Брусничная водка в домашних условиях. Самогон из брусники.

Рецепт настойки брусники на водке понравится всем любителям легких алкогольных напитков. Вкус настойки очень мягкий, поэтому ее можно пить в чистом виде без закуски.

Готовится она очень просто — на подготовку ингредиентов у вас уйдет не больше 10 минут. Перед тем приготовить настойку брусники на водке, спелые ягоды хорошо переберите и помойте. Чтобы стекла лишняя жидкость, откиньте бруснику на дуршлаг или положите ее на вафельное полотенце. Когда ягоды слегка просохнут, наполните ими стеклянные банки. При помощи ложки или толкушки слегка разомните ягоды и влейте водку.

Если вы любите тягучие напитки типа ликеров, вы можете добавить сахар сразу же. Но если вы просто хотите получить сладкий напиток, то сахар нужно будет добавлять в уже готовую настойку.

Банку с заготовкой закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 1 месяц. Изредка встряхивайте банку, чтобы перемешивать содержимое.

Готовую настойку нужно будет процедить и поставить в прохладное место для осветления. Но при желании, ее можно будет пробовать сразу же. Если вы решили добавить сахар, после процеживания, положите в настойку сахар, хорошо перемешайте и поставьте еще на несколько дней в холодное место. Когда напиток станет прозрачным, его можно будет перелить в небольшие бутылки для хранения и приступать к дегустации.

Настойка на бруснике на водке получается не очень крепкой — до 25 %, однако пить ее следует очень осторожно. Напиток очень мягкий и вкусный, но в больших количествах он может сыграть с вами злую шутку, и вы даже не заметите, как опьянеете.

Ввиду простоты и ни с чем не сравнимого вкуса. Наливка из брусники это как привет из Сибири, сибиряки издеваясь попивают свой напиток и смеются что в теплых частях нашей необъятной такой ягоды нет. О полезных свойствах этого растения знают издревле, не зря и по сей день его используют в различных препаратах и настоях, оно лечит цингу, ревматизм, заболевая мочевого пузыря. Ягоды сушили на зиму и приготавливали из них целебные настои.

Приготовленная наливка из этого шедевра природы получается настоящим лекарством, однако какое еще лекарство имеет столь приятный вкус и аромат. Данное зелье сохраняет все полезные свойства растения.

Использовали бруснику в лечении лихорадящих больных, после перенесённых тяжёлых травм, как дезинфицирующее средство и витаминизированный напиток. Брусничную воду употребляли при угаре, солнечном ударе, суставных болях и ангине. Из неё изготавливали охлаждающие компрессы, применяли при лечении лишаев и чесотки. Брусничное варенье давали роженицам для предотвращения мастита. Широко применяется брусника и в кулинарии в сушёном, мочёном, консервированном и замороженном виде.

Наливка из брусники домашняя

Иногда бывает так, что сделаешь лесные ягоды на зиму, моченые или в собственном соку, а их не съедают. Это может быть брусника, клюква, черника, морошка. Выбросить жалко и я нашла им вкусное применение.

Предназначение:

• Брусника(в собственном соку (3 литра брусничного сока))
• Сахар- 1 кг
• Водка- 1 л
• Вода- 1 л

Рецепт приготовления:

1. Бруснику процеживаем и откидываем.
2. Переливаем сок в закрываемую плотную тару.
3. Готовим сахарный сироп: на 1 литр воды 1 кг сахара.
4. Сироп нужно остудить.
5. На 3 литра сока добавляем сиропа столько, сколько получится выше. Добавляем свежую мяту, вливаем водку.
6. Оставляем настояться пару суток.

Далее разливаем по бутылкам. Наливка получается совсем легкая, примерно 15 градусов. Вы можете сделать покрепче, на свой вкус. Мяту тоже можно вынуть, но я оставила, пусть еще настаивается. Получается легкий, сладкий, женский напиток.

Несмотря на очевидную простоту в приготовлении настойки обладают великолепным вкусом. Это одни из лучших алкогольных напитков, которые можно сделать в домашних условиях. Настойка из брусники является ярким представителем такого самодельного алкоголя.

