Пельмени со свининой и квашеной капустой

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (700-800 г, возможно, чуть больше или меньше)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 250 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 1/2 ч. л.

Начинка

• Фарш мясной (свиной ) — 1 кг
• Капуста квашеная — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Соевый соус (или чуть меньше-больше, по вкусу) — 3 ст. л.
• Вода (или лучше бульон) — 1/2 стак.
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Для теста - просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и. уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую - тесто может начать темнеть.

Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват - это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое). К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа

Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку

Накройте вторым кружочком теста и защипните края

Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные

Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени

Слегка подрумяньте их донышки

Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут

Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

• 311
• 1621
• 40467

• 8
• 120
• 5028

• 32
• 28
• 11016

• 21
• 61
• 4233

• 0
• 103
• 2256

• 139
• 534
• 45136

• 40
• 81
• 6108

• 82
• 60
• 39648

• 6
• 84
• 1835

• 63
• 219
• 47369

• 53
• 513
• 4722

• 3
• 7
• 4100

• 96
• 1090
• 177220

• 224
• 1683
• 68632

• 112
• 871
• 39538

Фотографии «Пельмени со свининой и квашеной капустой» от приготовивших (6)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 января 2020 года korztat #

30 января 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

30 января 2020 года korztat #

30 января 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

30 января 2020 года korztat #

22 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

20 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Шаг 3 - "К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук"

На мой взгляд мелко нашинковать вполне достаточно. О каких хвостах идёт речь?

28 октября 2019 года cypuna #

19 июня 2020 года Окса 72 #

7 февраля 2018 года ms olya1226 #

7 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

28 июля 2017 года Т-пушка #

28 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

28 июля 2017 года Т-пушка #

28 июля 2017 года veronika1910 #

28 июля 2017 года Т-пушка #

28 июля 2017 года lelikloves #

28 июля 2017 года Т-пушка #

30 июля 2017 года Ирушенька #

31 июля 2017 года Т-пушка #

31 июля 2017 года Ирушенька #

31 июля 2017 года Т-пушка #

26 июля 2017 года Т-пушка #

26 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

26 июля 2017 года Т-пушка #

26 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года brutto #

17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

2 июня 2017 года Инночка07 #

3 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

25 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

24 февраля 2017 года suslik de #

24 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

3 апреля 2016 года vermishelka89 #

4 апреля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

29 января 2016 года shag va #

25 января 2016 года lemariage #

14 января 2016 года ya-vlz #

2 декабря 2015 года НинаВэл #

1 декабря 2015 года НинаВэл #

2 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

30 ноября 2015 года НинаВэл #

1 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

30 ноября 2015 года Золушка23 #

1 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года eromanova2012 #

26 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года МурКатеринка #

23 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: