Технология производства африканского сома Clarias gariepinus (Burchell 1820)

Биология вида и история выращивания африканского сома

• вид Clarias;
• семейство Clariidae (длинноусатый);
• отряд Siluriformes (сомообразный);
• вид Clarias gariepinus.

• населяет природные воды Африки;
• обитает в странах бассейна Средиземного моря (Израиль, Сирия, Ливан, Турция);
• северной границей обитания является Турция;
• населяет все пресноводные среды (затопленные места, реки, озёра).

• тело сильно сжатое в направлении хвостового плавника;
• спинной и анальный плавник состоят исключительно из мягких лучей;
• голова большая, сильно сжатая, сильный костный панцирь;
• голова большая, зубы мелкие остроконечные;
• 4 пары длинных усов;
• наджаберный орган;
• цвет бывает разных оттенков (от чёрного до светло-коричневого).

• Китай (Zheng i in.1988, Haylor 1993), Филиппины, Индонезия, Таиланд (Viveen i Verred 1993), Бразилия( Galvao 1991);
• Голландия (первый материал для научных исследований был направлен в 1977 году), начало возникновения ферм в Голландии в 1980 году (Dijekem 1992);
• в девяностых годах возникли фермы в Бельгии, Германии, Венгрии, Чехии и России;
• в Польшу африканский сом был переселен из Сельскохозяйственного университета в Вагенинген в 1989 году. Первое размножение произошло в Польше в 1990 году;
• в Россию африканский сом был завезен из Голландии на хозяйство Липецкого металлургического комбината в 1996 году.

• начало возникновения ферм в Голландии в 1980 году (Dijekem 1992);
• с 1985г. до 1986г. в Голландии появилось свыше 60 ферм, которые производили около 300 тонн рыбы;
• в 1992 году производство африканского сома насчитывало 1235 тонн, причём, 71,3% из этого числа, т.е. 880 тонн, производили в Голландии на 8 больших фермах ( Verreth, Eding 1995);
• в 1997 году производством занималось 28 западноевропейских ферм, из них 13 - в Голландии;
• в 1998 году европейское производство насчитывало около 1800 тонн, в том числе около 1000 тонн производили в Голландии, в настоящее время производство в Голландии насчитывает около 1000 тонн;
• венгерское производство в 2002 г. – 880 тонн, 2003 – 986 тонн (составляет 8,3 % производства сазана) (собственные сведения);
• производство торгового сома в Польше в настоящее время составляет 300 тонн в год;
• в России производством африканского сома занимается в настоящее время ООО «Акватория» в г. Орле (до 100 тонн товарной рыбы) и ряд мелких хозяйств.

Производство африканского сома

• температура воды: с 8 до 35 градусов по Цельсию, размножение: более 18 градусов по Цельсию, кормление: более 20 градусов по Цельсию;
• температура воды для инкубации икры 17– 32 градусов по Цельсию, оптимальная температура инкубации и роста 28 - 30 градусов по Цельсию;
• соленость: 0 – 12 промилле, оптимум 0 – 2.5 промилле;
• кислород: 0 – 100% насыщения. Clarias gariepinus активно пользуется атмосферным кислородом, который может удовлетворить потребность в кислороде у большой рыбы на 100%;
• выносит долгосрочное или полное отсутствие кислорода;
• уровень PH: широкий предел толерантности с 6 до 8,5, летальный менее 4 или более 11;
• мутность воды: широкий предел толерантности, отлично чувствует себя в среде с непрозрачной водой;
• неионизованный аммиак (NH3): личинки и молодые мальки - 2.3 мг/л, взрослая рыба 6.5 мг/л;
• плотность посадки: широкий предел толерантности. В фермерских условиях количество рыбы доводят до 500 – 800 кг рыбы/ куб.м.

• легко приспособливается к условиям бассейнового выращивания;
• высокая устойчивость к дефициту кислорода;
• возможность выращивания при больших плотностях посадки;
• высокая устойчивость к мутности воды;
• простое размножение;
• простые и выгодные программы кормления;
• устойчивость к заболеваниям.

1) Здания тепличного типа (типичные теплицы)

положительные стороны: тепличный эффект;

недостатки: высокие затраты на нагрев (при отсутствии солнца — большие потери тепла), высокая влажность.

2) Помещения с увеличенной термической изоляцией (свинарники, коровники, склады, помещения для выращивания шампиньонов)

положительные стороны: небольшие затраты на нагрев, нет зависимости от условий погоды, большая термическая устойчивость, возможность регулирования влажности воздуха;

недостатки: помещения большей частью слишком маленькие, необходимость постройки некоторых элементов вне здания (биологическая очистка).

Обустройство объектов для производства африканского сома

• площадь объекта должна соответствовать размерам производства;
• высота здания должна насчитывать минимум 3 м;
• здание должно быть оснащено электричеством мощностью от 2 до 5 кВт;
• объект должен иметь собственный водозабор;
• объект должен иметь систему отстойников;
• объект должен иметь систему очистки;
• освещение может быть естественное или искусственное.

• технологическая вода постоянно очищается механически и биологически;
• рециркуляционная система удаляет двуокись углерода и обогащает воду кислородом;
• небольшой суточный обмен свежей воды;
• рециркуляционная система работает замкнутым способом;
• токсичные продукты обмена веществ у рыбы преобразовываются в нетоксичные органические соединения.

• рыбоводные бассейны могут быть стеклопластиковые, бетонные или из толстостенных пленок;
• форма любая (квадрат, прямоугольник, круглые);
• оптимальная высота 1.2 – 1.4 м;
• размер бассейнов согласно объему продукции;
• нижний водовыпуск располагается у стены бассейна.

1. зона подведения технологической воды к седиментационным блокам;
2. седиментация (седиментацийные модули);
3. осадочная зона (осадочная воронка);
4. отвод воды (переливное корыто);

• замедление течения воды;
• осаждение (седиментация) частиц во встречном течении в виде слоев ила на дне отстойника;
• эффективность седиментации зависит от накопления загрязнений;
• минимальное время нахождения воды в отстойнике - 20 – 30 минут;
• объем отстойника должен составлять 15 – 20 % объёма рециркуляционной системы;
• эффективность очистки в отстойнике составляет около 80%;
• денитрификация – удаление азотнокислых солей (N-NO3).

• это устройства в виде барабанов или дисков оснащены сетками или перфорированными элементами, через которые переливается загрязненная технологическая вода;
• эффективность их действия зависит от величины фильтровальных отверстий, чаще всего используется сетки диаметром 40 – 60 микронов;
• эффективность их работы большая, задерживают около 95% загрязнений;
• имеют высокую стоимость и их целесообразно использовать в больших объектах.

• построены из сварной полипропиленовой пленки;
• должны иметь высоту 3 – 5 м;
• поверхность загрузки - 150 – 240 м2/м3;
• нагрузка составляет 7 - 10 кг корма/м3 (около 500 кг рыбы в 1 м3).

• в процессе нитрификации происходит преобразование вредного для рыб аммиака в менее токсические азотные соединения (нитраты);
• снижение уровня pH в процессе нитрификации;
• удаление двуокиси углерода;
• аэрация технологической воды кислородом.

• очень простой и эффективный способ биологической очистки технологической воды;
• простое обслуживание и относительно низкая цена;
• представляют собой прочные конструкции, стойкие к воздействию химических веществ;
• такие конструкции могут достигать в высоту до 6 м.

К недостаткам биофильтров можно отнести возможность засорения осадком, поэтому они требуют периодической очистки.