Несомненно, лучшая брусничная настойка готовится из свежих и спелых ягод брусники. Лучше всего собрать ее в лесу самостоятельно. Однако если у вас нет такой возможности, то подойдет и покупная ягода.

И только в самом крайнем случае следует использовать замороженную бруснику. Конечно, настойку можно приготовить и на основе такого исходного сырья, но вкус и аромат у нее будут намного слабее, чем у напитка, сделанного по оригинальному рецепту.

Классический рецепт

Традиционная рецептура изготовления брусничного настоя отличается простотой и доступностью ингредиентов. Для приготовления десертного напитка нам понадобятся:

• спелая брусника – 1 кг;
• качественная водка – 2 литра;
• сахарный песок – 150 грамм.

Рекомендую не заниматься жесткой экономией, покупая для этого рецепта, самую дешевую водку. Алкоголь должен быть проверенным и хорошим. Хотя и слишком дорогой продукт для этих целей приобретать не стоит. Найдите собственную золотую середину.

Верные действия при приготовлении.

1. Прежде всего необходимо правильно подготовить наши ягоды. Аккуратно вымойте бруснику в прохладной воде и дайте ей высохнуть.

2. Пересыпьте ягоды в стеклянную емкость подходящего размера и раздавите деревянной толкушкой. Затем залейте брусничную массу водкой, тщательно размешайте и закупорьте пластиковой крышкой так, чтобы внутрь не проникал воздух.

3. Поместите емкость в кладовую комнату. Важно, чтобы температура там была от 19 до 25 градусов Цельсия. Оптимальный срок настаивания составляет 32-33 дня. Каждый четвертый день необходимо хорошенько взбалтывать емкость.

4. Отфильтруйте жидкость через сложенную в несколько раз чистую марлю, отожмите ягоды, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения кристалликов.

Медовый рецепт

Несмотря на схожесть используемого сырья на выходе мы получаем настойку с другим более интенсивным вкусом, который скрашивается нежными медовыми оттенками.

Нам будут нужны такие компоненты:

• спелая брусника – 1,5 кг;
• разбавленный этиловый спирт (47-50%) – 1,5 литра;
• свежий мед – 100 грамм.

В качестве спиртовой основы также можно использовать домашний самогон. Только помните, в этом случае следует взять напиток прошедший процедуру двойной перегонки и тщательно очищенный.

1. Помойте бруснику, позвольте ей обсохнуть и пересыпьте в трехлитровую банку. Давить ее не следует.

2. Залейте ягоды заранее разведенным этиловым спиртом, закупорьте банку пластиковой крышкой и настаивайте в течение 1 месяца.

3. Слейте жидкость с осадка, добавьте в нее свежий мед, хорошенько размешайте плотно закройте и поставьте дополнительно выдерживаться в течение 4-5 дней.

Наша настойка готова. Вкусной дегустации!

Коньячный рецепт

Настаивать ягоды на коньяке – многие люди могут удивиться подобной расточительности. Однако полученный результат, однозначно, стоит произведенных затрат. Кроме того, для этого не нужно покупать дорогостоящий коллекционный продукт. Достаточно недорогого и качественного коньяка отечественного производства.

Нам будут необходимы такие ингредиенты:

• коньяк – 500 мл;
• ягоды брусники – 300 грамм;
• сахар-песок (по вкусу и желанию).

1. Вымытые ягоды пересыпьте в трехлитровую банку и раздавите деревянной толкушкой.

2. Залейте коньяком, закупорьте и как следует встряхните.

3. Выдерживайте настой в кладовке в течение 14-18 суток.

4. Пропустите через ватно-марлевый фильтр и отожмите оставшееся сырье.

Бруснично-коньячная настойка готова. Подавайте к столу!

В Сибири и на Дальнем Востоке ягоды брусники считаются целебными, их используют для восстановления силы, лечения простуды и некоторых инфекционных заболеваний. Наливка из брусники сохраняет в экстракте полезные свойства ягод, кроме того это вкусный спиртной напиток с характерным ароматом и легкой терпкостью.

