Устранение течи клепки дубовой бочки крахмалом. Ремонт дубовых бочек
Бочки из дуба — самая популярная тара для хранения алкогольных напитков. Издавна виноделы использовали эту утварь для наливания в неё традиционных вин и настоек, коньяков, бренди, виски и так далее. Бочонки удобно транспортировать, ввиду хорошей устойчивости изделия.
В начале эксплуатации (вымачивание) бочка может подтекать и иметь даже большие щели. Течь может начаться и после нескольких выдержек напитков, в ходе естественной амортизации бочонка. Ремонт следует производить сразу же после обнаружения течи, иначе можно потерять не только тару, но и сам алкогольный напиток. Избавиться от протеканий в бочке сможет даже новичок в этом деле. Достаточно вооружиться молотком, долотом и терпением.
Почему течет бочка
Дубовая тара очень чувствительна к условиям содержания. Для благородной древесины важны температурные значения, уровень влажности в подвале. Именно от этих параметров зависит герметичность бочки. Главным правилом является обязательное нахождение в утвари минимального количества жидкости. Это нужно для сохранения влажности внутри изделия.
Если бочонок продолжительное время хранится совершенно пустой, в сухом помещении, то клёпки начинают рассыхаться, обручи соскальзывают. Неопытный винодел может испугать такой вид тары, и он решит выбросить её. Делать этого не стоит, хорошая бочка стоит дорого, да и старую можно починить.
Что же приводит к появлению течи в дубовом бочонке? Причин несколько: неграмотная подготовка тары в начале эксплуатации, высыхание древесины из-за неправильного хранения, деформация изделия после длительного использования. Какая бы не была причина, чтобы вовремя обнаружить вытекание жидкости необходимо действовать так:
- Как только бочки заполнятся спиртосодержащим сырьём, первые 14 дней следует внимательно осматривать изделие через каждые 12 часов, во избежание появления течи
- Потом наведываться в подвал можно реже — 1 раз в неделю
- Пристальное внимание обращать на краник, днище бочки и места нахождения металлических обручей
Ремонт стоит начинать, если обнаружена выраженная течь или влажный след. Если на древесине появились незначительные трещинки, пятна, (исключая плесень), то это — нормальное явление.
Хранение пустой бочки после эксплуатации
Ополосните бочонок от остатков спиртного напитка, налив в него на четверть холодной воды, заткнув отверстие пробкой и покатав бочонок из стороны в сторону. Слейте воду. Повторите несколько раз, пока вытекающая вода не будет чистой. Потом налейте в него немного горячей воды и насыпьте пищевой соды. Покатайте хорошо несколько минут, слейте, потом пару раз ополосните холодной водой. Просушите Ваш бочонок и заверните его в ткань, теперь можно ставить его в темное, прохладное место на хранение.
Перед длительным хранением рекомендуется окурить бочку серой, для предупреждения развития микроорганизмов. Равно и после длительного хранения, перед использованием, также рекомендуется окуривать бочку. Если со временем Ваш бочонок слегка рассохся, наполните его водой, и он вновь приобретет свою форму.
Подтяжка обручей
Это универсальный способ ремонта пустой рассохшейся тары и полных бочек с напитками. Случается, что при высыхании древесины, достаточно нескольких миллиметров, чтобы железное крепление сместилось вниз, и образовалась течь. Если такое произошло, необходимо приступать к ремонту бондарного изделия. Делать набивку обручей удобней всего на столе или верстаке, а на большой бочке на полу.
Для работы нужно приготовить: увесистый молоток — от 800 гр. И правило — инструмент вроде стамески или зубила, чтобы упираться им в обруч. Удары производить так: поставить правило под углом 90 градусов (прямой угол) на край обруча, стукнуть молотком по верху инструмента. Досаживать по кругу, сначала в середине у самой широкой линии тары, потом с краёв. Главное не перестараться, иначе можно забить металлические кольца «намертво».
Сбивать обручи необходимо равномерно, чтобы железное крепление не перекосилось. В процессе осаживания обруча бочонок сжимается, устраняются щели, между клёпками прекращается течь. Ремонтировать дубовую тару следует аккуратно, чтобы не допустить полного развала деревянной конструкции.
Как выдерживать и хранить алкогольные напитки в бытовых условиях
Когда в бочке выдерживается напиток, её нужно держать в прохладном влажной месте, где поблизости не будет источников тепла, а воздух будет немного проветриваться. Тогда можно будет снизить так называемую «долю ангела» — испарившийся продукт — всего до 5–10% общего объёма за год. Для сравнения: в обычной квартире из бочки может испариться за год от 50 до 70% общего объёма. Чем меньше объём бочки, тем больше жидкость соприкасается с древесиной. Как результат, напиток вызревает быстрее, но и испаряться может также быстрее.
- влажность воздуха — от 80 до 85%;
- температура — от +10 до +17 по Цельсию.
