Как выбрать блендер, или мой путь к Vitamix
На днях я стала счастливой обладательницей Vitamix и пока не могу нарадоваться этому приобретению. Покупка оказалась очень дорогой, не каждый на такое решится и не каждый может себе позволить (и я в том числе, но голод мне показался страшнее цены в конечном итоге). Сама я шла к этой покупке долго, через 4 своих блендера и 2 блендера сестры, в приобретении которых я участвовала.
Сразу могу сказать, что не существует единого решения для того, какой блендер выбрать. Если вы сыроед, лучше все же взять Vitamix или Blendtec — есть масса сравнений в Интернете, какой лучше выбрать, но в целом, все как-то сводится к этим двум вариантам. При этом, полгода и два блендера спустя после перехода на сыроедение, я поняла, что другого пути для меня нет — мои другие варианты так или иначе вышли из строя еще в гарантийный период, и их нужно было ремонтировать, плюс итоговый результат того, что они производили, не всегда был идеальным.
Vitamix (у меня Vitamix Super TNC 5200) перемалывает все в считанные секунды, масса получается гомогенная, и даже вкус какой-то другой, нужно меньше воды, пест для утрамбовки и облегчения процесса перемалывания, который идет в комплекте, также является хорошим подспорьем. Кувшин не нужно защелкивать на основании, а роторный элемент — металлический, а не пластмассовый, что еще добавляет надежности. Донышко кувшина плоское и ровное, без углублений, что значительно уменьшает остатки на дне и облегчает извлечение полученного продукта из блендера.
Из недостатков Vitamix (для меня) могу отметить отсутствие импульсного режима (Pulse), который бывает удобен в некоторых ситуациях, и какой-то отсталый дизайн основания, но это можно пережить, учитывая остальные удобства.
Если же вы не сыроед, и блендер вам не является заменой плиты и духовки, то, очевидно, можно обойтись вариантами попроще, которые я и опишу ниже. Выбор, разумеется, за вами и зависит только от того, что именно вы собираетесь делать с этим блендером.
1. Погружной блендер (т.е. такой джойстик, который надевается на крышку контейнеров с лезвиями в форме буквы S или на детальку с пропеллером — в этом варианте вы погружаете его в картошку, фасоль и что еще там хотите довести до пюреобразного состояния). Контейнеры удобны для перемалывания орехов, зелени, лука — в общем, все это описано повсеместно в Интернете. Мой первый блендер был именно таким и вполне меня устраивал.
Вообще, я пользовалась несколькими вариантами такого типа блендеров и могу сказать, что они очень подходят для работы с термически обработанными продуктами (удобно делать пюре и супы-пюре) и мягкими фруктами, а также для измельчения (см. выше). Я бы брала такой блендер мощностью не меньше 700W. Если же вы хотите делать коктейли и зеленые смузи, лучше задуматься о блендере c коктейльной чашей.
2. Мой следующий блендер был на самом деле кухонным комбайном Kenwood FP250 мощностью 750W, у него была стационарная основа и три режима работы: импульсный (pulse — хорош для колки льда, перемалывания мороженых фруктов и вообще всего сложного, что нуждается сначала в хорошем перемешивании, чтобы продукты не застревали между лезвиями), скорость 1 и скорость 2 (тут все просто, объяснения не нужны). Стоил он в районе 80 евро.
В комплект входили две чаши: собственно чаша комбайна с лезвием в форме буквы S и различными насадками, которые позволяют выжимать сок из цитрусовых, перемешивать тесто и нарезать и натирать овощи как на мелкую, так и на крупную терку. Опять же, мне, как сыроеду, это очень пригождалось. Конечно, при использовании любых таких комбайнов в качестве терки остаются ненатертые куски овощей, который проскальзывают между крышкой и теркой, но мне это не кажется большой проблемой — зато все делается в секунды и даже без единого куска моего мяса и без единой капли моей крови, что, наверное, для меня важнее наличия неперетертого куска морковки или свеклы, который я могу сгрызть, не отходя от кассы.
В этой чаше также можно измельчать орехи и крупы, но количество должно быть довольно большим, иначе будет просто летать по стенкам. Кроме того, я использовала эту чашу для приготовления бананового мороженого, ибо коктейльная чаша в комбайне такой мощности с задачей не справлялась. В общем, я была этой частью комбайна очень довольна.
Вторая чаша — коктейльная, в ней я делала свои смузи, и для этого очень пригождался импульсный режим, поскольку с волокнистыми продуктами типа сельдерея блендерам не так легко справляться — куски так и норовят застрять между лопастями и заблокировать работу аппарата.
