно быть строго менее 20 г. Получение этих углеводов рекомендуется преимущественно из овощей с низким гликемическим индексом, а для расчета пользоваться калькулятором углеводов или специальными таблицами.

Ошибочным является мнение, что диета Р. Аткинса разрешает употреблять жиры и белки без ограничений. Если бесконтрольно поглощать майонез, жирное мясо, масло, сметану, то вес не только не уйдет, но даже увеличится. Автор рекомендует увеличить количество сложных углеводов (клетчатки), добавить некоторое количество белков и немного жиров, дабы сохранить калорийность пищевого рациона в пределах среднестатистических потребностей организма.

Низкоуглеводное питание препятствует скачкам уровня глюкозы в крови, является профилактикой чувства голода, сонливости, хронической усталости, возникающей из-за периодической гипогликемии. Тем не менее, уровень сахара в крови поддерживается на постоянном пониженном уровне, что способствует нормализации функции поджелудочной железы.

Как и любая диета, предусматривающая ограничения, диета Р. Аткинса противопоказана беременным женщинам, детям и пожилым людям с хроническими заболеваниями, не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом, так как грубо вмешивается в уже нарушенный углеводный обмен, и создает сложности для лечения заболевания.

В период соблюдения диеты наблюдается бурное расщепление жиров, увеличивается содержание в крови кетоновых тел, резко возрастает нагрузка на почки, диета не показана при наличии почечной патологии. Повышенное количество жиров создает угрозу для печени и желчевыводящей системы. На фоне увеличенного поступления в организм холестерина, в желчном пузыре могут образовываться камни, а в кровеносных сосудах откладываться холестериновые бляшки. Распад жиров сопровождается высвобождением огромного количества эстрогенов, а значит, применение диеты Р. Аткинса исключено при наличии гормональных сбоев.

Сам автор диеты предупреждает, что его система питания предназначена для здоровых людей, нуждающихся в снижении веса. Перед началом диеты рекомендуется обязательно пройти обследование, включающее общие анализы крови и мочи, УЗИ печени, желчного пузыря, почек, анализ крови на сахар и нагрузочные пробы с глюкозой, на содержание холестерина.

Диета Р. Аткинса предусматривает резкое ограничение количества углеводов в период быстрого снижения веса. Бесконтрольное употребление жиров может привести не только к снижению эффективности диеты, но и к обратному эффекту – росту веса. Количество белков несколько возрастает для сохранения общей калорийности рациона в рамках среднестатистических потребностей организма. Но злоупотреблять мясом не следует, поскольку это резко увеличивает нагрузку на почки, вызывает процессы гниения в кишечнике, способствует развитию дисбактериоза и в конечном итоге - отравляет организм. Р.Аткинс рекомендует увеличить количество сложных углеводов (клетчатки) и добавить некоторое количество растительных жиров.

Диета Р. Аткинса включает 4 фазы:

• Первая фаза – фаза индукции, призвана запустить процессы распада жиров в организме. Она предусматривает ограничение количества употребляемых углеводов до 20 г в сутки. В этот период происходит потеря основной массы избыточного жира.
• Вторая фаза – фаза продолжения снижения веса, количество потребляемых углеводов несколько увеличивается, пищевой рацион расширяется, а организм медленно избавляется от лишних килограммов.
• Третья фаза – это переход к стабильному весу, экспериментальным путем подбирается индивидуальное количество углеводов, которое не вызывает увеличения веса.
• Четвертая фаза - фаза сохранения веса продолжается в течение всей жизни и предусматривает достаточно свободный режим питания. В дальнейшем корректировать свой вес можно, возвращаясь на время к первой фазе диеты.

Диета Р. Аткинса вводит ограничения на определенный перечень продуктов питания, выделяя при этом целый ряд «разрешенных».

• Мясо: нежирная свинина, говядина, телятина, мясо кролика, курицы, индейки.
• Рыба: все виды морской и пресноводной рыбы, включая жирные.
• Морепродукты: креветки, кальмары, гребешки, мидии, устрицы, черепахи, осьминоги.
• Яйца.
• Растительные масла: оливковое, рапсовое, льняное, кукурузное, подсолнечное.
• Майонез без добавления сахара и крахмала, используемого в качестве загустителя.

Ограниченно разрешается употреблять:

• молочные продукты, преимущественно кисломолочные, например, кефир, сметана, творог, сыр, сливочное масло;
• бобовые, среди них - горох, бобы, фасоль;
• зеленые салаты, томаты, огурцы, все виды капусты, кабачки, баклажаны, оливки;
• орехи и семечки.

Следует помнить, несмотря на кажущееся отсутствие ограничений в употреблении продуктов из списка «разрешенных», диета Р. Аткинса категорически не приемлет переедания. Суточная калорийность рациона питания должна оставаться в пределах среднестатистических потребностей организма и соответствовать 2500-2700 ккал. Продукты из списка «запрещенных» навсегда должны покинуть стол.

Диета Р. Аткинса предусматривает резкое ограничение количества углеводов в период быстрого снижения веса, в последующем количество углеводов увеличивается до индивидуального уровня, способствующего сохранению нормального веса, но по-прежнему остается низким.

Учитывая особое внимание к углеводному обмену, диета Р. Аткинса предусматривает список «запрещенных» продуктов, которые содержат чрезмерное количество углеводов и способны значительно нарушить работу поджелудочной железы.

