ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия
Текст ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ
Общие технические условия
Стенда ртинформ 2014
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан» дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакаде-мии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. №43)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК <ИСО 3*66> 004-97
по МК |ИСО 3166)004-97
Сокращенное наименование национального органа по С1андар1иэации
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Казахстан
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N9 340-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12712—2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51355—99 в ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе *Национальныестандарты», а текст изменений и поправок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гид* ратная. Технические условия
ГОСТ 16599—71 Ванилин. Технические уело* вия
ГОСТ 31726—2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная ЕЗЗО. Технические условия
• глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975:
* ванилин по ГОСТ 16599:
• кислоту лимонную безводную ЕЗЗО по ГОСТ 31726:
• лактозу по нормапеным документам, действу* ющим на территории государства, принявшего стандарт.
• фруктозу по нормативным документам, дей*
• ароматные спирты и настои слиртоеанные. получаемые из прямо-ароматического. фруктового (плодового) и других видов растительного и лицевого сырья по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:
• эфирные масла и ароматизаторы.
Допускается использование пищевых добавок, разрешенных к применению е производстве водок и соответствующих требованиям (2).
ствующим на территории государства, принявшего стандарт:
- ароматные спирты и настои спиртованные, получаемые из пряно-ароматического, фруктового (плодового) и других видов растительного и пищевого сырья, экстракты растительного сырья, эфирные масла, ароматизаторы и лицевые добавки. комплексные пищевые добавки и другие пищевые ингредиенты по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
По показателям безопасности сырье и материалы. применяемые для приготовления водок и водок особых должны соответствовать требованиям (1). пищевые добавки, комплексные пищевые добавки, пищевые ингредиенты—требованиям Щ или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ Общие технические условия Vodkas and special vodkas. General specifications
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые.
Требования безопасности продукции изложены в 5.1.4. к качеству продукции — в 5.1.2. 5.1.3. к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 61—75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 332—91 Ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые фильтровальные. Технические условия
ГОСТ 490—2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия ГОСТ 906—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия ГОСТ 2156—76 Натрий двууглекислый. Технические условия ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 5962—2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6217—74 Уголь активный древесный дробленный. Технические условия
ГОСТ 6824—96 Глицерин дистиллированный. Технические условия
ГОСТ 6968—76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия
ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия
ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
ГОСТ 12290—89 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 20001—74 Промышленностьликероводочная. Основные понятия. Термины и определения ГОСТ 20490—75 Калий марганцовокислый. Технические условия ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 30178—96Сырье и продукты пищевые. Атомно*абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30536—2013 Водки и спирт этиловый из пищевого сырья. Гаэохроматографический экс* пресс-метод определения содержания токсичных микропримесей
ГОСТ 30536—97 Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266—2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31895—2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 32035—2013 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 32098—2012 Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, маркировка. транспортирование и хранение
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандвртов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулирование и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателе «Национальные стандарты*, который опубликован по состояние на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 20001. а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 водка: Спиртной напиток, который произведен на основе ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и исправленной воды, крелостьюот 37.5 % до 56 %. представляющий собой бесцветный водно-спиртовой растворе мягким присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом.
3.2 водка особая: Водка крепостью от 37,5 % до 45 % с подчеркнуто специфическим ароматом и (или) вкусом, получаемыми за счет внесения ароматических компонентов.
В зависимости от вкусовых и ароматических свойств и содержания ингредиентов водки делятся на водки и водки особые.
5 Технические требования
5.1.1 Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответствии стребованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам для каждого конкретного наименования изделия с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 Поорганолептическим показателям водки и водки особые должны соответствоватьтребова-ниям, указанным в таблице 1.
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка
Характерные для водок данного типа, без постороннего привкуса и аромата. Водки должны иметь мягкий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат. водки особые — подчеркнуто специфический аромат и (или) вкус
5.1.3 По физико-химическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям. указанным в таблице 2.