Для приготовления домашней брусничной наливки понадобятся спелые свежие или замороженные (предварительно разморозить) ягоды без признаков гнили и плесени. Свежую бруснику желательно переработать в день сбора, чтобы напиток получится ароматнее. Алкогольная основа – водка, разбавленный спирт, дешевый коньяк. Также подойдет хорошо очищенный самогон.

Делать наливку из брусники путем естественного брожения (без водки) нецелесообразно, поскольку ягоды содержат слишком много кислоты и дубильных веществ, концентрацию которых можно понизить только большим количеством воды, но получится не наливка, а что-то похожее на вино.

• ягоды брусники – 0,5 кг;
• водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
• сахар (мед) – 50-100 грамм;
• вода – 50-100 мл;
• свежая мята – 2 веточки (необязательно);
• сушеная полынь – 1-2 грамма (необязательно).

Сахар можно заменить медом, тогда варить сироп необязательно. Пропорция сахара зависит от желаемой сладости. Воды нужно то же количество что и сахара или больше (для снижения крепости). Мята и полынь добавляют наливке оригинальные нотки вкуса, но любителям чистой брусники лучше обойтись без них.

Рецепт наливки из брусники

1. Ягоды слегка размять. Вместе с полынью и мятой (если используются) сложить в банку для настаивания.

2. Добавить водку (спирт), перемешать, плотно закрыть крышкой. Поставить на 3 дня в темное помещение с комнатной температурой.

3. Смешать в кастрюле 50 мл воды и 50 грамм сахара. Любители сладких напитков могут увеличить пропорции в два раза. На заключительном этапе приготовления сладость и крепость наливки поддается дополнительной регулировке.

4. Довести смесь до кипения, проварить 3-5 минут пока появляется белая пена, которую нужно снимать.

5. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, затем смешать с ягодным настоем.

6. Герметично закрыть. Выдержать в темном теплом месте 20 дней, встряхивая раз в 3-4 дня.

7. Готовую брусничную наливку процедить через 4-5 слоев марли, отжать жмых. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для большей сладости или воду для снижения крепости. Перемешать.

«Листья ее с глянцем, а ягоды с румянцем, сами же кусточки немного выше кочки», - с такой любовью русский народ образно описал эти ягоды.

Их название произошло от слова «брусвяный», то есть красный. Особый цвет, которым обладают ягоды, обуславливается наличием в них идеина. Это и дало название ягоде в латинском языке – «витис идеа», что переводится как «виноград с горы Ида», расположенной на греческом острове Крит. По одной из Древнегреческих легенд венок из веток брусники носила богиня плодородия Кибела.

Одна ласточка, решившая подарить людям вечную жизнь, раздобыла живой воды. Но злая оса решила ей помешать ее намерениям и ужалила ласточку. От боли ласточка выронила живительные капли. Пролившись на землю, капли попали на сосну, кедр и бруснику. Людям вечная жизнь не досталась, но растения напитавшись силой живительной воды, эти растения превратись в вечнозеленые, став воплощением вечной жизни. Срок жизни этого вечнозеленого кустарника составляет около ста лет.

Живительная сила ягод брусники

Этот вечнозеленый кустарник, усыпанный красными ягодами, называют королевой среди ягод. На вкус ягоды освежают, поэтому они так популярны для приготовления напитков.

В тех краях, где растет брусника, эту щедрую ягоду собирают ведрами. Сибиряки любят срывать ее подмороженной.

Брусника обладает свойствами дозревать, так же, как и клюква. Поэтому если ягоды, сорванные еще белыми положить не под солнечными лучами, уже к утру, они могут порозоветь, а через три дня и вовсе поспеть.

Народная медицина относится к этой ягоде как к одной из наиболее уважаемых в мире. Спектр ее целебных свойств очень разнообразен. Ее применяют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Она оказывает укрепляющее действие на сердце и сосуды, снижает давление. Благодаря большому содержанию меди в ее составе ягоду используют в лечении сахарного диабета. Эффективны эти ягоды в лечении болезней печени, гастрита, язвы и гипертонии. Благодаря своей способности регулировать солевой обмен – это хорошее средство при почечных расстройствах.

Эти ягоды - богатейший источник полифенолов, оказывающих положительное воздействие при склерозе. Используют бруснику и как антисептик и источник витаминов при авитаминозе.