• сладости, включая сахар, мед, конфеты, шоколад, кондитерские изделия;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• макароны;
• продукты и блюда, произведенные или приготовленные с использованием муки, например, пельмени, мясо в панировке, блинчики и другие;
• крупы и злаки, включая любимые диетологами гречку, овсянку и перловку, мюсли, кукурузные хлопья;
• концентрированные продукты: томатная паста, кетчуп, горчица, сладкие соусы, соусы на основе муки, соевый соус;
• содержащие крахмал овощи - картофель, батат, морковь, свекла, зеленый горошек;
• сладкие фрукты и ягоды, бананы, виноград, ананасы, апельсины, клубника, сливы, персики, нектарины и другие.

Диета Р. Аткинса предусматривает несколько этапов, во время которых достигается снижение и стабилизация веса.

Первая фаза – фаза индукции, длится 2 недели и призвана запустить процессы распада жиров в организме, предусматривает ограничение количества употребляемых углеводов до 20 г в сутки. В этот период разрешены все виды мяса, рыбы, птицы, морепродукты, яйца. Ограничено можно употреблять некоторые сыры, кисломолочные продуты, зеленые листовые овощи, редис, пекинскую капусту, петрушку, укроп, зеленые оливки, чеснок и грибы. Пищу можно приправлять специями и солить в умеренных количествах. Для приготовления сладких блюд следует использовать заменители сахара, в салаты добавлять растительное масло, лучше холодного отжима. Изредка можно употреблять, баклажаны, шпинат, капусту, лук, помидоры, цуккини, спаржу, артишоки, авокадо. Для диетического стола не рекомендуется использование обезжиренных продуктов, поскольку, как правило, в них содержится большое количество углеводов. Под полным запретом находится алкоголь.

По окончании двух недель наступает вторая фаза диеты Р. Аткинса и количество углеводов постепенно увеличивают до 30-100г. Ее целью является подбор такого содержания углеводов, при котором вес будет практически стабилен или будет медленно снижаться. По сути, ко второй фазе диеты Р. Аткинса переходят тогда, когда остается избавиться от 1-2-х лишних килограммов, при этом ежедневно контролируют динамику веса. В этот период рацион питания расширяется за счет полезных углеводистых продуктов: овощей, фруктов, некоторых круп.

Когда вес нормализуется, наступает последняя фаза диеты – сохранение веса. По сути, в этот период рекомендуется переход к здоровому питанию. В дальнейшем корректировать свой вес можно возвращаясь на время к первой фазе диеты.

Как при любой диете, при диете Р. Аткинса рекомендуется частое дробное питание, что позволяет избежать чувства голода и переедания.

Диета Р. Аткинса - низкоуглеводная, основана на представлении о том, что резкое ограничение употребления углеводов способствует интенсивному расщеплению жиров. За две недели диеты удается избавиться от 3-4-х кг жировых накоплений.

По мере увеличения потребления углеводов, при переходе ко второй фазе диеты Р. Аткинса, вес начинает снижаться медленнее, а затем стабилизируется. Для поддержания нормальной массы тела рекомендуется сохранять суточное количество углеводов на уровне, не вызывающем увеличения веса. Этот индивидуальный уровень определяется экспериментальным путем.

Диета Р. Аткинса подразумевает несколько этапов. Первый этап предусматривает резкое ограничение потребления углеводов и направлен на быстрое снижение веса. Длительность этого этапа составляет не менее 2-х недель, а при выраженном ожирении - даже больше. Когда остается избавиться от 1-2-х лишних килограммов, количество углеводов в рационе питания увеличивается, и вес постепенно приближается к нормальному значению, на это уходит от 2х недель до месяца. Если цель достигнута и вес стабилизировался, следует придерживаться рекомендаций диеты и строго следить за показаниями весов.

Диета Р. Аткинса переносится довольно легко, поскольку не сопровождается выраженным чувством голода. Трудности испытывают лишь сладкоежки и люди, не мыслящие своей жизни без хлеба и мучных изделий. Пища, содержащая достаточное количество белков и жиров, питательна и удовлетворяет вкусовые потребности, что не менее важно, чем отсутствие голода. Сохранение суточной калорийности рациона питания способствует сохранению уровня физической и умственной активности. Самочувствие улучшается по мере снижения веса, появляется легкость в теле, исчезает сонливость, слабость, повышается устойчивость к нагрузкам.

К несомненным плюсам диеты Р. Аткинса относится, прежде всего, ее легкая переносимость. Калорийная, вкусная пища, потребляемая в достаточном объеме, хорошо насыщает, кроме того удовлетворяет вкусовые потребности человека.

Диета Р. Аткинса способствует нормализации работы поджелудочной железы и приводит в порядок углеводный обмен. По окончании основных фаз диеты исчезает тяга к сладкому, поскольку организм приучается получать энергию и удовольствие из других источников.

К минусам диеты Р. Аткинса относится поступление в организм большого количества жира и холестерина, способствующих развитию атеросклероза, нарушению работы печени, образованию камней в желчных путях и желчном пузыре.

Низкое содержание в продуктах грубой клетчатки становится причиной нарушения работы желудочно-кишечного тракта, вызывает запоры. На фоне ограниченного поступления углеводов в мышцах истощаются запасы гликогена, что может провоцировать мышечную слабость.

Поскольку в период соблюдения диеты наблюдается бурное расщепление жиров, увеличивается содержание в крови кетоновых тел, резко возрастает нагрузка на почки, а значит, диета не показана при наличии любой почечной патологии. Распад жиров сопровождается высвобождением огромного количества эстрогенов, диета Р. Аткинса может провоцировать гормональные сбои.