Блюда из болгарского перца - оригинальные рецепты на каждый день и идеи заготовки овощей на зиму

Любые блюда из болгарского перца, приготовленные впрок или на домашний обед, точно разнообразят семейное меню. Овощные угощения можно наполнить мясными ингредиентами или крупами, создавая полноценное горячее, суп или легкую закуску.

Что приготовить из болгарского перца?

Рецепты из болгарского перца, как правило, не отличаются сложностью. Овощ добавит особого вкуса и пикантности почти любому блюду или закуске.

1. Дополнив салат свежим перцем, можно разнообразить вкус и наполнить состав закуски витаминами, а выбрав овощи разных цветов, можно сделать угощение еще и красивым.
2. Не стоит пренебрегать добавлением перца в состав овощного рагу или жаркого, ратунда или паприка сделает блюдо необыкновенно вкусным.
3. Блюда из мяса, например, поджарка, гуляш или другой соус, не только приобретают особенного вкуса, но еще кусочки становятся очень мягкими и нежными.
4. Простое летнее блюдо – фаршированный перец, наполняют его не только фаршем с рисом, но и другими крупами, овощными смесями или сыром.

Салат с курицей и болгарским перцем украсит торжественный стол, если наполнить состав разноцветными овощами. Это многосоставное блюдо способно заменить полноценный гарнир и станет отличным дополнением к основному угощению. Очень понравится салат тем, кто неравнодушен к необычным сочетаниям.

• филе – 400 г;
• паприка – 2 шт.;
• копченый балык – 200 г;
• грецкие орехи – 1 г;
• изюм – 100 г;
• соленые шампиньоны – 200 г;
• майонез для заправки.

1. Филе порезать кубиком, обжарить на масле.
2. Порезать паприку, грибы, балык.
3. Смешать охлажденное мясо с остальными ингредиентами, добавить орехи и изюм.
4. Заправить майонезом, подавать через 15 минут.

Простые рецепты из сладкого перца становятся необыкновенными, благодаря добавлению этого овоща. Чтобы рагу не вышло скучным, используют большое количество овощей, которые хорошо сочетаются, и наполняют состав сухими травами. Понравится угощение постящимся и тем, кто не употребляет пищу животного происхождения.

• ратунда – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• кориандр молотый – ½ ч. л.;
• хмели-сунели, орегано – по 1 ч. л.;
• соль, перец, свежая зелень;
• масло для жарки.

1. Обжаривают баклажаны, порезанные кубиком, перекладывают в жаровню.
2. Следом пассеруют лук, добавляют морковь и ратунду.
3. Высыпают в емкость поверх баклажанов.
4. Посолить, поперчить, приправить сухими травами.
5. Сверху выкладывают томаты, рубленный чеснок и острый перец.
6. Тушат такие блюда из сладкого перца и других овощей на плите 20 минут или в духовке 40 минут.
7. Приправляют зеленью, подают через 10 минут.

Приготовление любого блюда из мяса и болгарского перца можно сделать совершенно бесхлопотным. Самым вкусным получается гуляш, который готовится быстро, без затруднений. Сотворить его можно как на плите, так и в духовке, и в мультиварке, процесс изготовления угощения принципиально не отличается.

• свинина – 600 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• острый перец – 1 стручок;
• соль, смесь молотых перцев;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• кунжут для подачи;
• масло для обжаривания.

1. Мясо порезать соломкой, посолить, приправить смесью перцев, паприкой и соевым соусом. Оставить на 15 минут мариноваться.
2. Обжарить мясо, добавить измельченный острый перец.
3. Сладкий перец порезать соломкой, добавить в сотейник, поджарить минут 5.
4. Влить ½ ст. воды, накрыть крышкой, томится свинина с болгарским перцем 10 минут.
5. Кунжут поджарить на сухой сковороде в течение 1 минуты.
6. Подают такие блюда из мяса и болгарского перца еще горячими, посыпав кунжутом.

Классическое летнее блюдо с использованием свежих овощей - болгарский перец фаршированный мясом и рисом. Чтобы угощение вышло вкуснее, в начинку добавляют пассеровку из лука и моркови, так фарш выйдет сочнее и томить его эффективнее в духовке, приготовленный таким способом перец выходит в разы вкуснее.

• сладкий перец – 8-10 шт.;
• фарш свино-говяжий – 500 г;
• рис сваренный до полуготовности – 2/3 ст.;
• соль, перец, орегано;
• помидоры – 3 шт.;
• томатный морс – ½ ст.;
• вода – 1 ст.;
• лук и морковь – по 2 шт.

1. Перцы очистить от семян.
2. Спассеровать 1 луковицу и морковку, переложить в фарш, ввести рис, приправить солью, перцем, орегано, перемешать.
3. Наполнить перцы смесью, распределить в жаропрочной посудине.
4. В сковороде спассеровать вторую луковицу, ввести морковку и томаты.
5. Добавить морс и воду, потомить 5 минут.
6. Перелить подливку поверх перца, переставить посудину в духовку, накрыть крышкой.
7. Томят такие блюда из болгарского перца 40 минут при 190 градусах.

