Ребра барбекю: ТОП-3 вкусных рецепта

Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления

Чтобы на готовом мясе был аккуратный узор от решетки барбекю, сначала выложите его, чтобы полоски на мясе размещались по диагонали, а через 3 минуты переверните его, чтобы отпечатки от решетки образовались в виде ромбиков. Выдержите несколько минут и подобным образом обжарьте мясо с другой стороны.
Переворачивайте мясо не раньше, чем через 2 минуты, иначе оно прилипнет к решетке.
Соусом мясо нужно смазывать за 10 минут до окончания готовки. Если нанести соус раньше, то он пригорит, испортится вкус блюда и внешний вид куска.
Имейте при себе запас угля, чтобы подбрасывать их в мангал. Так будете поддерживать равномерную температуру.
Не нанизывайте на шампур одновременно мясо и овощи.
После снятия мяса с гриля, оставьте его настояться на 3-5 минут. Затем выложите его на фольгу, заверните и оставьте на 10 минут. Оно равномерно впитает выделившийся сок. Иначе после разрезания куска сок сразу вытечет.
Во время приготовления мяса, не надавливайте на него лопаткой, чтобы не вытекал сок.
На решетку выкладывайте мясо так, чтобы кусочки не были вплотную друг к другу. Между мясом должно быть расстояние 3 см. Так можно маневрировать, раскладывая его по-другому.
Разрезайте ребра по 2-5 косточки, чтобы мясо не было суховатым. Чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо.
Покупать желательно ребра молодого животного. Их можно отличить по тонкому слою белого сала и светлому оттенку мяса.
Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части, которая располагаете у самого позвонка.
На гриле ребра готовьте в течение 20–40 минут, поливая их соусом для сочности.

Маринад для свиных ребер барбекю

Перед готовкой мясо желательно предварительно замариновать. В состав маринада должна входить кислота: кефир, лимонный сок, уксус, вино. Эти продукты сделают его более нежным. Можно в маринад добавить немного жира (оливковое или растительное масло), чтобы предотвратить пересыхание ребер во время жарки.
Замаринов мясо, его нужно хранить в холодильнике.
Маринуйте его не менее, чем на 2 часа, а лучше оставьте на ночь.
В маринад можно добавлять специи, душистые пряности и травы.
Самые распространенные продукты для маринада — соевый и томатный соус, мед, белое сухое вино, лимонный и апельсиновый сок, чеснок, лук, горчица, сахар, имбирь, винный уксус.

Примеры маринадов для ребер барбекю

1 ст. кетчупа, 0,5 ст. вишневого или гранатового сока, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. винного уксуса, 3 дольки чеснока, перец, соль.
1 ст. соуса барбекю, 5 капель соуса табаско, 150 мл темного пива, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла.
Щепотка сушеной паприки, 1 ст.л. сушеных помидоров, 1 ч.л. молотых зерен кинзы, пучок рубленой кинзы.
0,5 ст. кетчупа, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. соевого соуса, 0,5 ст. тростникового сахара, 2 ч.л. вустерширского соуса.
100 г соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. кетчупа, щепотка имбиря.
2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, свежевыжатый сок 1 лимона.
250 мл светлого пива, 200 мл натурального апельсинового сока, 3-4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого перца, 1 ч.л. смеси сушеных трав, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 6 шт. гвоздики и черного перца горошком, 1 звездочка бадьяна, 0,5 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 6 см корня имбиря.

Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт

Калорийность на 100 г — 395 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 3 часа

Свиные ребра — 1,5 кг
Соль — 1 ч.л.
Красный молотый перец — 0,25 ч.л.
Соус барбекю — 1,5 ст.
Сухой чеснок — 1 ч.л.
Молотая паприка — 1 ст.л.
Коричневый сахар — 100 г

Ребра очистите от тонкой серебристой пленки, если она есть на поверхности кости. Подденьте ее ножом и отделите от ребер.
Соедините все продукты для соуса (кроме соуса барбекю) и равномерно распределите по всем ребрам.
Оберните ребра фольгой и оставьте мариноваться на ночь.
Разогрейте угли, положите решетку и на нее выложите ребра.
Обжарьте их с одной стороны 5-8 минут, потом переверните на обратную сторону и пеките до готовности.
За 5 минут до готовности полейте мясо соусом барбекю.
Снимите ребра с огня и оставьте их полежать на 10 минут, после чего сервируйте к столу.

Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе: рецепт на сковороде

Соевый соус и кетчуп придают ребрам потрясающий вкус, аромат и аппетитный внешний вид. Блюдо можно готовить и на решетки гриль, и в духовой камере.

Свиные ребра — 1,5 кг
Мед — 3 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Кетчуп — 3 ст.л.
Горчица — 1 ст.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Сок лимона — из 0,5 фрукта

Свиные ребра порубите по 4 ребра и натрите солью и перцем.
Мед перемешайте с кетчупом, соевым соусом, горчицей и лимонным соком.
Добавьте сахар и растительное масло.
На сковороде растопите сливочное масло и 5 минут обжарьте свинину.
Положите ребрышки в маринад на полчаса.
На сковороду установите решетку гриль и прикройте ее фольгой.
Сверху положите мясо и жарьте его под крышкой в 20 минут.
После переверните на обратную сторону и продолжайте жарку еще такое количество времени.

Ребра барбекю в лимонном соке с корицей: рецепт в духовке

Рецепт ребер барбекю традиционно пользуется популярностью летом на природе. Но в зимние дни их можно приготовить в духовой печи. Узнаем, как это сделать.

Ребра свиные — 800 г
Яблочное пюре — 80 г
Кетчуп — 80 г
Сухой чеснок — 1/2 ч.л.
Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
Перец молотый черный — 1/2 ч.л.
Соевый соус — 2-3 ст.л.
Лимонный сок — 1/2 шт.
Сахар коричневый — 3 ст.л.
Корица молотая — 1/2 ч.л.

Соедините все продукты кроме мяса.
Ребрышки нарежьте по 3-4 косточки и положите их в соус.
Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт соусом, и поместите в холодильник на полчаса.
Противень прикройте фольгой и выложите ребра.
Духовку нагрейте до 220 градусов и запекайте мясо 1-1,5 часа.
Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 30 минут.
За полчаса до готовности снимите фольгу и запекайте мясо до румяности.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