Как приготовить блинный торт с заварным кремом

Ажурные тончайшие блинчики любят все: и взрослые, и дети. Чтобы сделать вкус этого блюда еще интереснее, хозяйки изощряются, придумывая все новые сладкие и несладкие начинки. И вот когда, казалось бы, все варианты подачи блинов испробованы, самое время объединить их с заварным кремом и сотворить из этой вкусноты блинный торт.

Такой десерт можно сделать не только просто перемазав блины кремом, но и используя для выпечки основы шоколадное тесто или с добавлением мака, добавив в прослойку фрукты (клубнику, вишню, бананы, киви и т.д.). Самые вкусные варианты этого блюда собраны ниже.

Ингредиенты Количество кефира - 750 мл кипятка - 250 мл яиц - 4 шт. белого кристаллического сахара - 50 г жидкого растопленного сливочного масла - 10 г соды - 5 г соли - 3 г муки - 500 г Для заварной кремовой прослойки: - молока - 750 мл сахара - 200 г муки - 120 г сахара с ароматом ванили - 10 г сливочного (лучше взять пожирнее 72,0% и выше) масла - 100 г Время приготовления: 300 минут Калорийность на 100 грамм: 168 Ккал

Хороший блинный торт начинается с вкусных блинов. Каждая хозяйка имеет в арсенале свой рецепт таких тонких и нежных блинчиков, но если идеальный состав блинной основы не найдет или хочется попробовать новый рецепт, можно испечь торт из блинов на заварном кефирном тесте с заварным кремом.

Как приготовить блинный торт с заварным кремом:

Для теста немного взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. Влить кефир, затем вмешать соду и муку. Получится довольно густая масса;
Закипятить воду и, интенсивно помешивая тесто, влить крутой кипяток. В последнюю очередь ввести жидкое сливочное масло, массу размешать и дать постоять готовому тесту четверть часа;
На сковороде с обеих сторон обжарить тонкие блинчики. Сложить их стопкой и позволить им остыть до комнатной температуры;
Пока испеченные блины будут остывать, сварить заварной крем. В теплом молоке размешать сахар, муку и ваниль, чтобы не было комочков;
Затем поставить смесь на огонь и проварить несколько минут до загустения. Убрать сотейник с заварной основой с огня, слегка остудить и взбить с помощью миксера вместе с мягким сливочным маслом до однородного кремового состояния;
Сформировать торт, перемазывая щедро каждый блинчик двумя – тремя столовыми ложками приготовленного заварного крема. Сверху так же перемазать кремом и украсить по своему вкусу.

Рецепт блинного торта с маком и заварным кремом

Изюминка этого десерта – крем, заваренный на желтках с семенами мака. Казалось бы, рецепт не очень сильно отличается от предыдущего, но итог получается настолько вкусным и оригинальным, что такое блюдо имеет право быть поданным на праздничном столе.

Ингредиенты, которые входят в состав теста:

800 мл молока;
2 куриных яйца;
70 г кристаллического сахара;
3 г поваренной соли;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
450 г пшеничной муки;

Для крема с желтками и маком нужно взять:

90 г зерен мака;
3 желтка куриных яиц;
150 г сахарного песка;
60 г муки;
60 г сливочного масла;
400 мл молока.

От начала работы до готового к подаче торта пройдет порядка 4 часов.

Калорийность стограммового кусочка этого блинного торта – 194,4 килокалории.

Приготовить тесто на блины, смешав сначала яйца с сахаром и солью, затем влить молоко, вмешать муку и последним ингредиентом в тесто должно попасть подсолнечное масло;
После того, как тесто немного отдохнет, на раскаленной сковороде испечь тончайшие сладкие блинчики;
После выпечки блинов, самое время приступить к заварному крему. Желтки смешать с сахаром и мукой, затем влить их в молоко, размешать и отправить на огонь;
Уварить смесь до загустения, снять с плиты добавить мак и сливочное масло, до однородности все старательно смешать;
Остывшие блины переслоить приготовленным заварным кремом с зернами мака. Готовому десерту потребуется провести в холоде и спокойствии от 2 до 3 часов, чтобы он пропитался.

Как приготовить шашлык по-карски читайте в нашей статье.

Как приготовить вкусный ржаной хлеб с отрубями читайте в нашей статье.

Еще один рецепт для пикника — свиные ребрышки на мангале, попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Шоколадный торт на основе блинов

У этого тортика насыщенный вкус шоколада благодаря тому, что в тесто добавляется не только какао-порошок, но и немного темного шоколада. Дополнить блинчики-коржи можно заварным кремом, который был сварен по одному из выше приведенных рецептов, а можно воспользоваться нежным заварным молочным кремом без масла и яиц (постным).

