Картофельные блины: ТОП-7 рецептов

Как приготовить картофельные блины — секреты приготовления

Тесто с сырой картофельной стружкой темнеет. Чтобы этого не происходило, картофель добавляйте в подготовленное замешанное тесто в последнюю очередь и сразу приступайте к выпечке блинов.
Жарить блины нужно на раскаленной сковороде до образования хрустящей кромки. После перевернуть на обратную сторону. Если тесто выложить на холодную сковороду, то блины не получатся.
Молодой картофель для блинов не подходит, т.к. он не крахмалистый, от чего блины расползутся, пригорят и плохо будут держаться. В таком случае для связки нужно положить крахмал или яйца.
В блинное тесто картофель добавляют в нескольких видах. К примеру, очищенные сырые клубни натирают на мелкой или крупной терке. Можно картофель перекрутить в мясорубке или измельчить комбайном. Так же есть рецепты, где кладут отварное пюре или вместо молока используют картофельный отвар.
Консистенция теста картофельных блинов должна быть похожей, как на обычные блинчики.
Для постных блинов, яйца не добавляются, а кладется 1-2 ст.л. картофельного крахмала.
Блинчики могут быть, как сладкие, так и соленые. К примеру, кроме соли и черного молотого перца можно в готовую смесь добавить любые травы.

Блины на картофельном отваре

Калорийность на 100 г — 227 ккал.
Количество порций — 15 шт.
Время приготовления — 40-45 минут

Молоко — 200 мл
Сахар — щепотка
Яйца — 1 шт.
Мука — 200 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Картофельный отвар — 200 мл

Первым делом приготовьте картофельное пюре в большом количестве жидкости, чтобы ее осталось не менее 200 мл, как того требует рецепт. Картофель можете съесть в самостоятельном виде, либо использовать для приготовления начинки, салата, зраз и т.д.
Картофельный отвар слейте в емкость для замеса теста и оставьте немного охладиться до комнатной температуры.
К отвару влейте молоко, оливковое масло и яйцо. Добавьте щепотку соли и сахар. Блендером перемешайте все жидкие составляющие до однородной гладкой массы.
Всыпьте муку и замесите продукты, чтобы текстура получилась, похожа на блинное тесто.
Сковороду хорошо расколите и смажьте маслом.
Выливайте порцию теста и жарьте обычные блинчики с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Блины с картофельным пюре

Блины с картофельным пюре готовятся с минимальным количеством муки. Рецепт великолепно подходит для утилизации картофельного пюре. Употреблять такие блинчики можно самостоятельно или приготовить закусочный торт.

Картофель — 350 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 400 мл
Мука — 3 ст.л.
Соль — щепотка
Масло растительное — 3 ст.л.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Жидкость слейте, а клубни пюрируйте при помощи толкушки.
В картофельное пюре добавьте молоко и яйца. Вымешайте составляющие.
Насыпьте муку и по необходимости приправьте солью. Снова перемешайте ингредиенты. Консистенция теста должна быть льющаяся.
Влейте растительное масло и хорошо его вмешайте.
Сковороду хорошо расколите и смажьте ее тонким слоем масла.
Выливайте тесто на сковороду и жарьте блинчик с каждой стороны по 2 минуте.
Перед жаркой каждого блина смазывайте сковороду маслом.

Картофельные блины с мясом

Картофельные блины с мясом — настоящая вкуснятина! Это великолепное сытное и калорийное зимнее блюдо, которое согреет в любой мороз. Готовится яство несложно, а подается со сметаной или шкварками.

Картофель — 3 шт.
Мясной фарш — 200 г
Яйца — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Молоко — 300 мл
Растительное масло — для жарки

Картофель очистите, помойте и натрите на мелкой терке. В массе будет много жидкости. Сливать ее не нужно.
К тертому картофелю добавьте яйцо, муку и соль. Замесите тесто.
Влейте молоко и доведите консистенцию теста похожую на жидкую сметану.
Фарш приправьте солью с молотым перцем.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Половником выливайте порцию теста, равномерно распределяя его по всей площади.
Когда блин слегка схватится, выложите на него тонкий слой фарша.
Сверху на фарш вылейте еще небольшую порцию теста.
Осторожно переверните блин на обратную сторону и обжарьте его с другой стороны.

