Баклажаны на зиму без уксуса по старому советскому рецепту (в обжарке) - вкуснейшая заготовка на зиму.

Баклажаны на зиму. Если вы любите баклажаны, но не любите уксус, это не повод отказывается от заготовок на зиму. Обычно во всех рецептах есть уксус, но сегодня я предлагаю рецепт заготовки без него. Вкуснее Вы точно не ели. Эта заготовка, зимой, очень выручает и экономит время. Пожалуй, это один из лучших рецептов баклажан на зиму без уксуса. Настоящее вкуснотище в банке. Старый проверенный советский рецепт. Нашла в маминой тетрадке.

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  Салат из кабачков и баклажанов на зиму

  Рекомендую приготовить этот очень вкусный салат из баклажанов и кабачков. В данной заготовке очень удачно сочетаются овощи с большим содержанием витаминов.

  Потребуется: 1 кг баклажанов; 1 кг кабачков; 1 кг моркови; 1,5 стакана растительного масла; пучок укропа и пучок петрушки (на любителя).

  Для соуса : 2 кг помидоров; 1 кг перца; 2 головки чеснока; 80 мл 9% уксуса; 1,5 стакана сахара; 1/3 стакана соли; 1 ч.л. кориандра (по вкусу). Читать далее.

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    Любимый салат из баклажан "Манжо" на зиму - в меру острый и очень вкусный!

    • 1 Запись понравилась
    • 0 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 0Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки

      Остренькие баклажаны по - грузински. Просто объедение - рецепт в копилку!

      Хочу сегодня поделиться с вами обалденным рецептом из баклажанов. Впервые я закрыла баклажаны по этому рецепту в том году. В этом решила сделать побольше. Вкусная штука.

      • 2 Запись понравилась
      • 2 Процитировали
      • 0 Сохранили
        • 2Добавить в цитатник
        • 0Сохранить в ссылки

        Острые баклажаны на зиму

        Дневник

        На 2 кг баклажан (крупно порезать, не очищая от шкурки): 1,5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца (если хотите острее, то можете положить больше), 2 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 70 гр. соли, 70 гр. уксуса. Приготовление: Все перекрутите на мясорубке (кроме баклажан). Доведите маринад до кипения, добавьте баклажаны и варите около 15-20 минут, после чего закатайте в стерильные банки. Приятного аппетита!

        • 1 Запись понравилась
        • 0 Процитировали
        • 0 Сохранили
          • 0Добавить в цитатник
          • 0Сохранить в ссылки

          Баклажаны на зиму. Как шашлык. Вкуснотища

          Баклажаны на зиму. Как шашлык. Вкуснотища. Рецепт на зиму

          Все, кто уже делал закуску, твердят в один голос, что за зиму съели 20 банок, и теперь собираются заготавливать в два раза больше. Баклажаны, как шашлык, заготовленные на зиму — улетная замена мясу. Вкус действительно напоминает мясной шашлык и даже кажется, что чувствуется аромат дымка.

          Время, когда массово созревают баклажаны – самое горячее. Поскольку одновременно с ними снимают урожай других овощей, только успевай поворачиваться. Нужны быстрые и легкие рецепты переработки – этот, один из них. Да к тому же оригинальный, многие и не подозревают, что небольшое необычное дополнение в виде приправы для шашлыка, способно так изменить вкус заготовки. Придумать, с чем подать закуску, несложно. Предлагайте к мясным и рыбным блюдам, ставьте на праздничный стол, и гости по достоинству оценят ваш труд.

          • Запись понравилась
          • 2 Процитировали
          • 0 Сохранили
            • 2Добавить в цитатник
            • 0Сохранить в ссылки

            МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

            Дневник

            Такие баклажаны будут нарасхват! Синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными. - - Ингредиенты: Баклажан — 2 кг Перец болгарский — 3 шт Соль (2 в воду и 1 в маринад) — 3 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Уксус (9%) — 100 г Масло растительное — 50 г Чеснок — 30 г Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео. Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут готовим маринад. Измельчите чеснок и смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Начините баклажаны полученной смесью и сложите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс. Я использовала тарелку и банку с водой. Оставьте мариноваться на 12 часов. У меня простояли ночь. Баклажаны готовы к столу. Для хранения разложите по банкам и залейте маринадом.

            • 1 Запись понравилась
            • 5 Процитировали
            • 0 Сохранили
              • 5Добавить в цитатник
              • 0Сохранить в ссылки

              Баклажаны в соевом соусе с чесноком

              Дневник

              ИСТОЧНИК

              Баклажаны с чесноком и соевым соусом пришли к нам с востока. Эти три ингредиента могут послужить основой самых разных блюд, как азиатских, так и адаптированных к нашим традициям. Острый чеснок, пикантный баклажан, пряный со сладковатыми нотками соевый соус вместе дают неповторимый гармоничный вкус.

              Классический рецепт

              Эта вкусная закуска быстрого приготовления обязательно понравится любителям синеньких.

