Куриная грудка: Вареная VS На пару

Заметил вот что, почти во всех популярных справочниках продуктов, кол-во белка в куриной грудке отличается в зависимости от способа приготовления. Сам обычно приготавливаю грудку на пару, но как оказалось (если верить справочникам), в вареной грудке белка оказывается гораздо больше! о_О

Эта какая то ошибка или все таки есть кардинальная разница между вареной грудкой и грудкой на пару?

Белки Жиры Углеводы КкалКурица (грудка вареная) 29.8 1.8 0.5 137Курица (грудка копченая) 18.0 5.0 117Курица (грудка на пару) 23.6 1.9 113

Имя:Михаил
Пол:Мужчина
Город:Колыма

Сообщение изменено: Eurotrash (28 марта 2012 - 12:51)

Имя:Васёк
Пол:Мужчина
Город:мск

Пол:Мужчина
Город:Харьков

Имя:Ирина
Пол:Женщина
Город:Московская область

Сообщение изменено: леди икс (28 марта 2012 - 07:19)

Имя:Васёк
Пол:Мужчина
Город:мск

готовый продукт никто не взвешивает и не считает белки по такому весу - т.к. вес может сильно варьироваться в зависимости от способа приготовления

берём 100 грамм сырых грудок, варим/жарим/парим, съедаем, всё! считай съели 19-20 грамм белка, сколько там получилось после готовки - вообще пох!

Имя:Макс
Пол:Мужчина
Город:МО

Пол:Не определился
Город:moskow

Пол:Мужчина
Город:Ачинск

в куриной грудке 25 грамм белка

Пол:Мужчина
Город:Дмитров

Имя:Андрей
Пол:Мужчина
Город:Владимир

Имя:Макс
Пол:Мужчина
Город:МО

Кто с чем вареную грудку ест, чтобы не пресная была? Какие соусы лучше? (кепчук с мазиком не в счёт)

Пол:Мужчина
Город:Красноярск

Имя:Артур
Пол:Мужчина
Город:Вильнюс (Литва)

Имя:Васёк
Пол:Мужчина
Город:мск

какие 20? в куриной грудке 25 грамм белка

Сообщение изменено: BACb (28 марта 2012 - 08:27)

Пол:Мужчина
Город:Москва

но если ты майонеза или кетчупа нафигачишь, пользы будет меньше

Имя:Артур
Пол:Мужчина
Город:Вильнюс (Литва)

Сообщение изменено: valba10 (29 марта 2012 - 08:38)

Имя:Сергей
Пол:Мужчина
Город:Пушкино

Сообщение изменено: Shroom (29 марта 2012 - 10:02)

Имя:Васёк
Пол:Мужчина
Город:мск

Имя:Андрей
Пол:Мужчина
Город:Владимир

Имя:Васёк
Пол:Мужчина
Город:мск

так, то есть в готовом филе грудки 25г? просто всегда примерно прикидывал, что 20. рассчёты теперь будут более точными)

Имя:Роман
Пол:Мужчина
Город:Москва

Сообщение изменено: krasnobeliy (29 марта 2012 - 11:35)

Имя:Владислав
Пол:Мужчина
Город:Москва

не надо считать по готовому, собъешься сильно, как я уже писал, считать надо по сырому. Хотя конечно по готовому очень удобно - нажарил мяса, взвесил порцию, съел. Я так раньше тоже делал, но предарительно пересчитал через сырой и готовый вес, получилось что в готовом около 28 грамм белка. Но это все не точно. Щас просто покупаю кило филе куриного, готовлю любым способом, съедаю за день, и все, считаю что съел 200 гр белка

Имя:Ирина
Пол:Женщина
Город:Московская область

когда готовишь на воде аминокислоты, белки, жиры курицы сокращаются и какой то процент уходит в воду в которой варишь.

Имя:Сергей
Пол:Мужчина
Город:Пушкино

Shroom , я реально не понимаю чо ты мне хочешь этим доказать. Есть сырое мясо, в котором есть некоторое содержание белка, скажем в курином филе грудок - около 20 грамм белка. Разные способы приготовления не меняют кол-во белка, возможно есть какие то потери белка при термической обработки, но ими можно принебречь. Второе, откуда беруца ваши 30- 25 и другое количество белка в готовом продукте в зависимости от способов приготовления могу объяснить, раз своих мозгов не хватает. К примеру жарим филе куриноё (в котором как я писал уже около 20 гр белка), берём 100 гр. кусок, на выходе получаем 70 грамм готового продукта (вес становица меньше из-за того что уходит вода), в котором содержится так же 20 грамм белка. Если перевести на 100 грамм готового продукта то получица 28,5 грамм белка. Приготовим теже 100 грамм филе варкой, на выходе получим 80 грамм готового продукта в котором так же 20 грамм белка. На 100 грамм готового вареного филе получится уже 25 грамм белка. Помоему все очевидно

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