Сезон барбекю: топ-рецепты этого лета

Лето — любимое время обедов и ужинов на городских террасах и дачных верандах, символом которых является ароматный барбекю. В разгар сезона вечеринок на свежем воздухе ELLE выбрал пять топ-рецептов, которые легко приготовить на гриле.

Курица барбекю

Классический рецепт для любителей птицы, сочная и острая курица на гриле станет отличным решением для большой вечеринки.

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 45 минут

Персон: 4

Ингредиенты

2 кг куриных ножек или бедрышек с кожей
1 чайная ложка оливкового масла
2 мелко порезанных маленьких луковицы
125 мл кетчупа
125 гр соуса чили (типа Heinz)
3 столовые ложки коричневого сахара
половина чайной ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу

Приготовление

Поджарить лук в масле на среднем огне на плите, добавить кетчуп, соус чили, сахар, чесночный порошок и соль с перцем. Готовить соус в течение 5-8 минут, часто перемешивая, до тягучей консистенции. Снять с огня и отложить небольшое количество соуса для подачи.
Смазать гриль маслом. Жарить курицу с закрытой крышкой в течение 15 минут на среднем огне. Перевернуть и обмазать соусом. Продолжать жарить, обмазывая соусом и часто переворачивая, еще 15 минут.
Подавать, полив небольшим количеством зарезервированного соуса.

Глазированный лосось на гриле

Благодаря сладкому маринаду красная рыба приобретает дополнительный терпкий аромат.

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты

750 гр филе лосося
125 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки абрикосового джема
половина чайной ложки соли
перец по вкусу

Приготовление

Смешать уксус и джем и подогреть на среднем огне. Довести до кипения, часто перемешивая, до тех пор, пока смесь не станет тягучей и ее количество не уменьшится примерно наполовину.
Смазать гриль маслом. Посыпать лосось солью и перцем. Жарить с открытой крышкой в течение 15-17 минут на среднем огне до готовности.
Смазать уксусным соусом и подавать горячим.

Шампуры с курицей, Шиитаке и спаржей в сладком соусе

Изысканное блюдо на гриле может служить как закуской, так и полноценным основным блюдом.

Сложность: Просто

Тип: Закуска, основное блюдо

Время: 45 минут

Персон: 8

Ингредиенты

2 головки чеснока
2 очищенных и мелко порезанных перца чили
80 мл белого уксуса
3 столовые ложки сахара-песка
3 столовые ложки меда
соль по вкусу
6 стеблей спаржи
250 гр грибов Шиитаке
3 куриных грудки среднего размера
1 столовая ложка растительного масла
соль по вкусу

Приготовление

Разогреть гриль, поместить шампуры в теплую воду на 20 минут.
Смешать чеснок с перцем-чили в блендере, добавить уксус. Подогреть смесь в соуснике на среднем огне, добавить сахар, мед и соль и довести до кипения. Варить, часто перемешивая, в течение 15 минут. Отставить в сторону.
Отрезать кончики у спаржи и порезать на небольшие кусочки. Очистить грибы, оставив только шляпки. Порезать курицу на кубики. Перемешать кусочки курицы и овощей в миске с солью и маслом, поперчить.
Насадить, чередуя овощи с курицей, на шампуры. Жарить на гриле на среднем огне с закрытой крышкой до готовности.
Подавать со сладким чили-соусом.

Салат из картофеля на гриле

Идеальная сытная закуска для любителей барбекю, которая подойдет к любому блюду на гриле.

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 25 минут

Персон: 4

Ингредиенты

500 гр желтого или красного картофеля, порезанного на четвертинки
1 столовая ложка оливкового масла
60 гр майонеза
60 гр натурального йогурта
1 чайная ложка Дижонской горчицы
половина чайной ложки соуса Табаско
соль по вкусу
3 мелко порезанных стебля зеленого лука

Приготовление

Перемешать картофель с оливковым маслом и завернуть в фольгу. Жарить на гриле с закрытой крышкой на среднем огне в течение 15 минут. Проверить готовность, проткнув вилкой.
Приготовить соус, смешав майонез, йогурт, горчицу, Табаско и соль.
Выложить картофель и лук в миску, перемешать с соусом. Подавать теплым.

Бургер «все включено»

Популярный пункт меню фудтраков прост в приготовлении и позволяет экспериментировать с начинками «на ходу».

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 25 минут

Персон: 4

Ингредиенты

500 гр говяжьего фарша
2 чайные ложки растительного масла
4 яйца
250 гр тертого сыра типа чеддар
4 листа латука
4 мягких булочки для бургеров
8 ломтиков помидора
8 колец красного лука
12 ломтиков свежего или соленого огурца
8 ломтиков бекона
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки майонеза или соуса айоли

Приготовление

Поджарить бекон на сковородке до хрустящей корочки, переложить на бумажное полотенце.
В миске смешать говяжий фарш с солью и перцем и сформировать 4 котлеты. Жарить на гриле на сильном огне в течение 5 минут. Посыпать сверху тертым сыром и готовить еще 3 минуты. Снять с огня и отложить.
На отдельной сковороде приготовить 4 яичницы-глазуньи.
Собрать бургеры, положив в булочку котлету, лист салата, бекон, 2 ломтика помидора и лука, огурцы и яичницу. Сбрызнуть сверху майонезом или соусом айоли. Накрыть верхней половиной булочки.

Интерактивная версия журнала ELLE

Журнал ELLE

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Сетевое издание «ELLE.RU» (Эль.РУ)

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Старостина Наталья

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