Картофельные блины с начинкой

Если вы любите блинчики и драники, то данный рецепт блинов вам очень понравится! Данный рецепт объединяет два этих кушанья. К тому же еще и мясная начинка придает дополнительный вкус и сытость.

Картофель — 4-5 шт.
Молоко — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Мука — 4-5 ст.л.
Мясной фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — для жарки

Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
Влейте молоко с яйцами и перемешайте.
Насыпьте муку с солью и замесите тесто.
Если потребуется, то подлейте молока, чтобы консистенция теста была немного густоватая.
Приправьте тесто по вкусу солью.
Сковороду нагрейте и смажьте растительным маслом. Выливайте порцию теста и обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
В другой сковороде расколите растительное масло и положите жариться фарш.
Репчатый лук перекрутите или мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Приправьте мясо солью с молотым перцем.
На блинчик положите порцию фарша и заверните его конвертиком или рулетом.
На горячую сковороду положите блинчики и обжарьте с двух сторон.

Картофельные блины с сыром

Картофельные блины с сыром — аппетитное блюдо. Это довольно простое в исполнении блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов.

Картофель — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 6 ст.л.
Соль — по вкусу
Сыворотка — 350 мл
Масло подсолнечное — 5 ст.л.
Сыр — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Майонез — 3 ст.л.

Сыворотку соедините с яйцами и растительным маслом. Перемешайте жидкие составляющие.
В сыворотку насыпьте муку и вымешайте тесто до гладкости, чтобы не было комочков.
Картофель очистите от кожуры, ополосните и перекрутите через мясорубку. Добавьте его в тесто и вмешайте. Если потребуется, то влейте в тесто еще немного жидкости, чтобы консистенция теста была похожа на классическое слегка густое блинное тесто.
Сковороду разогрейте и обжарьте блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте стопкой друг на друга.
Для начинки отварите вкрутую яйца и натрите их на крупной терке.
Сыр также натрите на крупной терке, соедините с яйцами, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
На блинчик положите 2 ст.л. начинки и сверните его трубочкой.

Картофельные блины с фаршем

Картофельные блины с фаршем — ленивый вариант драников с мясом, хотя и готовятся они по времени несколько дольше. В качестве мяса используют любой сорт, а подают со сметаной, шкварками или жареным луком.

Картофель — 2 шт.
Картофельный отвар — 200 мл
Молоко — 200 мл
Яйца — 1 шт.
Мука — 130 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Говядина — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу

Картофель очистите от кожуры, залейте питьевой водой и отварите до готовности. За 5 минут приправьте солью.
Картофельный отвар слейте в глубокую миску, а картофель потолките в пюре.
К отвару влейте молоко, вбейте яйцо и добавьте 1 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте жидкие составляющие.
Введите муку и вымешайте продукты без комочков.
Добавьте картофельное пюре и снова вымешайте ингредиенты.
Говядину помойте и перекрутите.
Репчатый лук очистите и так же пропустите через мясорубку.
На сковороде в растительном масле слегка обжарьте фарш до легкой золотистости.
В другой сковороде жарьте блинчики. Хорошо ее разогрейте и выливайте порцию теста. Сразу же на него выложите немного фарша, распределив его по всей площади блина, и залейте тонким слоем теста.
Поставьте сковороду на плиту и обжарьте блинчик с одной стороны около 2 минут. После переверните на обратную сторону и жарьте такое же количество времени.
Готовый блинчик можете свернуть рулетом и нарезать роллами.

Тонкие картофельные блины

Для приготовления тонких картофельных блинов нужно использовать сухое картофельное пюре. Его готовят самостоятельно, либо приобретают в супермаркете. После того, как пюре будет заварено, нужно будет только определить консистенцию теста, чтобы понять, сколько нужно досыпать муки, либо долить жидкости.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