Фестиваль варенья: 10 рецептов на любой вкус

С 13 по 23 августа в Москве пройдет фестиваль варенья. Кафе и рестораны, гости столицы и москвичи будут угощать всех присутствующих этим “бабушкиным” лакомством. Ну и мы времени зря терять не будем – и представим вашему вниманию 10 интересных и, конечно же, вкусных рецептов.

Красносмородиновое варенье

Как сообщает автор, это рецепт для расточительных лентяек! Для его приготовления нам нужна красная смородина. В качестве сырья подойдет любая ягодная некондиция - помятые и даже давленые ягоды. С веточками, листьями и прочими вкраплениями ленивого собирателя.

Вам понадобится:

• Смородина
• Сахар

Процесс: Для варки желе потребуется две емкости и мешок из х/б ткани (не очень плотного, но и не марлевого плетения). Ширина мешка может быть любой, но удобнее, чтобы он свободно надевался на таз. Все ягоды складывайте в варочный тазик и заливайте водой так, чтобы жидкость еле-еле закрывала ягоды. Затем ставьте все это на огонь и доводите до кипения. Как закипит - выключайте. Максимальное время кипения - не больше 5 минут! Это важно! После этого вкладывайте мешок во второй таз и выливайте туда варево. Подвесьте этот мешок в любом удобном месте, чтобы сок из него стекал в таз (кастрюлю). Оставьте на четыре-пять часов. Можно и на ночь. Отжимать не рекомендуется, желе будет мутным. Добавьте в сок сахар из расчета 1-1,3 кг на 1 литр жидкости. Чем слаще ягоды, тем меньше сахара. Затем все это хорошенечко вымешайте и поставьте для варки на умеренный огонь. Снимайте пенку. Очень важно - после закипания варить максимум 15 минут! От долгого кипения пектины разрушаются и желе будет жидким. Разливайте в горячие стерилизованные банки, сразу укупоривайте крышками и переворачивайте кверху дном до остывания. Остудить нужно как можно быстрее. Готово к употреблению сразу.

• Кабачок — 1 шт.
• Рревень — 2 стебля
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Корица
• Сахар — 150-200 грамм
• Тимьян сухой по желанию
• Имбирь свежий,
• Куркума

Процесс: Кабачок для такого варенья лучше брать самый молодой, у которого шкурка тонкая и нежная, и нет семечек. Стебли ревеня промойте и почистите. Нарежьте кабачок и ревень кубиками, переложите в миску. Засыпьте овощи сахаром и отставьте в сторону на 30 минут. Снимите цедру (без белого слоя, он будет горчить) с апельсина и лимона, можно теркой, или ножом. Разрежьте лимон и апельсин пополам. Выдавите в овощи сок из лимона и апельсина и положите туда же цедру. В принципе, можно отправлять миску на огонь, но можно добавить еще пряных ароматов: палочку корицы, веточку тимьяна и кусочек имбиря (мелко нарезанного). Поверьте, так у кабачкового варенья будет совсем новый и интересный вкус, который вы еще не пробовали. Поставьте миску на маленький огонь на 10 минут. Затем снимите с плиты, пусть варенье немного остынет. Веточку тимьяна можно уже достать, все свои ароматы она отдала. Через 15 минут опять поставьте миску на маленький огонь и варите уже до загустения. В конце варки можете добавить на кончике ложки куркуму, она сделает цвет варенья из кабачков более насыщенным. Перемешайте и снимайте с огня. Подготовьте стерилизованную баночку и перелейте в нее варенье. Наслаждайтесь!

• Крыжовник
• Сахар

Процесс: Крыжовник обмойте, оборвите хвостики, сложите в кастрюлю, влейте немного воды, чтобы ягоды не пригорели. Проварите на небольшом огне, пока ягоды не станут мягкими (время зависит от зрелости крыжовника – не переварите!). Воду слейте. Ягоды протрите через сито, пользуясь деревянной ложкой (семена и кожуру удалите). В получившую массу добавьте сахар – на 1 часть ягодного пюре необходимо взять 1/3 часть сахара. Доведите до кипения, огонь убавьте, снимите пену, варите, до образования красного цвета. Разложите конфитюр в подготовленные банки, сверху уложите кружочек пергамента, смоченный в водке. Сразу укупорьте или закатайте. Храните конфитюр в прохладном, темном месте.

Для тех, кто решил провести зиму в теплых краях, где растут кокосы и ананасы, предлагаем такой рецепт. Можно и у нас приготовить, чтобы почувствовать себя на райском острове. Необычное варенье, покорившее мир.

Вам потребуется:

• Бананы — 5 шт. (очищенные 650 г)
• Ананасы консервированные — 850 г (можно свежие)
• Кокосовая стружка — 25 г
• Лимонный сок — 25 г (1-2 лимона)
• Сахар — 320 г

• 1,2 кг тыквы
• 300 г сахара (то есть в пропорции 4/1)
• 2 апельсина (сок от 2-х и цедра от 1)
• 10 звездочек бадьяна (звездчатого аниса)

Вам понадобятся:

• Слива «Венгерка» 3 кг
• Сахар 1 литровая банка
• Масло сливочное 200 гр
• Какао 100 гр

Вам понадобятся:

• 2 кг айвы
• 2 кг сахара
• 100 грамм воды - не больше!

Вам понадобятся: