Баклажаны квашеные, фаршированные морковью
Баклажаны, фаршированные морковью, квашенные – очень вкусная овощная закуска, в меру остренькая, с кислинкой.
Как приготовить баклажаны квашенные с морковью:
Проварить в подсоленной воде до готовности (30 мин.)
Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь (на 1 час).
Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке.
На сковороду влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, на среднем огне протушить до готовности (10 мин.)
Чеснок очистить, раздавить чесночницей. Отложить четверть порции.
Зелень нарезать. Отложить четверть порции.
К морковке добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.
Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца.
Нафаршировать баклажаны морковью.
Перевязать их нитками.
Выложить в кастрюлю, посыпать отложенными петрушкой и чесноком.
Приготовить маринад. Для этого Воду довести до кипения. Добавить соль, уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 2 минуты.
Фаршировананые баклажаны с морковкой залить маринадом.
Поставить баклажаны фаршированные морковью в теплое место под пресс на три дня.
Готовы квашенные баклажаны, фаршированные морковью, через несколько дней.
Вот так смотрятся готовые квашеные баклажаны с морковкой в разрезе.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Ирина Вторник, 21 Августа 2012 г. 21:05 #Можно баклажаны перевязать сельдереем,предварительно опустив их в кипяток (для мягкости).
Ирина Суббота, 03 Августа 2013 г. 16:05 #Морковь можно не тушить, добавить к ней нашинкованный болгарский перец.
rOrganizer Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 21:39 #Обожаю синенькие квашенные с морковкой, спасибо за простой рецепт)
genik Вторник, 03 Декабря 2013 г. 13:49 #Прикольно! Обязательно сделаю!
aurinko Пятница, 03 Января 2014 г. 17:08 #Спасибо за рецепт, давно его искала. Вы написали поставит на 3 дня в теплое место, сколько градусов тепла должно быть? Можно ли оставить на кухне 22 градуса тепла или нужно более прохладное место?
Ирина Воскресенье, 12 Января 2014 г. 23:20 #рецепт хорошо и прост но не указывается какой процент уксуса? если есть возможность укажите спасибо
Полянка Вторник, 21 Января 2014 г. 16:11 #Я квасила, брала 9%, понравилось!
Olga Суббота, 01 Марта 2014 г. 09:48 #он указан в самом начале в списке продуктов
Olga Суббота, 01 Марта 2014 г. 09:51 #Это не квашенные, это маринованные баклажаны. В квашенные баклажаны уксус не ложиться
ЕЛЕНА Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 04:37 # михаль Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 19:12 #а как приготовить квашенные баклажаны. заранее Благодарю.
наталья Среда, 02 Июля 2014 г. 12:27 #можно ли закрывать такие баклажаны на зиму?
GylIA Понедельник, 28 Июля 2014 г. 21:01 #kak mojno ix otvarivat; 30 minyt ? ecli doctato4no ot 3 do 5 ,i eto bydet camiu raz .. za 30 minyt v kashy prevratitcia .. i potom ..ia delay tak .. vce kak po retcepty , plotno zakladivaesh v tary ,polivaesh clegka mavlom ractitel;nim ,ili yje v na4inky eto maclo .. i kogda plotno -to cok cam dact ..i ne nado nikakogo raccola ,i mojno crazy ybrat v xolodil;nik ..
Ирина Среда, 03 Сентября 2014 г. 19:47 #А маринадом заливать горячим или уже остывшим?
Оксана Четверг, 02 Октября 2014 г. 13:02 #Доброго дня всем,хотела предупредить,что по рецепту баклажаны должны вариться 30 мин.,но по опыту - варить надо не более 15 мин.,дабы не пере варить.А в остальном очень простой и вкусный рецепт.
галина Воскресенье, 27 Сентября 2015 г. 10:13 #Рецепт мной испытан. Советую отваривать баклажаны не более 10 мин. И не добавляйте уксус.Для кислинки достаточно 3 дневного брожения. А в остальном все так как рекомендовано в рецепте.
людмила Вторник, 20 Октября 2015 г. 14:02 #Да и 10 минут много, будут потом как размазня.
людмила Вторник, 20 Октября 2015 г. 14:06 #И разрезаются они с одного боку, но не до конца, а после гнета обязательно промывать нужно, как раз горечь и слизь смоется.
Екатерина Пятница, 14 Октября 2016 г. 10:43 #Моя бабушки тоже квасила баклажаны без уксуса, а внутрь баклажан клала пассированную морковь с капустой. Перекладывала такие баклажаны кусочками корня хрена.
Людмила Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 20:30 # Людмила Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 20:32 #Спасибо. легкий и понятный рецепт.
Наталья Среда, 14 Июня 2017 г. 17:33 #Подскажите 10 г.соли это сколько?и 10 мл.уксуса это сколько?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН