5 проверенных рецептов варенья из клубники и земляники

Запасливые хозяйки хотят сохранить все полезные витамины из первых ягод на приусадебном участке, поэтому варят варенье на зиму из клубники и земляники. Сделать это правильно помогут проверенные рецепты, которые собрал для вас «Дамский эксперт».

С наступлением лета все мы ждем созревания первых сладких ягод на грядках. Но насытившись тарелкой-двумя, быстро к ним остываем. Не пропадать же такому богатству! Осенью, зимой и весной, в период простуд и инфекций вы с удовольствием достанете ароматную баночку из закромов и порадуетесь, что летом не поленились сварить варенье.

Для того чтобы правильно заготовить садовые ягоды, нужно знать несколько секретов.

Вымытую и очищенную клубнику засыпьте сахаром, а пока она пустит сок, простерилизуйте банки

1. Клубника хороша в сладком сиропе сама по себе. А вот земляника, хоть и более ароматная, но горчит, если приготовить варенье только из нее. Лучше всего использовать эту ягоду в сочетании с той же клубникой, черникой или с ними обеими. Так варенье получится сладким, ароматным и без горчинки.

2. Банки и крышки для этого блюда, как и для любых других заготовок, обязательно должны быть стерилизованными. Не поленитесь сделать это, иначе ваше варенье быстро испортится. Банки закатывать необязательно – достаточно плотно закрутить крышку на винтовой резьбе или надеть капроновую. Хранить их нужно в холоде.

3. Лучшее соотношение ягод и сахара 1:1. Больше нужно брать только для кислых ягод, к которым земляника и клубника не относятся.

4. Больше всего витаминов сохраняется в варенье-пятиминутке. Оно и понятно: ароматный сироп кипит всего 5 мин.

5. Для варенья нельзя брать испорченные или помятые ягоды. Отбирайте только те, которые подходят для еды в сыром виде.

Ну вот и все. А теперь перейдем к рецептам!

Казалось бы, что тут сложного – сварить, разложить по банкам и все! Только вот не все так просто. Для того чтобы приготовить варенье из клубники, есть масса способов. Рассмотрим их.

1. Быстрый и простой – пятиминутка из клубники или других ягод. Вымойте ягоды (только клубнику, либо смесь из клубники и земляники, либо лесные ягоды с земляникой и клубникой) и оторвите у них хвостики. Поместите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда это произойдет, взвесьте ягоды и переложите в кастрюлю, где будете варить варенье. Засыпьте их сахаром и поставьте на огонь. Периодически помешивайте большой ложкой, чтобы сахар растворился быстрее. Когда варенье закипит, уменьшите огонь, засеките время и снимите пену. Через 5 мин варенье готово! Осталось только разложить его по стерильным банкам и закрыть крышками.

2. Средней сложности – как готовили варенье из клубники наши мамы. Вымытые ягоды выложите в большую емкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 4-6 ч, чтобы ягоды пустили сок. Затем переложите в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Варите 20-30 мин, периодически помешивая варенье и снимая пену. Готовый продукт разливают по банкам еще горячим, а после закрывают крышками или закатывают.

3. Повышенной сложности – бабушкин рецепт приготовления варенья из клубники. Подготовка ягод не отличается от предыдущего способа. После этого надо кипятить их с сахаром 3 раза по 5 мин, каждый раз давая сиропу полностью остыть и снимая пену. Варенье раскладывают по банкам холодным и закатывают.

Если хочется, чтобы варенье из клубники получилось густым, сварите из ягод джем

4. Джем из клубники. Подготовьте ягоды, взвесьте их, затем порежьте на кусочки, сложите в кастрюлю и залейте 1 ст. воды. Варите их на сильном или среднем огне 15-20 мин, не забывая периодически помешивать. Добавьте щепотку ванилина и сахар в количестве, равном весу ягод. Помешивая, доведите массу до кипения, снимите пену и варите еще 10-15 мин на медленном огне. Готовность проверяется визуально, по густоте получившейся массы. Джем разливают по банкам еще горячим и закрывают крышками, а когда он остынет при комнатной температуре, убирают на хранение в прохладное место.

5. Варенье из земляники. Тем, кто не боится горечи, которую дает эта полезная ягода, пригодится легкий и простой рецепт. Для него вам понадобится мясорубка. Подготовьте землянику и взвесьте ее, отмерьте необходимое количество сахара. Ягоды пропустите через мясорубку, перемешайте с сахаром и разложите по банкам, а потом закройте крышками. Есть такое варенье нужно как мед – по 1 ч. л. с чаем.

Приготовить варенье из сладких, ароматных, любимых ягод несложно. Выбирайте, какой рецепт вам больше по душе – и смело приступайте к делу! В холодное время года такие витаминные заготовки вам очень пригодятся.