Рецепт: Блинчики с маскарпоне и клубникой

Ингредиенты для блюда: Блинчики с маскарпоне и клубникой

• Клубника 200 г.
• Маскарпоне 150 г.
• Сахарная пудра 50 г.

• Молоко 500 мл.
• Куриные яйца 3 шт.
• Пшеничная мука 250 г.
• Сахар 1 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.

• Блины - одно из любимых блюд славянских народов. Сегодня его готовят во всем мире. В Америке блинчики пышные. Их подают с кленовым сиропом. В Китае в тесто добавляют много пряностей. А вот во Франции - посыпают цедрой и подают с мороженым.
• Блины - достаточно калорийны. Но это не повод отказывать себе в любимом лакомстве! К примеру, вместо пшеничной муки можно использовать овсяную или гречневую. Вместо молока - кефир. А в начинку добавлять рыбу, нежирный творог или овощи. Помните - готовить всегда нужно в хорошем настроении. Это правило для всех блюд без исключения! Но лично у меня уже одна мысль о домашних блинчиках вызывает улыбку и восторг.
• Сегодня предлагаю рецепт блинчиков на молоке с нежным сыром маскарпоне и клубникой. Объедение!

Тонкости приготовления:

• Яйца и молоко не должны быть холодные. Подготовьте продукты за 15 минут до начала приготовления. Молоко лучше брать средней жирности. Кстати, если добавить в него немного воды, блинчики обретут ажурную форму.
• Когда готовите тесто, не используйте миксер. Или взбивайте только на низких оборотах. Если тесто сильно взбить, блинчики потеряют свою нежную текстуру.
• Точно соблюдайте пропорции. Правило - «чем больше яиц, тем лучше» - сработает против вас. Это будет скорее омлет! Трех яиц вполне достаточно для этого блюда.
• Сахара тоже много не нужно. Некоторые мои знакомые вообще его не добавляют в блины. Это дело вкуса. Но если много сахара, блинчики начнут пригорать. А вот муку обязательно нужно просеивать. Тогда тесто будет однородным.
• Я всегда начинаю с того, что взбиваю яйца. Затем добавляю муку и уже потом вливаю молоко! Тогда тесто получается без комочков.
• Очень важно жарить блины на правильной сковороде. Однажды я пыталась приготовить это блюдо на сковороде с толстыми дном. В этот день блинов моя семья так и не поела! Сковорода должна быть тонкая, желательно с тефлоновым покрытием. Сегодня можно найти специальные блинные сковородки без бортиков. Но, если у вас такой нет, не переживайте. Есть один способ - сковороду нужно хорошо прогреть. Пусть постоит на среднем огне минут 10. Затем можно налить немного масла, прогреть и уменьшить огонь.
• Если ваши блины плохо переворачиваются и рвутся - добавьте в тесто еще немного муки. Если слишком толстые - молока. Еще один секрет - масло. Добавьте немного подсолнечного масла в тесто. Тогда блины не будут прилипать к поверхности сковороды.
• Для начинки я брала сыр маскарпоне. Его я смешивала с сахарной пудрой. Но маскарпоне вполне можно заменить жирными сливками или перетертым со сливками творогом. Вместо клубники используйте любые фрукты или ягоды!

Шаги приготовления рецепта с фото

Подготовьте необходимые продукты. Яйца и молоко достаньте из холодильника немного заранее. Они должны быть комнатной температуры.

Вбейте яйца и добавьте сахар. Можно также добавить щепотку соли, она подчеркнет вкус теста. Но это по желанию.

Хорошо перемешайте до однородного состояния. Важно - не стоит сильно взбивать яйца.

Добавляем в полученную яичную смесь часть молока. Всыпаем просеянную муку, можно всю сразу. Перемешиваем. На этом этапе тесто будет с комочками. Но не стоит переживать. Дальше все исправим!

Добавляем остальное молоко. В этом и есть главный секрет теста - молоко в конце! Мешаем, пока наша смесь не станет однородной. Тесто должно получиться жидким, но иметь густую тягучую текстуру.

Влейте в тесто немного подсолнечного масла. Хорошо перемешайте.

Предварительно разогретую сковороду смазываем маслом. Вливаем тесто. Я использую половник. Равномерно распределяем тесто, поворачивая сковороду. Жарим 2-3 минут. Наш блинчик должен легко переворачиваться. Жарим с другой стороны и снимаем. При желании можно смазать готовый теплый блин сливочным маслом. Но помните - если вы планируете завернуть в блин мясо, рыбу или другую жирную начинку, этого не стоит делать. Перед каждым блином перемешивайте тесто, чтобы масло не поднималось наверх. Больше на сковороду масла я не добавляла. Но смотрите по ситуации.

Когда все блины готовы, оставляем их. Они должны полностью остыть! А пока подготовим начинку.

Для начинки я использовала сливочный сыр маскарпоне, сахарную пудру и свежую клубнику. Клубнику я помыла и убрала хвостики.

Смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой. Для вкуса можно добавить немного цедры.

В произвольной форме нарезаем клубнику. Кусочки должны быть среднего размера.

Остывшие блины по очереди смазываем сыром.

Можно свернуть блинчик трубочкой. А можно так, как на фото - загибаем противоположные края и скручиваем.

Подавайте готовые блины с сахарной пудрой, джемом или медом. Такой десерт отлично подойдет для романтического завтрака или праздничного стола!