Гуляем Масленицу. Рецепты оригинальных блинов

Ура! Вот и Масленица – достойный повод не ограничивать себя, наслаждаясь блинным ассорти. Да хоть всю праздничную неделю! Предлагаем вам интересные варианты блинов, чтобы вы и наелись, и не заскучали. И гостей приглашайте. Им тоже понравится.

Содержание

Кружевные блины

Просто загляденье, а не блины! А разнообразить их можно как начинками, так и формой. Хватит экспериментов на всю масленичную неделю.

Вам нужны:

• 120 граммов муки
• 2 стакана молока
• 4 яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 2–3 ст. л. сахара
• щепотка соли.

Что делать:

1. В глубокой миске взбейте венчиком яйца. Добавьте молоко, сахар, соль и растительное масло – взбейте в пену.
2. Соедините смесь с просеянной мукой, но чтобы тесто осталось жидким. Хорошо перемешайте. Перелейте тесто в бутылку с дозатором.
3. Нагрейте сковороду на огне. Используя бутылку, нарисуйте тестом ажурную сетку. Получится красивый кружевной блинчик. Если у вас, как в поговорке, первый блин комом, не расстраивайтесь. Возможно, тесто слишком жидкое.

Шоколадные блинные роллы

Вам нужны:

• 2 стакана муки
• 2 стакана молока
• 6 яиц
• 1 ч. л. гашеной соды
• 10 ст. л. рафинированного растительного масла
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• 100 граммов шоколада
• щепотка соли.

Что делать:

1. Отделите белки от желтков, взбейте их вместе с солью в пену.
2. Желтки с сахаром разотрите добела, добавьте гашеную соду, растительное масло и перемешайте.
3. Молоко доведите до кипения, расплавьте в нем шоколад. Вам нужен не просто горячий шоколад, а шоколадное молоко.
4. Смешайте муку с какао-порошком, добавьте желтковую массу и перемешайте, после чего можно присоединить и взбитые белки.
5. Смешайте все ингредиенты – шоколадное блинное тесто готово.
6. На смазанной растительным маслом разогретой сковороде (лучше специальной для блинов) испеките аккуратные блины, поджаривая с каждой стороны. Если есть блинница, можно использовать ее.
7. Начинкой может служить сладкий творог с ягодами или, например, банановый крем. Сверните блины рулетиком, а края обрежьте. Каждый блин нарежьте на небольшие роллы. Есть их можно как сразу, так и охлажденными. Вкусны роллы с шоколадным топингом и орешками.

Блинные роллы можно делать с любого теста. Если у вас классический вариант, поиграйте с начинкой. Крем маскарпоне, лосось и свежий огурец приблизят вкус к традиционным японским роллам.

Кроме того, вы можете по-разному заворачивать начинку, с обычных «трубочек» сделать пирамидки.

Вкус будет интересней при комбинации начинок.

А если блины уже не свежие, с них можно сделать блинные корзинки. Просто положите блин на перевернутый вверх дном стакан и подсушите в духовом шкафу или микроволновой печи– хрустящая блинная корзиночка готова. Наполните корзинки начинкой – каким-нибудь салатом – и сразу подайте, пока тесто не размокло.

Радужные блины

Это блины настоящих оптимистов и экспериментаторов. Если у вас есть дети, непременно пригласите их помочь. Будет весело и вкусно!

Вам нужны:

• тесто для блинов (по вашему проверенному рецепту)
• пищевая краска красного, синего, желтого и зеленого цветов
• жидкий мед или взбитые сливки для топинга.

Что делать:

1. Разделите готовое тесто для блинов на шесть равных частей и покрасьте каждую в свой цвет. Помните, как нас учили запоминать последовательность цветов в радуге? Каждый охотник желает знать, где сидят фазаны. Расположение такое: красный, оранжевый (у вас красный пищевой краситель + желтый), желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый (синий + красный). Можете проигнорировать голубой – у вас будет своя радуга.
2. Испеките цветные блины. Следите, чтобы они не подгорели, иначе потеряете задуманный цвет.
3. Выложите блины на тарелку горкой, не забывая расположение цветов в радуге, полейте жидким медом – и наслаждайтесь.

Зеленые блинчики из шпината

Вам нужны:

• 250 граммов размороженного шпината
• 1.5 стакана молока
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сушеного укропа
• 50 граммов растопленного сливочного масла.

Что делать:

1. Шпинат измельчите, подлив в него половину стакана молока. Используйте блендер.
2. Добавьте к смеси яйца и молоко – сделайте ее однородной.
3. Теперь соедините смесь с мукой, солью, сахаром, сушеным укропом и растопленным сливочным маслом (не растительным, а именно сливочным: вкус будет совсем другой), размешайте – тесто для блинов готово.

Можно сделать с такими блинами канапе, чередуя их с обычными.

Блинные мешочки с курицей и грибами

Такое блюдо достойно украсить любой праздничный стол. Вам нужны любые тонкие блинчики. И вариантов начинки – множество. Наверное, самой популярной, той, которая любима нашими вкусовыми рецепторами, является курица с грибами. Обжарьте ингредиенты, добавьте специи, густые сливки, сыр, если любите.

Нафаршируйте каждый блин, чтобы получился небольшой плотный мешочек. Стяните его сыром чечил, в народе называемом косичкой, или перышком зеленого лука.

Если вы добавили в начинку твердый сыр, рекомендуем перед подачей запечь мешочки в духовом шкафу. Он «поплывет» и будет аппетитно тянуться, как в пицце.

Катаеф

Катаеф – это арабские блинчики. Их делают из дрожжевого теста и наполняют сладкой начинкой: творожной массой, карамелизированными яблоками с корицей или заварным кремом.