Готовим баклажаны: в духовке, на сковороде, в мультиварке

Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? Да и мои домочадцы всегда не прочь полакомиться вкусными и сытными блюдами из баклажанов. Поделюсь с вами проверенными рецептами из «синеньких».

Я бы назвала баклажан универсальным овощем. Он прост в приготовлении и гармонично сочетается с любыми специями и приправами. Чтобы вы с ним не делали: запекали в духовке, жарили на сковороде или готовили в мультиварке – он всегда получится сочным, невероятно вкусным и, что самое приятное, может выступить в любом качестве – главного блюда, закуски или, не поверите, десерта.

В моей семье прижились три любимых рецепта из баклажанов.

Существует большое количество рецептов, которые описывают приготовление баклажанов в сковороде. Я люблю рататуй за его простоту и восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• зелень – пучок петрушки, пучок укропа;
• чеснок – 3 зубчика.

Для соуса:

• болгарский перец – 2 шт.;
• помидор – 3 шт;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи – черный молотый перец, базилик, корица, хмели-сунели соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить блюдо из баклажанов в духовке

Нарежьте тонкими кружочками баклажаны и кабачки и посыпьте их солью, чтобы пустили сок. В это время можно заняться приготовлением соуса.

Для этого репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Затем натрите на терке три помидора и добавьте их к луку. Пришел черед болгарского перца – очистите его от семян, мелко нарежьте, а затем размельчите в блендере и добавьте к соусу. Теперь соус можно посолить, положить специи по вкусу и тушить под крышкой на малом огне 10 минут.

Пока готовится соус, возвращаемся к основным ингредиентам. Наши баклажаны и кабачки уже пустили сок. Самое время дорезать кружочками оставшиеся помидоры. Затем, сформировав из овощей пирамидки: баклажаны, кабачки, помидоры, выкладываем их в форму для запекания. Наливаем туда же часть соуса, но очень аккуратно, чтобы не затопить овощи и посыпаем блюдо мелко нарезанными зеленью и чесноком. Ставим форму в разогретую духовку на 1 час.

Я всегда даю настояться готовому рататую минут 15-20. И только после этого подаю на стол, основательно полив оставшимся соусом.

Чем мне нравится этот вариант баклажанов на сковороде – он хорош как в теплом, так и в холодном виде. К тому же именно этот рецепт можно причислить к разряду «на скорую руку».

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5-6 шт.;
• чеснок 6-8 – зубчиков;
• зелень на выбор – петрушка, укроп, базилик;
• майонез – 100 гр.;
• оливковое масло для жарки.

Как приготовить блюдо из баклажанов на сковороде

Вымойте и нарежьте баклажаны кружками. Затем положите в соленую воду на 10 минут, достаньте и дайте просохнуть. Теперь овощи можно обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон.

Подготовьте остальные ингредиенты: помидоры также порежьте кольцами, мелко порубите зелень, измельченный в прессе чеснок смешайте с майонезом.

Теперь разложите готовые баклажаны на большом блюде. Выкладывайте ингредиенты поочередно слоями: чесночный майонез, помидор, зелень.

Иногда, когда мне не лень, я посыпаю готовые пирамидки тертым сыром и запекаю их еще 5 минут в духовке, пока не оплавится сыр.

Мультиварка – незаменимая вещь в хозяйстве. Если вы до сих пор не приобрели себе этот чудо-прибор, непременно сделайте это! Моя мультиварка трудится, как заведенная по «большим праздникам», потому как без ее помощи приготовить эффектные блюда на праздничный стол мне бы вряд ли удалось.

Но вернемся к баклажанам. Их я тоже готовлю в мультиварке. Освоила довольно простой рецепт соте из овощей.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;

Для соуса:

• помидоры – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец сладкий – 4 шт.;
• перец острый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• пучок зелени;
• растительное масло
• соль перец – по вкусу.

Как приготовить блюдо из баклажанов в мультиварке

Для этого блюда баклажаны нужно предварительно просолить. Поэтому нарежьте их кружками, посыпьте солью и отставьте на 30 минут.

Теперь подготовьте остальные овощи. Лук и сладкий перец порежьте соломкой, морковь натрите на терке, чеснок попустите через пресс, острый перец порежьте колечками. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками.

Приготовим соус. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук, морковь, затем добавьте сладкий перец и помидоры. Немного потушив, положите чеснок, острый перец и измельченную зелень. Добавьте соль, перец и снимите с огня. Соус готов.

Достаньте баклажаны из воды и промойте от остатков соли. Затем уложите слоями в мультиварку и залейте соусом. Готовьте соте в режиме тушения полчаса. Это вариант баклажанов хорош как в горячем, так и в холодном виде.