Пошаговый рецепт блинов на молоке: готовим быстро и просто

В славянской кухне нет более простого и вкусного блюда, чем свежие блинчики с аппетитной начинкой или просто с домашним вареньем. Традиционный рецепт на молоке был известен сотни лет назад. В дни Масленицы это блюдо символизировало солнце — и по цвету, и по форме. Подавали блинчики со сметаной, маслом, различными начинками, домашними заготовками и медом.

Блины: классический рецепт

Вам понадобится:

молоко (два стакана);
сахар (две с половиной столовые ложки);
два куриных яйца;
растительное масло (три столовые ложки);
ваниль (один пакетик);
белая мука (двести пятьдесят граммов);
одна щепотка соли.

Начинаем приготовление:

Итак, жарка. Выбирайте сковороду среднего размера. Предварительно ее нужно смазать небольшим количеством растительного масла и хорошенько прогреть. С двух сторон блинчики прожариваются приблизительно одну-две минуты. Вот и готовы вкусные блины на молоке! Подавайте их с творогом, сметаной или медом.

Блины на кислом молоке

Как вы уже поняли, приготовить вкусные блины можно и на кислом молоке. Такие блинчики, разумеется, будут отличаться выраженным кисломолочным привкусом. Но при этом они будут сочными и мягкими.

Вам понадобится:

пшеничная мука (два полных стандартных стакана);
подсолнечное масло (две с половиной столовые ложки);
скисшее молоко (достаточно пол-литра);
два-три куриных яйца;
пять граммов соды (это приблизительно одна чайная ложка);
немного сахара по вкусу;
немного соли (достаточно на кончике чайной ложки);
ванилин или же другой ароматизатор по вашему желанию.

Начинаем приготовление:

Можем приступать к жарке. Сковорода должна быть хорошо раскалена: используйте средний огонь. Традиционно промазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла. Напоминаем, что каждый блинчик нужно обжарить хотя бы минуту с двух сторон — должна получиться золотистая корочка. При этом не пересушите, иначе завернуть в блины начинку не получится — они попросту будут ломаться. Еще один классический рецепт блинов покорен, приятного аппетита!

Заварные блины на молоке

Итак, предлагаем очередной рецепт: заварить тесто можно с помощью кипятка. Такие блинчики также немного отличаются от классических: они более эластичные, а значит, лучше подходят для начинки. Да и работать с таким тестом очень легко: оно отлично растекается по сковородке. Еще один бесспорный плюс — заварные блинчики реже подгорают.

Вам понадобится:

молоко (один стандартный стакан);
белая мука (один стандартный стакан);
щепотка соли (на ваше усмотрение);
два куриных яйца; сахар (несколько столовых ложек);
крутой кипяток (двести пятьдесят миллилитров);
подсолнечное масло (одна столовая ложка);
ваниль (один небольшой пакетик).

Рецепт блинов без яиц на молоке

Некоторые хозяйки отмечают, что блинчики без добавления яиц не очень хорошо переворачивать. Кроме того, они часто рвутся и прилипают к сковородке. Однако мы предлагаем такой рецепт, который уж наверняка избавит вас от этих неприятностей.

Вам понадобится:

молоко (один литр);
соль (треть чайной ложки);
белая мука (полтора стакана);
сода (половина чайной ложки);
кипящая вода (половина стакана);
растительное масло (две столовые ложки).

В этом видео-рецепте можно наглядно убедиться в том, что готовить блины просто.

Дрожжевые блины

куриные яйца (три штуки);
белая мука (триста граммов);
растительное масло (сто миллилитров);
молоко (триста миллилитров);
соль (пять граммов);
сахар (шестьдесят граммов);
вода (один стакан);
сухие дрожжи (один пакетик, семь граммов);
ваниль.

Три куриных яйца разбиваем в миску и взбиваем с солью до того момента, пока не появится пена. Медленно вводим ваниль и сахар, все тщательно взбиваем с помощью блендера или миксера.
Вода смешивается с молоком, подогревается до тридцати пяти градусов. Если подогреете более сорока, то есть риск, что дрожжи испортятся.
В воду с молоком добавляется смесь из яиц с сахаром. Все тщательно вымешиваем. Добавляем немного растительного масла.
В тесто добавляем муку. Имейте в виду, что блины получатся довольно толстыми, поэтому и тесто должно быть довольно густым. Однако в нем не должно быть комочков.
Накрываем однородное тесто кухонным полотенцем и оставляем на тридцать минут.
Тесто должно увеличиться в два раза, еще раз перемешайте его — оно должно осесть и принять прежний размер. Теперь стоит подождать еще час.

Такие аппетитные толстые блинчики подавать можно как с солеными подливами и начинками, так и со сладкими. А можете получить удовольствие и от традиционного способа подачи, как в давние времена на Масленицу: подайте к столу со сметаной, медом и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Блины с дырочками на молоке

Готовить тесто для таких блинов несложно. Кроме того, в нем нет дрожжевой основы, а это значит, что оно вряд ли испортится, даже если вы приступите к жарке через сутки.

Вам понадобится:

один литр молока; сахар (сорок граммов);
два крупных куриных яйца;
соль и сода (по три грамма);
растительное масло (четыре столовые ложки);
мука (двести семьдесят граммов).

Начинаем приготовление:

Имейте в виду, что все ингредиенты, которые мы указываем в этом рецепте, должны быть комнатной температуры, а значит, их желательно достать из холодильника заранее.

Указанное количество молока выливаем в отдельную миску. Если вместо молока вы используете кефир, то разведите его водой. Можно развести водой и молоко: некоторые хозяйки уверены, что так блинчики получатся более пышными и не будут сильно подгорать. Полученную жидкость нужно хорошенько взбить с помощью венчика, чтобы она насытилась кислородом.
В полученную массу вбиваем два крупных куриных яйца. Отметим, что взбить яйца можно и отдельно, а затем вылить в смесь из молока и воды.

С чем подавать блинчики

фруктовый или ягодный соус. Лучше использовать соусы собственного производства, а не покупные. В последних, как правило, много сахара, а к блинчикам лучше выбирать соусы с легкой кислинкой;
несладкие начинки — из мяса или рыбы. Самый простой вариант — обжарить мясной фарш с луком и специями; овощная или грибная начинка. Если используете шампиньоны, то их можно обжарить с чесноком — начинка получится очень ароматной;
джем или домашнее варенье;
также вы смело можете использовать орехи, мед, сгущенное молоко и сухофрукты.

Если же вы готовите тонкие блины на молоке без дырочек, то начинку можно выбрать совершенно любую. Дело в том, что блинчики с дырочками будут пропускать через себя жидкие начинки, поэтому, например, джем или варенье для этих целей не подойдет.

Для кулинарного вдохновения рекомендуем посмотреть этот видеоурок.

А вы знаете хороший рецепт тонких блинов на молоке? Поделитесь с нашими читателями в комментариях под этой статьей!

Если готовить нет сил и желания, то добро пожаловать в лучшие заведения Киева: в нашем каталоге вы найдете десятки кафе и ресторанов с подробными описаниями, фотографиями и отзывами клиентов.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