Брусничные ягоды обладают очень редким для продуктов питания свойством. Благодаря наличию в их составе бензоловой кислоты они очень долгое время сохраняются. Поэтому делать заготовку из брусники можно даже в нестерилизованных банках. Помогает она также похудеть, нормализуя обмен веществ в организме.

Наряду с целебным эффектом, брусника обладает и противопоказаниями. Поэтому пред тем, как принимать препараты и пить напитки из этой ягоды следует внимательно изучить список противопоказаний. К ним относятся:

• нарушения желудочной функции;
• низкое давление;
• некоторые болезни почек;.

Нельзя применять эти препараты сразу после еды. Людям, страдающим нарушениями желудка, лучше отказаться от приема этого препарата без одобрения врача.

Приготовление настойки

Настойка на бруснике не является сложной в приготовлении, и как и любая другая настойка включает насколько этапов.

Ягоды необходимо перебрать, удалить порченные и промыть. Дать воде стечь и выложить их на бумажное полотенце для того, что бы они просохли. Ягод нужно взять около 500 грамм.

Для усиления целебного эффекта и вкусовых качеств можно добавить в настойку дополнительные ингредиенты по вашему усмотрению. Это могут быть травы, специи или другие фрукты. Предлагаем в качестве дополнительного ингредиента рассмотреть апельсиновую цедру. Для ее приготовления необходимо натереть на мелкой терке кожуру с одного апельсина. Следите, чтобы вместе с цедрой не натереть белую мякоть, которая даст дополнительную горечь напитку.

Сложить в бруснику в стеклянную банку, в котором будет проходить настаивание. Добавить цедру к ягодам и засыпать их половиной килограмма сахара. Банку закрываем пластиковой крышкой и ставим настаиваться в темноту. Взбалтывать в процессе настаивания настойку из брусники очень важно, так она быстрее отдаст свои полезные свойства.

После того, как вы настояли наливку ее нужно процедить и обеспечить правильное ее хранение в темноте и в плотно закупоренной бутылке.

Эту настойку можно назвать более целебной, в отличие от предыдущей, которую можно использовать как обычный алкогольный напиток. Крепость спирта больше 40%, а, следовательно, и отдача питательных и целебных веществ из настойки значительно выше.

Разновидности настойки на бруснике

Рецепт настойки можно видоизменять с помощью добавления дополнительных компонентов, если вы планируете использовать настойку не только в лечебных целях, но и подавать к столу. Приведем несколько таких рецептов.

Ягоды при таком способе настаивания не следует давить, поскольку спирт проникает через кожуру и вытягивает из ягоды все полезные вещества. А если ягоды не раздавливать, то настойка будет более прозрачной.

Переходим к изготовлению. На один литр спирта необходимо взять 1,2 кг ягод. Ягоды залить спиртом и настаивать в течение месяца. В результате напиток получится очень мягким, не смотря на достаточно крепкую спиртовую основу. Цвет напитка будет рубиновым.

Взять ягоды брусники и рябины в количестве полстакана, поместить в емкость для настаивания, залить 0,5 литром водки и добавить 1 ст. ложку меда. Хорошенько перемешать до растворения меда и настаивать в темноте на протяжении 1 месяца, после чего процедить.

Взять плоды шиповника, ягоды малины и брусники в количестве 2 ст. ложки каждой ягоды. Прибавить к ним пучок листьев черной смородины. Можно использовать сушеные листья в количестве 1 ст. ложки. Залить ягоды и листья 0,5 водки и настаивать на протяжении месяца. Процедить, разлить в предварительно подготовленную тару и хранить в темноте.

Настоять бруснику по этому рецепту можно на водке или на спирту. На литр водки понадобиться 2 стакана брусники и 6 стол. ложек майского меда. Мед должен быть жидкий. В зависимости от предпочтений можно добавить несколько палочек корицы. Все перемешать в емкости для настаивания закрыть и настаивать на протяжении месяца, после чего процедить.

Настойка на бруснике будет очень хорошим аперитивом.

Не забывайте о том, что любое употребление лекарственных препаратов полезно в меру, и будьте здоровы!