Вкусный мексиканский суп с болгарским перцем и помидорами – гаспачо. Приготовить его не сложно, важно выбрать качественные продукты, дополнить остроты чили и подать охлажденным. Классический хлебный мякиш в современной версии не добавляют, но, если не хватает хлебного привкуса, дополняют состав сухариками.

• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 2 стручка;
• свежий огурец – 3 шт.;
• томаты – 8 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• винный уксус – 20 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• тимьян, перец молотый, соль морская;
• сухарики – 1 горсть на порцию;
• табаско – 5 капель.

1. Бланшированные томаты, очищенный сладкий и острый перец переложить в чашу блендера.
2. Добавить очищенный чеснок и порезанные огурцы без кожуры.
3. Влить масло, уксус.
4. Взбить все составляющие.
5. Протереть через сито, избавиться от семян и кожуры.
6. Добавить табаско, соль, перец, перемешать.
7. Охладить, подавать с сухариками.

Сладкий перец на зиму - рецепты

Пополнить запас консервации и разнообразить межсезонный рацион оригинальными угощениями помогут рецепты из перца болгарского на зиму. Заготавливают овощи самостоятельно или в компании других сезонных плодов, разнообразие вариантов поразит даже бывалого кулинара.

1. Заготовки из болгарского перца – это всевозможные многосоставные зимние салаты, еще часто паприку добавляют в качестве дополнительного ингредиента в овощных закрутках.
2. На основе перца выходит восхитительная и очень пикантная аджика, которую делают умеренно острой или очень жгучей.
3. Заготовив овощи особым способом - целиком, можно в межсезонье готовить фаршированные блюда из болгарского перца.

Маринованный сладкий перец – закуска, которую хочется попробовать еще в процессе приготовления, но особенной она станет примерно через пару недель. Многие запекают перцы в духовке, чтобы избежать разбрызгивания масла, но так закуска выйдет не такой пикантной, как хотелось бы. Подготовьте 12-13 банок объемом 1 литр.

• перец сладкий – 10 кг;
• чеснок – 20 головок;
• масло растительное.

Маринад на 1 банку:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 100 г;
• кипяток – 500 мл.

1. Чеснок очистить, порезать ножом мелко.
2. Перец не очищать, оставить хвостики, наколоть вилкой.
3. Обжаривать в масле до золотистых сторон, сразу распределять в банки, пересыпая слои чесноком.
4. В заполненные «до плечиков» банки насыпать соль, сахар, добавить уксус и залить кипятком, укупорить.

Острая, очень пикантная аджика из болгарского перца готовится быстро, не подвергается варке и состоит из малого количества ингредиентов, хранится всю зиму и не портится. Особую пикантность добавляет тархун (эстрагон) и традиционные укроп, петрушка и кинза. Для закрутки понадобится 13-15 банок по 0,5 литра.

• болгарский перец – 10 кг;
• острый перец – 500 г;
• чеснок – 1 кг;
• укроп, петрушка, кинза, эстрагон – по 200 г;
• соль – ½ ст.

1. Перцы очистить от хвостиков и семян, чеснок от шелухи.
2. Прокрутить все ингредиенты через мясорубку, включая зелень.
3. Добавить соль, распределить в стерилизованные банки, закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Салат из сладкого перца – хороший вариант избавиться от излишков отбракованного урожая. Овощи нарезаются соломкой и дополняются минимальным набором ингредиентов. Такую закуску можно включить в состав поджарки или другого многосоставного салата, или в суп, в качестве ароматной заправки добавить.

• сладкий перец разных цветов – 5 кг;
• острый перец – 300 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• томат – 1 ст.;
• соль;
• масло для обжаривания.

1. Порезать очищенный сладкий перец соломкой, острый – измельчить без семян.
2. Переложить на сковороду, добавить масло, обжаривать до мягкости.
3. Мелко порезанный лук и тертую морковь спассеровать отдельно, влить томат, потомить поджарку 5 минут.
4. Перелить томатную подливу к перцу, перемешать, томить 15 минут.
5. Распределить по стерилизованным банкам, укупорить.

Целый консервированный сладкий перец станет идеальной основой для любимого многими едоками фаршированного блюда. Сотворить такую заготовку совсем не сложно, а ингредиентов понадобится минимум. Перцы выбирайте не большие, не сильно плотных сортов. Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объемом 3 литра.

• сладкий перец – 1,5 кг;
• вода – 2-2,2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

1. Очищенные перцы выложить в банку (не плотно!).
2. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар.
4. Варить маринад до закипания, ввести уксус, кипятить 5 минут.
5. Залить банку маринадом, укупорить.

Лучший способ сохранить все ценные свойства овощей - заморозка перца болгарского на зиму. Осуществить идею можно двумя способами: заготовить целые, очищенные от семян овощи и применять их для фарширования или порезанные перцы, которые лучше заготовить порционно и использовать их для салатов, суповых заправок и наполнения других блюд.