Классическая шурпа из говядины — 8 рецептов с пошаговыми фото

Применение данного устройства становится более популярным, ведь это намного удобнее, чем приготовление на классической газовой либо электроплите. Ведь вполне достаточно просто установить нужную программу и заниматься своими делами, а мультиварка сама все сделает. При этом не придется переживать, что блюдо пригорит либо останется полусырым.

Для приготовления шурпы по традиционному рецепту, рекомендуется использовать телятину, прекрасно подойдет говядина, баранина либо птичье мясо. В некоторых случаях применяется конина, дичь, козлятина, но крайне редко используется свинина.

Из баранины

Этот сорт мяса обладает не только специфической текстурой, но и особым ароматом. Именно из-за него блюдо получается максимально аутентичным. Поэтому, не стоит упускать возможность, чтобы попробовать именно такой вариант шурупы.

Ингредиенты шурпы для мультиварки:

• Баранина – 0,4 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 300 г.
• Вода – 1,5 л.
• Жир внутренний – 50 г.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

КБЖУ шурпы в мультиварке на 100 г.:

• Калории – 120 г.
• Белки – 2,5 г.
• Жиры – 3 г.
• Углеводы – 4 г.

Классический пошаговый рецепт в скороварке:

• Необходимо в чашу мультиварки положить внутренний жир и включить прибор на режим «выпечки».
• Баранину нарезать небольшими кусками, предварительно зачистив пленки.
• Обжарить мясо несколько минут до образования румяной корочки.
• Затем очистить лук и добавить к мясу. Также обжарить несколько минут.
• После очистить картофель и разрезать на 4 части.
• Помидоры, если у них слишком плотная шкурка, обдать кипятком и снять кожуру. Разрезать также на 4 части.
• Чеснок очистить и крупно порубить.
• Когда лук станет слегка золотистым, добавить в емкость все остальные ингредиенты и залить водой.
• Не забыть посолить и внести пряности.
• Выставить таймер скороварки на 60 минут. И приготовить шурпу.

Из курицы

Шурпа из куриного мяса, приготовленная в скороварке Редмонд является диетическим продуктом в том случае, если используется грудка. Желательно также предварительно снять шкуру, чтобы избежать лишнего холестерина в готовом блюде из мультиварки.

Ингредиенты шурпы для приготовления в мультиварке:

• Курица, белое мясо – 0,5 кг.
• Болгарский перец красный – 150 г.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 маленькая головка.
• Помидоры – 270 г.
• Морковь – 2 корнеплода.
• Масло растительное – 40 г.
• Кинза, укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу.
• Черный молотый перец, хмели-сунели, соль – по вкусу.

• Калории – 50 кКал.
• Белки – 3 г.
• Жиры – 2,5 г.
• Углеводы – 3,7 г.

Рецепт шурпы пошагово:

• С куриной грудки снять и нарезать мясо небольшими кусками.
• В чаше мультиварки Редмонд разогреть растительное масло и обжарить на нем и мясо.
• Затем, очистив луковицу, нарезать дольками и обжарить вместе с мясом еще около 2 минут в мультиварке.
• Пока обжариваются компоненты, необходимо почистить картофель и снять шкурку с томата.
• У болгарского перца удалить плодоножку, разрезать его вдоль, вынуть семена. Нарезать небольшими полосками.
• Когда лук станет прозрачным и слегка изменит цвет в желтоватый оттенок, необходимо добавить в чашу все остальные компоненты и залить их 1,5 л бутилированной воды. Для того, чтобы компоненты не изменили свою текстуру, желательно предварительно воду закипятить и добавлять сразу кипяток.
• Выставить таймер мультиварки на 50 минут и приготовить суп.

Из свинины

Если хочется получить сытную, наваристую шурпу, рекомендуется использовать свинину. Желательно, уменьшить количество жира, так как его будет достаточно в самом мясе.

Ингредиенты для шурпы:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Болгарский перец – 1/2 шт.
• Томаты – 2 штуки.
• Кинза – 1/2.
• Соль, черный молотый перец, хмели-сунели – по вкусу.

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 2,4 г.
• Жиры – 3,2 г.
• Углеводы – 3,6 г.

