Рецепты аппетитных блюд из королевских креветок

Если как-то случайно получилось, что вы еще не попробовали креветок, это упущение срочно нужно исправить!

Каждый слышал, что креветки — это деликатес, но что же в них особенного?

Чтобы основательнее разобраться в сути вопроса, начать стоит с самых крупных и мясистых королевских креветок.

Водятся королевские креветки в теплых водах южных широт, поэтому на наш стол попадают, как правило, замороженными или варено-замороженными.

Свежие и свежемороженые креветки бывают серыми по цвету, варено-замороженные – оранжево-розовыми.

Выбираем креветки

Правильно выбрать креветки довольно просто, имеется несколько тонких моментов.

Свежие креветки портятся очень быстро. Нужно постараться приготовить их в тот же день. Если ваши свежие креветки выращены, скажем, в Таиланде, они в любом случае прошли через заморозку.

• По состоянию панциря можно «на глаз» определить свежесть продукта.
  • Белые пятна на панцире означают, что продукт переморожен.
  • Если панцирь подсохший, с черными пятнами – креветки совершенно точно несвежие, желтые пятна и бугорки обозначают попытку продавца «вывести» признаки несвежести и придать залежалым креветкам товарный вид.
  • Если на продукте имеется «снежный» или ледяной налет, это означает, что креветки были заморожены повторно, что, конечно же, отрицательно влияет на вкус и полезность.

  Первичная подготовка

  Ну вот, креветки благополучно выбраны, куплены и доставлены на кухню. С чего начинать готовить?

  1. Мороженные креветки необходимо разморозить.

  Делать это лучше всего постепенно – сначала поместите упаковку креветок на ночь на нижнюю полку холодильника, затем – дайте окончательно оттаять при комнатной температуре.

  Когда времени для размораживания совсем уж мало, положите продукт в емкость с холодной проточной водой – разморозка тогда отнимет всего несколько минут.

  2. С неочищенных креветок следует снять панцирь, оставив только хвостик.

  Используйте самый острый из имеющихся на кухне ножей.

  Из килограмма неочищенных креветок выйдет около 350 граммов очищенных креветок с хвостиками.

  Как правильно варить королевские креветки

  • Лучшие креветки на вкус сладковатые, очень нежные и пропитанные манящими океанскими ароматами. Все, что им требуется – много соли и совсем чуточку специй, как и положено хорошему деликатесу.
  • Варка – самый простой способ приготовить креветки. Принцип варки креветок очень сходен со способом приготовления макарон: креветки забрасываются в подсоленную, кипящую воду.
  • Свежие и мороженные королевские креветки варятся около 7 минут, варено-мороженные – около 4 минут.
  • Специи подчеркнут аромат креветок, и помогут максимально раскрыть вкус деликатеса. Помимо стандартных «рыбных» специй – лаврового листа, черного перца-горошка и душистого перца, креветкам отлично подойдут тмин, базилик и орегано.
  • Соли нужно использовать примерно ложку на каждые 500 гр креветок.

  Вкусные и красивые канапе из фруктов украсят стол на детском дне рождения и порадуют маленьких гостей. Предлагаем рецепты канапе на шпажках.

  Рецепты закусок на фуршетный стол смотрите на странице http://trishara.com/food/furshet/recepty-zakusok.html

  Кроме традиционного способа, королевские креветки можно приготовить с помощью современных кухонных приборов.

  Мультиварка-скороварка

  Влейте в чашу скороварки литр горячей воды, поместите туда же креветки, ложку лимонного сока, специи и соль. Готовьте в режиме «жарка» три – четыре минуты.

  Мультиварка-пароварка (или обычная пароварка, мантышница)

  Размороженные креветки посыпьте со всех сторон смесью соли и специй, поместите на решетку пароварки (вода должна уже кипеть), и готовьте примерно 15 минут.

  Стандартная мультиварка

  Очищенные креветки натираются смесью соли и специй, помещаются на дно мультиварочной чаши. Готовятся креветки в режиме «выпечка» при закрытой крышке, всего около 20 минут, без добавления воды.

  Что приготовить из вареных креветок

  Королевские креветки в сливочном соусе, томленые в керамике

  Рецепт на 4 порции:

  • 300 г креветок (разморозить);
  • масло сливочное и оливковое – по 1 ст. ложке;
  • по одному пучку зеленого лука и укропа (мелко нарезать);
  • один красный перчик (мелко нарезать);
  • 2 больших помидора (без кожуры, кубиками);
  • полчашки сливок;
  • 4 ломтика сыра.

  Вам понадобятся 4 порционных керамических плошки.

  Размороженные креветки разложите в порционную посуду для запекания.

  На сковороде растопите масло, обжарьте на нем перчик с луком, добавьте помидоры, соль и специи. Влейте сливки, тушите соус 5 минут. Залейте креветки соусом, посыпьте укропом и накройте кусочком сыра.

  Запекайте в разогретой духовке на 225 градусах, минимум 10 минут.

  Горячая закуска с креветками и рыбным филе в сливочном соусе
  • 200 г королевских креветок;
  • 200 г филе судака;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 ст. ложки несоленого сливочного масла;
  • полстакана сливок или сметаны;
  • соль и специи.

  Нарежьте шампиньоны и забросьте в растопленное масло на сковороду. Когда лишняя жидкость выкипит, добавьте филе кубиками, обжаривайте вместе.

  Добавьте размороженные креветки, специи и соль, залейте сливками и тушите несколько минут.

  Подается на тарталетках.

  Креветки в чесночном соусе

  Отварите креветки в кипящей соленой воде со специями 7 минут, откиньте на дуршлаг.

  Креветки выложите на сервисную тарелочку и полейте соусом.

  Томатный суп с креветками
  1. В кастрюльку объемом 3 литра положите помидоры в собственном соку (1 банка), две луковицы, нарезанные четвертушками, одну морковь, нарезанную кусочками.
  2. Долейте до половины объема креветочным бульоном и варите до мягкости лука и моркови.
  3. Пюрируйте содержимое кастрюли блендером, добавьте соль, специи, сок и цедру одного апельсина.
  4. Когда закипит, положите в суп размороженные вареные креветки, и варите еще 5 минут.
  5. Затем выключите, и дайте супу настояться под крышкой.

  Что подарить подруге на свадьбу? Предлагаем идеи необычных свадебных подарков.

  Блюда из жареных креветок

  Королевские креветки в соевом соусе

  Самый простой способ приготовить вкусно жареные креветки – замаринуйте их перед жаркой в соевом соусе (около двух часов в холодильнике).

  Затем креветки нужно обжарить на очень горячей сковороде или в воке – по 2 минуты с каждой стороны.

  Любители остроты и экзотики могут добавить кокосового масла и немножко кайенского перца, но вкуснее всего получается на сливочном масле.

  Солить не нужно, креветки заберут нужное количество соли из соевого соуса.

  Креветки королевские, жаренные в пивном кляре

  Для кляра смешайте по стакану пива и муки, добавьте 2 яичных белка, немного оливкового масла и хорошо посолите. Доведите смесь до однородности погружным блендером – это сделает кляр воздушным.

  Окунайте размороженные креветки в кляр, держа за хвостик.

  Окунутую в тесто креветку тут же кладите на сковороду в раскаленное масло.

  С большим количеством масла будет вкуснее, как во фритюре.

  Жарить крупные креветки нужно по 2-3 минуты на каждом боку.

  📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