Недостатки: как ни старайся, а совсем гомогенную массу из сырых продуктов на такой мощности вы не получите, что, возможно, и не так уж плохо, если вы хотите жевать кусочки (у меня у самой бывает такое желание). Еще один недостаток в том, что для того, чтобы сделать фруктовый или зеленый смузи, нужно добавлять много воды, а это разбавляет вкус, и, учитывая недостаточную гомогенность массы, конечный продукт не идеален.
Через полтора месяца после начала использования в моем блендере сгорел мотор, его долго меняли по гарантии. После ремонта я стала использовать этот блендер в качестве запасного и теперь все время ощущаю запах паленой резины во время его работы. Еще один серьезный недостаток заключался в том, что основание коктейльной чаши очень любит самопроизвольно откручиваться как раз во время работы, в результате чего содержимое выливается на основание комбайна и на стол, и нужно виртуозно быстро его отключать, чтобы не вызвать короткое замыкание. Сначала я думала от этого комбайна избавиться, но в конце концов оставила его у себя, чтобы пользоваться именно комбайном, но не коктейльной чашей.
3. Пока мой Kenwood был в гарантийном ремонте, я решила, что пришло время попробовать что-то помощнее и понадежнее, и купила в рассрочку комбайн Philips HR 7775/00 мощностью 1000W.
Принцип его работы был такой же, как у Kenwood, только он был мощнее, обе чаши были больше по объему, плюс в комплект входила соковыжималка для приготовления соков из твердых овощей и фруктов. Соки делать легко и удобно, но эта чаша очень громоздкая, для нее нужно много места, и каждый раз извлекать ее из ящика довольно утомительно, плюс надо много мыть всего, в общем, сок я выжимала нечасто.
Должна также отметить, что я не пользуюсь вообще насадками для приготовления соков из цитрусовых — я пользуюсь механической давилкой — быстрее и меньше ухода требует, а что не выжалось, то съедаю (если мне не сильно кисло).
Банановое мороженое я по-прежнему делала в комбайне, а не в коктейльной чаше — она с морожеными бананами без воды справиться не могла.
В целом, для фруктовых и зеленых коктейлей (они же смузи) все равно всякий раз приходится добавлять 1-2 ст. воды — что часто и так является составляющей частью рецепта. Для более гомогенной текстуры молоть коктейль надо с минуту или чуть больше. Как выяснилось после приобретения Vitamix, идеальной гомогенности без блендера типа Vitamix все равно достичь практически невозможно (для зеленых смузи; с чисто фруктовыми ситуация попроще).
Думаю, что я бы еще долго пользовалась этим аппаратом, которым в целом была довольна, если бы не один неприятный момент: за 4,5 месяца износился пластмассовый роторный элемент коктейльной чаши, и пришлось нести его в гарантийный ремонт. При этом, в мастерской мне сказали, что эту поломку могут признать негарантийной, и ремонт будет стоить 12 евро (общая стоимость этого комбайна — 165 евро), не так дорого, но так рано! После ремонта комбайн поедет к родителям и, думаю, вполне удовлетворит их кухонные нужды. И еще, он все-таки шумноват.
4. Можно еще купить блендер только с коктейльной чашей — помощнее. Так мы выбрали блендер для моей сестры. Фирма Bork, мощность, если не ошибаюсь, 1400W, стеклянная чаша (тяжеловато держать в руках, когда она полная, но зато у вас есть ощущение надежности, хотя чашу Vitamix я уронила на пол на второй день работы — счастье, что она сделана из какого-то ударопрочного материала). Этот монстр вообще все перемалывает в коктейли и пюре, но для измельчения зелени, лука и пр. лучше иметь также небольшой блендер с лезвием в форме буквы S.
5. Еще один блендер, который мне очень пригождается и покупкой которого я очень довольна и отказываться от него не собираюсь, это компактный дорожный блендер Mr.Magic Maxx Cuisine. Мощность его невелика, всего 400W, но у него очень удачно сделаны лопасти: две из них горизонтальные, а две другие — практически вертикальные, в результате он справляется практически со всем, что в него сунешь. Кроме того, его чаша одновременно является и стаканом, в котором вы можете свои коктейли носить, в комплект входит винтовая крышка для этого стакана. Очень удобно для путешествий, а также в качестве кофемолки (т.е. для перемалывания орехов, крупы, хлопьев и т.д.). Купила его на скидке всего за 30 евро.
В общем, на мой вкус идеального решения не существует: что бы вы ни купили, это все равно будет компромисс, нужно только понять, чего именно вы хотите от своего блендера, и тогда выбор будет наиболее оптимальным и наименее болезненным.