              Ингредиенты для блюда:

              • 350 г баклажанов;
              • 2 зубчика чеснока;
              • 5 ст. ложек соевого соуса;
              • 1 ч. ложка соли;
              • 3 ст. ложки соевого соуса;
              • 3 веточки петрушки.
              1. Вымыть синенькие, отрезать хвостики.
              2. Нарезать баклажаны вдоль пластинками толщиной около 5 мм. Сложить в миску слоями, пересыпая солью и оставить на 25 минут.
              3. Синенькие протереть салфетками, нарезать полосками шириной около 1 см.
              4. Очистить зубчики чеснока.
              5. Разогреть масло на сковороде, обжарить синенькие на среднем огне до мягкости и образования золотистой корочки. Время приготовления 10 минут.
              6. Влить в сковороду соевый соус, добавить измельченный чеснок, перемешать, продолжать готовить еще три минуты.
              7. Измельчить петрушку, положить в блюдо, снять сковороду с плиты, настаивать под крышкой несколько минут.
              8. Закуска готова к употреблению.
              • Запись понравилась
              • 0 Процитировали
              • 0 Сохранили
                • 0Добавить в цитатник
                • 0Сохранить в ссылки

                Пряные баклажаны с медом

                Пряные баклажаны с медом

                • 1 Запись понравилась
                • 19 Процитировали
                • 1 Сохранили
                  • 19Добавить в цитатник
                  • 1Сохранить в ссылки

                  Баклажаны по-херсонски

                  Дневник

                  Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования.

                  Ингредиенты Баклажаны – 3 кг Перец сладкий красный – 1 кг Перец горький стручковый – 1-3 шт Чеснок – 2 зубчика Уксус яблочный – 1 стакан Сахар — 1 стакан Масло растительное – 1 ст.л Соль – 1,5 ст.л.

                  Приготовление Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек,порезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа. Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, масло и соль – все перемешиваем. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут. После стерилизации закатываем.

                  • 2 Запись понравилась
                  • 4 Процитировали
                  • 0 Сохранили
                    • 4Добавить в цитатник
                    • 0Сохранить в ссылки

                    БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ

                    Дневник

                    • Запись понравилась
                    • 1 Процитировали
                    • 0 Сохранили
                      • 1Добавить в цитатник
                      • 0Сохранить в ссылки

                      Баклажанная икра

                      Дневник

                      Ингредиенты Пропорции берете на свой вкус) ✔баклажаны(у меня 1 кг) ✔морковь( 2 крупные) ✔болгарский перец( 3 шт) ✔лук(2 шт) ✔помидоры(6 шт средних) ✔соль ✔перец ✔оливковое масло Приготовление Все овощи порезать произвольно-крупно. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Все овощи переложить на противень, можно застелить сверху фольгой Запекать в разогретой духовке 190-200º около 1 часа. Далее немного остудить и можно снять кожицу с перцев и томатов, я не стала снимать. Все овощи без переложить в глубокую миску Хорошо перебить блендером до однородности. Получилось 2 литровые баночки. Хранить в холодильнике не больше недели. Если собираетесь хранить на зиму, то хорошо простерилизуйте банки и крышки.

                      В готовую икру можно также добавить чеснок, уксус, лимонную кислоту на ваш вкус

                      • Запись понравилась
                      • 0 Процитировали
                      • 0 Сохранили
                        • 0Добавить в цитатник
                        • 0Сохранить в ссылки

                        САМОБРАНКА - №3 2019

                        Кулинарный журнал для тех, кто любит готовить, предлагает проверенные рецепты блюд с фотографиями.

                        Тема выпуска: Полные кладовки - суперзаготовки.

                        • 1 Запись понравилась
                        • 0 Процитировали
                        • 0 Сохранили
                          • 0Добавить в цитатник
                          • 0Сохранить в ссылки

                          Люблю готовить! Спецвыпуск №3 2020

                          • 1 Запись понравилась
                          • 0 Процитировали
                          • 0 Сохранили
                            • 0Добавить в цитатник
                            • 0Сохранить в ссылки

                            Баклажаны с луком и чесноком на зиму.

                            От таких вкусных баклажанов никто не откажется! Вкус отменный, сколько ни закатываю на зиму - все съедаем. Стоит только открыть баночку - улетает сразу же. Поэтому рецепт точно достоин вашего внимания, забирайте в свою кулинарную книгу.

                            Ингредиенты

                            Внимание: все ингредиенты указаны из расчета на 1 кг баклажанов. Исходя из вашего количества баклажанов, вы сами сможете регулировать пропорции.

                            Приготовление

                            Итак, 1 кг баклажанов режем кубиками размером примерно 2х2 см. Кожуру снимать не нужно. Замачиваем баклажаны на полчаса в подсоленой воде, чтобы из них ушла горечь - тогда салат получится еще вкуснее.

                            Пока баклажаны лежат в воде, нарежем полукольцами 3 луковицы, пучок зелени и измельчим 4-5 зубчиков чеснока.

                            Затем баклажаны промываем от соленой воды и слегка отжимаем, чтобы не было лишней жидкости.

                            В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем часть баклажанов. Все баклажаны не нужно обжаривать сразу, жарим в несколько этапов примерно по 5 минут.

                            Далее укладываем в подходящую по размеру кастрюлю баклажаны, лук, чеснок и зелень, перемешиваем и оставляем минут на 10.

                            Тем временем приготовим маринад. Понадобится 1 литр воды, добавляем 150 мл растительного масла, несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа. Кладем также 2 чайные ложки соли. После закипания варим маринад 5 минут, вливаем 4 чайные ложки уксуса 9%, кипятим еще несколько секунд и снимаем с плиты.

                            Горячим маринадом заливаем баклажаны с луком, чесноком и зеленью, ждем, когда полностью остынет, ставим гнет и убираем на сутки в холодильник мариноваться.

                            Затем снова ставим на плиту, готовим 15 минут после закипания, огонь должен быть небольшой. Горячий салат нужно сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем укутываем и оставляем до полного остывания.

                            📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