Вино и лёгкие напитки лучше выдерживать примерно при +12 градусах, коньяк и крепкие напитки — при +16 градусах. Если температура будет выше, напиток будет слишком быстро испаряться, если ниже — медленнее созревать.
Достаточную влажность можно создать, поставив возле бочки таз с водой. Если же надо создавать влажность только возле бочки, а не во всём помещении, то можно поставить под неё тарелку с водой, а потом вместе с тарелкой накрыть чем-нибудь.
Выдерживая напиток в современной квартире, лучше будет предварительно натереть бочку пчелиным воском. Его надо будет разогреть феном и равномерно обмазать бочку, предварительно вымочив её и насухо вытерев. Уторы и дно также надо обработать, а вот две-три клёпки в нижней части можно оставить, чтобы не перекрывать газообмен. Есть и ещё один рецепт для выдерживания напитка дома: нужно поставить бочку в ящик, который изнутри побелён известью, и в этот же ящик поставить миску с водой, чтобы поддерживать влажность.
Вымачивание водой
Самое простое, что можно сделать при протекании жидкости из дубовой бочки, это замочить её в воде. Влага впитывается в древесину, постепенно разбухает, расширяется. Таким образом, все щёлочки смыкаются без постороннего вмешательства. Водой устраняют течь из новых деревянных ёмкостей и тех, которые использовались для хранения винных, дистиллированных продуктов. Существует обязательная методика для введения в использование новых деревянных бочек и повторная эксплуатация тары.
Пустые дубовые бочонки, освободившиеся после созревания напитка, необходимо залить на 90% кипящей водой. Дождаться остывания, далее вылить всю воду и заново повторить эту процедуру. Проделать такие манипуляции 4 раза, до тех пор, пока не прекратится течь. Каждый слив жидкости сопровождать подтягиванием обручьев при помощи инструментов. Можно оставлять воду в бочке на 2 суток, больше нельзя, появится затхлый запах, от которого потом сложно избавится.
Что делать если рассохлась бочка?
Здравствуйте. Большинство домашних винокуров хранят бочки с напитками в квартирах или иных жилых помещениях. В условиях пониженной влажности, интенсивной вентиляции, повышенной температуры бочки рассыхаются, даже если внутри находится жидкость. Так что же делать, если бочка рассохлась. Рассмотрим на конкретном примере. Обстоятельства дела: бочка доставлена клиенту 12 августа 2021 года, по имеющейся информации сразу залита водой; на бочке находится бирка из которой следует, что 01 сентября 2021 года бочка залита вином спиртуозность вина 20; 22 ноября (прошло более восьмидесяти суток вымачивания бочки вином) клиент предъявил претензию; с клиентом согласован вариант возврата денег; 03 декабря 2021 около 9 часов утра, упакованная в опломбированный мешок бочка получена на терминале компании Деловые Линии в г. Гатчина; 03 декабря 2021 года около 11 часов утра мешок вскрыт, в г. Санкт-Петербург на улице Мебельная, в присутствии свидетеля, свидетель уважаемый самогонщик, снял видео процесса с помощью мобильного телефона и поставил на бочке дату и подпись.
Такие меры приняты в связи с тем, что клиент в процессе переговоров возражал в отношении возврата денег; требовал, чтобы изделие осталось у него; прибегал к манипуляциям разного рода, в числе прочего завил: если ему продадут ещё одну бочку со значительной скидкой (как выяснилось в дальнейшем 50%), за которую готов прямо сейчас произвести оплату, он снимет претензии; клиент оказывал психологическое давление, ссылаясь на аудиозаписи телефонных разговоров.
Исследуемый образец хранился в квартире, приехал из Мурманска, где отопительный сезон едва ли не самый длинный. После транспортировки в наш офис бочку снова упаковали в плёнку.
Вечером 04 декабря упаковку вскрыли и приступили к осмотру. Бочка имеет щели по местам сплачивания клёпок остова и донников, ближе к головному обручу и на донниках щели особенно крупные. Щели на донниках имеют толщину более полумиллиметра, а глубину более пяти миллиметров. Посмотрите фотографии, линейка толщиной более полумиллиметра вставлена в щели донника на глубину 2 и 4 миллиметра соответственно, но щель в своём поперечном сечении имеет острый угол, а линейка прямой, поэтому фактическая глубина щели больше чем глубина промера.
Продолжаем осмотр. Пуковые обручи на бочке не осаживались точно, так как отсутствуют следы на посадочных местах. Во избежание инсинуаций сразу отмечу, что полностью зашлифовать следы после осаживания пуковых обручей очень сложно. Уторные (головные) обручи, возможно. двигались, но не достаточно, это видно по фотографиям. Сравните снимки до и после осаживания обручей. После осаживания обручей щели на остове практически отсутствуют на донниках стали значительно меньше.