Блюда из цветной капусты – интересные рецепты на любой вкус!

Блюда из цветной капусты характеризуются прекрасными вкусовыми качествами, сравнительно невысокой калорийностью и огромной питательной ценностью. Это позволяет, путем включения таковых в свое меню, сделать рацион диетическим, здоровым и сбалансированным.

Цветная капуста – рецепты приготовления

Желающие воспользоваться ценными свойствами овоща смогут далее узнать, как вкусно приготовить цветную капусту, чтобы сохранить и преумножить ее пользу. Для этого нужно первоочередно помнить о следующем:

1. Кочаны обязательно споласкивают и разбирают на соцветия, убирая кочерыжку.
2. Время варки или иной термической обработки овоща не должно превышать четверть часа, иначе он превратится в безвкусное, бесформенное и уже бесполезное яство.
3. Чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется для их готовки. Маленьким экземплярам хватит и 5-7 минут.
4. Если вы не знаете, что можно приготовить из цветной капусты, то тут все просто: их можно отваривать, жарить, запекать или использовать для оформления супов, салатов, запеканок и других закусок.

Зная, как готовить цветную капусту, можно воспользоваться ее прекрасным сочетанием с другими овощами и оформить массу вкуснейших и полезнейших салатов. Самая простая, доступная и популярная композиция изложена в данном рецепте. Состав можно изменять по вкусу или наличию компонентов, заменяя одни другими или добавляя новые. 4 порции будут готовы через 30 минут.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 350 г;
• огурцы – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• лук зеленый – пучок;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Отваривают соцветия, остужают.
2. Нарезают остальные овощи, заправляют подготовленное блюдо из цветной капусты по вкусу заправочной смесью из масла.
3. Перемешивают и подают.

Цветная капуста, запеченная в духовке, получается максимально вкусной, ароматной и насыщенной. Также как и в случае с салатами состав запеканки можно обогатить другими продуктами: овощами, грибами, ломтиками готового мяса или колбасных изделий, создавая композиции на любой вкус. Чтобы приготовить закуску на 4 персоны, нужно потратить примерно 40 минут.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 150 г;
• сыр твердый – 150 г;
• масло – 20 г;
• зелень, специи.

Приготовление

1. Соцветия отваривают до полуготовности, дают стечь и укладывают в промасленную форму.
2. Готовят сметанно-яичную болтушку, приправляют ее по вкусу и выливают к овощной массе.
3. Посыпают блюдо из цветной капусты сырной стружкой и запекают при 220 градусах 15 минут.

Вкусная и аппетитная цветная капуста в сухарях станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельной холодной (теплой) закуской, дополняющей любое застолье. Особый лакомый вкус придает овощу румяная корочка, получаемая путем дополнительного обжаривания его на смеси сливочного и растительного масла. 2 порции будут готовы уже через полчаса.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 500 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• жир для жарки;
• специи.

Приготовление

1. Соцветия отваривают до полуготовности, обсушивают.
2. Обмакивают экземпляры во взбитой яичной массе со специями, обваливают в сухарях.
3. Выкладывают в раскаленную смесь двух видов масел, подрумянивают со всех сторон.

Нежный, легкий и одновременно питательный крем-суп из цветной капусты прекрасно впишется в любое диетическое меню. Его бархатистый вкус можно сделать более или менее пикантным, добавляя новые специи или варьируя количество уже присутствующих в блюде. Вино можно исключить из состава или заменить его несколькими каплями винного уксуса. 6 порций будут готовы через час.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 700 г;
• бульон куриный или овощной – 800 мл;
• картофель крупный – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• херес – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• мускатный перец – щепотка;
• соль, перечная смесь, зелень.

Приготовление

1. На растопленном масле пассеруют луково-чесночную нарезку, после чего закладывают перетертую морковь, картофельные ломтики, а через 5 минут жарки вливают кипящий бульон.
2. Добавляют капустные соцветия, варят содержимое до мягкости и пробивают блендером.
3. Вводят молоко, приправы, прогревают и вливают вино.
4. Подают яство с зеленью.

Гратен из цветной капусты – оригинальное и изысканное угощение, которое порадует как диетическим составом, так и отменными вкусовыми характеристиками. Сливочно-сырные нотки в сочетании с чесноком и пряностями создают невероятную палитру, которая придется по вкусу даже взыскательным гурманам. Чтобы приготовить угощение на 6 персон потребуется полчаса.

Ингредиенты:

• капустные соцветия – 700 г;
• молоко и вода – по 1 л;
• сливки – 200 мл;
• чесночные зубки – 6 шт.;
• сыр грюйер – 200 г;
• масло – 50 г;
• соль, мускатный орех, перец.

Приготовление

1. Соцветия погружают в кипящую, подсоленную смесь из воды и молока, выдерживают до готовности, дают стечь и выкладывают в щедро промасленный сосуд.
2. Заливают все приправленной сливочно-чесночной смесью с половиной порции сыра.
3. Далее готовится запеченная цветная капуста при 200 градусах 10 минут, посыпается остатком сырной стружки и выдерживается еще немного.

Для любителей острых и пикантных солений настоящим лакомством станет маринованная цветная капуста. На оформление шести порций в общей сложности уйдет 7 часов, из которых 6 – непосредственно на маринование. Главное – не переварить овощ, доведя его исключительно до полуготовности, и тогда закуска порадует отменными пикантными вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

• капустные вилки – 700 г;
• вода – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• чесночные зубки – 6 шт.;
• уксус 9% - 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 50 мл;
• приправа корейская – 2 ч. ложки с горкой.

Приготовление

1. Из воды, масла, уксуса, соли и сахара варят маринад, дав прокипеть ему пару минут, и заливают жидкостью отваренные до полуготовности соцветия.
2. Дают заготовке остыть.
3. Добавляют морковную стружку, чеснок, приправу.
4. Размешивают и оставляют на 6 часов.

Выбирая подходящие для домашнего меню блюда из цветной капусты, стоит обратить внимание на капустные котлеты. Они прекрасно заменяют мясные изделия во время поста, становятся лучшим блюдом в вегетарианском меню или просто вносят разнообразие в повседневный рацион. Для создания шести полноценных порций овощного яства потребуется всего сорок минут.

Ингредиенты:

• капустный кочан – 1 кг;
• веточки укропа и петрушки – по 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• приправы.

Приготовление

1. Отваренные до полуготовности соцветия пробивают в блендере вместе с зеленью.
2. Добавляют яичную массу, приправы, муку и вымешивают.
3. Жарят котлеты из цветной капусты по подобию оладий.

Вкусные блюда из цветной капусты можно сделать при помощи мультиварочного устройства. Одним из самых простых и одновременно вкусных является овощ в тушеном виде. При желании состав можно расширить добавлением свежих томатов, других овощей или даже мяса, которое предварительно доводят до готовности. На оформление 6 порций уйдет примерно 30 минут.