кто знает, как консервировать баклажаны по-грузински? и еще! как делать огурцы в горчичном соусе?

На 5 кг. баклажанов - 250 гр. перца горького, 250 гр. чеснока, пол-бутылки уксуса. Баклажаны разрезать пополам, посыпать солью и оставить на 4 часа. Подготовить массу - перец и чеснок пропустить через мясорубку и влить уксус, затем поджарить баклажаны на подсолнечном масле, обмакнуть в смесь и заложить в банки, и закрутить. Из 5 кг. баклажанов выходит 4 литровые или 8 полулитровых банок. Баклажаны по-грузински Необходимые продукты: баклажаны - 1 кг лук репчатый - 200 г подсолнечное масло - 1/2 стакана уксус винный красный - 3/4 стакана вода - 1/2 стакана перец душистый - по 2-3 горошины на банку лавровые листья - по 1 шт. на банку соль - 2 ст. ложкиСпособ приготовления рецепта: 1. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посолите, выдержите 30 минут. Баклажаны промойте, обжарьте на масле.

2. Лук нарежьте тонкими кружочками.

3. Уксус смешайте с водой, добавьте душистый перец, лавровый лист и соль, варите 2–3 минуты.

4. Банки наполните овощами доверху: на дно уложите кольца лука, затем два слоя баклажанов, затем опять слой лука. Залейте маринадом, влейте в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Огурцы в горчичном соусеПонадобится: - 4 кг. огурцов (мелких) - по 1 ст. сахара, уксуса 9% и подсолнечного масла - 3 ст. л соли - по 2 ст. л. сухой горчицы и чеснока - 2 ч. л. молотого перца

Приготовление: 1. Огурцы порезать на 3-4 части, пересыпать всеми специями и настаивать 3 часа, часто перемешивая.

2. Разложить банки и стерилизовать 0,5 л банку 10-15 мин. , 1 л. банку - 20 мин.

огурцы в горчичном соусе * 4кг. огурцов мелких (можно обычные разрезать на четыре части) * 1ст. сахара * 1ст. уксуса 9% * 1ст. подсолнечного масла * 3ст. л. соли * 2ст. л. сухой горчицы * 2ст. л. тертого чеснока * 2ч. л молотого черного перца

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ ( по - грузински) Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани) Понадобится: на 1 баклажан 50-70гр растительного масла Для начинки: 100гр ядер грецких орехов 2 зубчика чеснока 30 зерен граната сушеная петрушка приправа грузинская (Уцхо сунели) cоль Приготовление: Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле. Выложить баклажаны на тарелку. Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) . Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

100гр) , сладкий перец (

100 гр) . Смешиваю смесь с 3-х% уксусом. Баклажаны нарезаю кружочками, заливаю сильно соленой теплой водой на 30 минут. Обжаренные с 2-х сторон баклажаны тут же обмакиваю в приготовленную смесь и укладываю в банки. Наполненные банки (лучше брать поллитровые) закатываю и под одеяло до полного остывания. Стерилизовать не нужно.

Есть еще такой рецепт. . баклажаны нарезать продольно, вымочить в соленой воде (см. выше) , обжарить с 2-х сторон. Прокипять в маринаде 5 минут и закатать. Убрать так же под одеяло. Стерилизации не требуется. Маринад (я обычно беру двойную норму) : Перемолоть через мясорубку 1стакан долек чеснока, 6-7 шт. сладкого перца, 2-3 шт. горького. Смешать с поллитра воды, 400 гр. растительного масла, 200 гр. уксуса 9%, 2 ст. л. сахарного песка. Соли не нужно, ее в баклажанах достаточно. .

Огурцы такие я не делаю. Вернее, закрываю огурцы с семенами горчицы. Получаются, как магазинные маринованные, 1 в 1. Если нужно, скину.. .

В литровую банку положить по 2 кружка моркови, лука, корня хрена, можно кинуть веточку укропа.. . Из пряностей: по 2 горошины черного и душистого перца, половинка лаврового листа, полчайной ложки желтых горчичных семян.. . огурцы дважды заливать крутым кипятком на 20 минут, на третий раз залить маринадом и закатать. Убрать под одеяло. Маринад: на 1 л воды, 44 мл 70% уксусной кислоты (или 400 гр *% уксуса) , 25 гр (

1столовая ложка) соли, 100 гр (

4 столовые ложки) сахарного песка

Это рецепты моей тети. она всегда так делает. . незнаю. . подойдут они тебе или нет. . Смотри сама. .

Для консервирования баклажанов нам потребуется: баклажаны, 300 гр. перца ратунды (острой) , 300 гр. чеснока, 200 гр. сладкого перца, 0,5 л. уксуса.

Перец ратунду, сладкий и чеснок перемолоть на мясорубке и смешать с уксусом. Баклажаны порезать на вдоль на несколько пластин. Каждую пластину обжарить с обеих сторон. Теперь обжаренные баклажаны макать в приготовленную до этого смесь, сложить в банки и закатать.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить, через 30 мин отжать сок и ополоснуть водой. Посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Репчатый лук спассеровать на растительном масле, добавить очищенные помидоры, посолить по вкусу. Горячие жареные баклажаны вперемежку с луком и помидорами уложить в чистые простерилизованные пол-литровые банки, прикрыть крышками и стерилизовать. Банки укупорить крышками и охладить. На 1,4 кг баклажанов - 100 г пшеничной муки, 250 г репчатого лука, 600 г помидоров, 160 г растительного масла, 3 г молотого перца, 15 г соли.

Понадобится: - 4 кг. огурцов (мелких) - по 1 ст. сахара, уксуса 9% и подсолнечного масла - 3 ст. л соли - по 2 ст. л. сухой горчицы и чеснока - 2 ч. л. молотого перца

2. Разложить банки и стерилизовать 0,5 л банку 10-15 мин. , 1 л. банку - 20 мин.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