Для шоколадных блинов понадобятся:

120 г пшеничной муки;
120 г кукурузного (или картофельного) крахмала;
300 мл молока;
250 мл горячей кипящей воды;
50 г какао-порошка;
90 г сахарного песка;
50 г темного горького шоколада;
30 мл растительного масла;
3 г соли.

Для постного заварного молочного крема нужно взять:

500 мл молока;
40 г кукурузного (или картофельного) крахмала;
50 г ванильного сахара (в качестве замены может выступить обычный с ванильной эссенцией);

На выпечку блинчиков, приготовление заварного крема и сборку торта уйдет около 1,5 часов, а время пропитки торта в холоде будет зависеть только от силы воли домашних сладкоежек, но лучше все же подождать не меньше 60 минут.

Пищевая и энергетическая ценность такого десерта равна 157,4 ккал/100 г.

Инструкция по созданию шоколадного лакомства:

В глубокой посуде (миска или кастрюля) взболтать яйца с солью и сахаром, влить молоко;
Крахмал заварить в кипятке, хорошо перемешать и вылить к яйцам с молоком, продолжая перемешивать, чтобы смесь стала однородной;
Следом ввести в тесто муку смешанную и просеянную вместе с какао-порошком;
В последнюю очередь в массу вводят растопленный шоколад и растительное масло;
Приложив максимум усилий тщательно перемешать все, дать блинному тесту чуточку отдохнуть и испечь тонкие блинчики, обжаривая их с каждой стороны по несколько минут;
Для крема 100 мл молока оставить холодным, смешать с крахмалом и сахаром. Оставшееся молоко закипятить, ввести в него молоко с крахмалом и сахаром. Уварить смесь до загустения;
Собрать торт, перемазывая каждый блинчик кремом. Украсить десерт можно шоколадной или кокосовой стружкой.

Блинный торт с заварным кремом и клубникой

Чтобы описать вкус этого десерта трудно будет подобрать слова, которые смогут точно передать всю гамму вкуса и эмоций, которые он способен подарить. Здесь есть молочно-сливочная нежность заварного крема, клубничный вкус лета – яркий и динамичный. Конечно, над таким тортом придется потрудиться и приложить максимум усилий.

Чтобы испечь блинчики потребуется:

3 куриных яйца;
50 г кристаллического сахара;
500 мл молока;
3 г соли;
300 г муки;
40 мл подсолнечного рафинированного масла.

Во время приготовления нежного заварного крема используются:

500 мл молока;
100 г сахарного песка;
100 г сливочного масла;
2 куриных яйца;
90 г муки;
2-3 капли экстракта ванили.

Для клубничного желе и прослойки торта понадобятся:

1000 г клубники;
100 г сахара;
20 г желатина.

Время приготовления этого летнего десерта составит приблизительно 4-4,5 часов.

Пищевая ценность, рассчитанная на кусочек торта весом 100 г – 145,7 ккал.

Смешать венчиком яйца, сахар и соль, затем просеять и вмешать в тесто муку, а после нее растительное масло. Из полученного теста испечь тонкие блинчики;
Для крема из яиц, муки и сахарного мелкокристаллического песка с добавлением нескольких капель ванильного экстракта сделать смесь – основу для заваривания. Эту основу растворить в молоке и уварить на огне до густоты. Взбить сливочное масло и по столовой ложке ввести в него заварную основу;
Половину клубники пюрировать блендером (пюре желательно процедить через сито с мелкими ячейками, чтобы в нем не было косточек). В пюре добавить сахар и желатин, размешать смесь и отставить в сторонку на некоторое время. Клубнику, что осталась порезать на небольшие кусочки;
В разъемную форму с диаметром большим, чем диаметр блинов укладывать блинчики, перемазывая их заварным кремом и переслаивая кусочками клубники. Верхний блинчик не нужно смазывать;
Клубничное пюре с сахаром и набухшим желатином прогреть на огне, но не доводить до кипения. Задача – растворить желатин в общей массе. Полученной смесью залить торт в разъемной форме и отправить на несколько часов в холодильник для застывания;
Застывший торт достать из формы и переложить на блюдо. Сделать это будет проще, если стенки формы выстелить плотной пленкой или прогреть их феном перед выемкой. Украсить торт свежими ягодками клубники и зелеными листочками мяты.

Полезные советы

Обязательный этап приготовления этого десерта – пропитка. Чтобы блинному торту потребовалось меньше времени на этом этапе, нужно стараться испечь блинчики максимально тонкими.

У тонких блинов часто края получаются очень тонкими и сухими, поэтому их лучше обрезать по шаблону торта, которым может стать крышка от кастрюли подходящего размера, дно разъемной формы или большая тарелка.

Заварной крем для этого десерта может быть любым: со сгущенным молоком, на яйцах и масле или постным. Важно только одно условие – он должен быть достаточно густым, чтобы не вытекать из торта.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