Рецепт шурпы пошагово:

• Вымыть свинину и нарезать ее порционными кусками приблизительно 3 на 3 см.
• Положить в чашу мультиварки и начать обжаривать без добавления жира. Если хочется получить суп более насыщенным, можно добавить 1 столовую ложку растительного масла.
• Пока готовится мясо, необходимо очистить лук, картофель, морковь, чеснок.
• Корнеплоды режутся большими кусками.
• Лук режется полукольцами, а чеснок мелко рубится.
• Из болгарского перца вытащить семена и плодоножку и нарезать небольшими полосками.
• Когда мясо для шурпы слегка обжарится в мультиварке, это займет приблизительно 5 минут, к нему необходимо добавить лук и чеснок и продолжать обжаривание.
• Затем, когда эти компоненты станут прозрачными и пожелтеют, необходимо в чашу добавить все остальные компоненты. Не забыть посолить и внести приправы.
• Залить все водой в количестве 1, 5-2 л. – она должна быть кипятком. Поставить время приготовления на мультиварке – 60 минут. Чтобы зелень теряла, как можно меньше своих ценных свойств, рекомендуется ее добавлять за 5 минут до окончания варки шурпы.

Приготовление шурпы по-узбекски в мультиварке

Готовим бульон, для этого мясо тщательно промываем и отправляем в холодную воду, добавляем перец горошком. Берем мытую луковицу, немного ее подрезаем, убираем корешки и кладем в чашу. Включаем на мультиварке режим “суп” и закрываем крышку. Бульон варим 1 час.

В процессе варки бульона периодически снимаем образовавшуюся пену.

Спустя час солим.

Луковицу, которая была в бульоне, убираем. Она нам больше не нужна.

Нарезаем крупно оставшиеся овощи: картофель, морковь, перец, помидоры. Закидываем их в приготовленный бульон. Включаем на мультиварке режим “суп” на 1 час.

Шурпа готова. Достаем косточку и срезаем с нее мясо. Кладем его в тарелку.

Добавляем в тарелку бульон, немного моркови, картофеля, перца и помидоров. Приправляем небольшим количеством чеснока, специй и кинзы.

Из свиных ребрышек

Именно эта часть туши придает особую пикантность шурпе. Стоит выбирать свежие ребрышки, которые имеют достаточную прослойку мяса. Режется мясо вдоль направления костей. Таким образом получаются достаточно массивные куски. Все остальные действия предельно просты и понятны.

• Свиные ребрышки – 0,5 когда.
• Картофель – 5 штук.
• Помидоры – 300 г.
• Морковь – 2 штуки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Кинза и укроп – по 1/2 пучка каждого вида зелени.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

• Калорийность – 121 кКал.
• Белки – 2,6 г.
• Жиры – 2,9 г.
• Углеводы – 3,4 г.

• Нарезанные свиные рёбрышки укладываются в чашу мультиварки и начинают обжаривается.
• Затем к ним, по прошествии 5-6 минут, добавляется порезанный дольками лук и зубки чеснока, разрезанные вдоль.
• Готовить их вместе около 5 минут.
• Затем сложить все остальные ингредиенты, кроме зелени, порезанные крупными кусками.
• Залить 2 л кипятка и готовить на протяжении 60 минут.

Из телятины

Это мясо является диетическим, поэтому подойдет в том случае, когда необходимо приготовить что-то более легкое для пищеварения. Следует помнить, что телятина готовится не так долго, как говядина или другие виды. Поэтому, стоит уменьшить время варки, чтобы компоненты не переварились.

• Телятина – 600 г.
• Картофель 3 штуки.
• Морковь – 2 корнеплоды.
• Лука – 1 головка.
• Томаты – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень и специи – по вкусу.

КБЖУ 100 г. шурпы из мультиварки:

• Калорийность – 70 кКал.
• Белки – 2,8 г.
• Жиры – 2,2 г.
• Углеводы – 3,4 г.

Пошаговый рецепт шурпы в мультиварке:

• Телятину нарезать. Разогреть растительное масло в ёмкости прибора и приготовить на нём мясо приблизительно 5 минут.
• Затем добавить лук.
• И, когда он станет прозрачным, добавить все остальные, крупно нарезанные компоненты.
• Залить кипятком – не более 2 л.
• Готовить в мультиварке на протяжении 40 минут.

С нутом

Этот вид бобовых является характерным для кавказской кухни. Его добавляют в плов и в шурпу, в том числе. Получается классический рецепт шурпы с более насыщенным вкусом. Он приобретает слегка сладковатый вкусовой оттенок.

• Баранина – 0,4 кг.
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка.
• Нут – 100 г. в сухом виде.
• Помидор – 2 шт.

Соль и приправы – по вкусу.

• Калории – 135 кКал.
• Белки – 3,2 г.
• Жиры – 2,9 г.
• Углеводы – 4,6 г.

• Первоначально замочить нут в воде. Еще лучше, если это сделать накануне, чтобы он вымачивался в течение ночи.
• Затем нарезать баранину кусочками и обжарить ее в чашу мультиварки.
• Затем добавить туда лук и еще поготовить приблизительно 5 минут.
• Затем заложить все остальные компоненты (резать достаточно крупными кусками) и залить 2 л кипятка.
• Варится блюдо на протяжении 60 минут в мультиварке.

Готовим шурпу

Этот рецепт с фото шурпы из говядины в мультиварке пошагово реализуйте так:

1. Кости и мясо вымойте под проточной водой, обсушите. Говядину не нужно резать, положите ее в устройство целиком.
2. Добавьте пару листочков лавровых, щепотку соли, две покрошенные луковицы. Залейте водой и варите в режиме «Суп» 10 мин. Далее готовьте суп в программе «Тушение» 60 мин.
3. Пока варится мясо, подготовьте все овощи: оставшийся лук, морковь, картофель очистите. Лук покрошите, морковь порубите соломкой или кубиками (можно натереть на терке), картофель порежьте ломтиками.
4. Морковь с луком отправьте в чашу мультиварки в момент закипания бульона. Затем через 15 мин. добавьте картофель.
5. Еще через 15 мин. отправьте в устройство перец, покрошенный мелкими кусочками. Варите суп до готовности мяса.
6. В конце варки добавьте в яство фасоль, соль и остальные специи. Варите суп еще 10 мин.
7. Достаньте из шурпы кости и мясо. Кости отложите, а мясо мелко порежьте и отправьте обратно в суп.

Перед подачей в шурпу положите измельченный чеснок и рубленую зелень.

С лапшой

Важно представлять себе, что закладывание всех макаронных изделий в суп должно проходить приблизительно за 15 минут до окончания варки. В противном случае, крахмальная составляющая превратит суп с густую, непривлекательную на вид консистенцию. Мясо можно использовать любое, по вкусу.

• Мясо – 0,5 кг.
• Помидоры – 2 штуки.
• Морковь – 3 маленьких корнеплода.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лук репчатый – 1 головки.
• Лапша – 70 г.
• Вода – 2 л.
• Укроп, кинза, петрушка – каждого вида – по 1/2 пучка.
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
• Растительное масло – 2 ст.л.

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 2,4 г.
• Жиры – 2,7 г.
• Углеводы – 3,8 г.

• Первоначально необходимо промыть мясо и нарезать его кусками среднего размера.
• Набрать растительное масло в мультиварку и положить туда мясо. Приготовить его на протяжении 10 минут.
• Затем добавить к нему очищенный и порубленный мелко чеснок и лук полукольцами. Готовить в мультиварке около 10 минут.
• Порезать крупно кольцами морковь и помидор на 4 части.
• Когда чеснок и лук дойду до светло-золотистого состояния, к ним необходимо добавить все остальные ингредиенты, кроме лапши.
• Залить 2 л кипятка и готовить около 35-40 минут. Тут необходимо ориентироваться на тот вид мяса, который используется в рецепте.
• Затем необходимо открыть мультиварку и добавить лапшу. Посолить, поперчить и добавить мелко рубленную зелень. Сварить суп до конца – на это уйдет еще 10-15 минут.

Описание приготовления:

С помощью современной техники можно сделать любое блюдо, причем готовить в ней и удобней, и проще, как мне кажется. И сегодняшний мой рецепт посвящается всем любителям баранины или тем, кому нравится узбекская кухня, ведь в нем я расскажу, как сделать шурпу из баранины в мультиварке. Одна из особенностей приготовления такого супа заключается в том, что мясо и овощи в нем предварительно обжариваются, а мультиварка как раз отлично подходит для этой задачи. В ней мы можем и пожарить, и сварить, так и посуды меньше мыть придется, и времени на все мы не так много потратим. Так что берите на вооружение этот простой рецепт шурпы из баранины в мультиварке и радуйте своих домашних вкусной и ароматной едой. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина Блюдо: Супы / Шурпа География кухни: Узбекская

С пряностями и овощами

Чтобы получить максимально насыщенный по вкусу суп, в шурпу добавляют традиционные специи. Они эффектно сочетаются именно с бараниной. Необходимо четко понимать, что если не нравится специфический привкус этого мяса, то стоит просто добавить немного больше томатов и чеснока. Они действуют, как естественные поглотители специфического привкуса баранины.

• Баранина – 0,5 кг.
• Картофель – 190 г.
• Моркови – 170 г.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Томат – 3 шт.
• Кинза – 1/2 пучка.
• Хмели-сунели – пару щепоток.
• Зира – на кончике ножа.
• Белый молотый перец – 1 щепотка.
• Молотая корица – на кончике ножа.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Красный перец – 1/2 стручка.

• Калорийность – 110 кКал
• Белки – 2,8 г.
• Жиры – 2,7 г.
• Углеводы – 3,5 г.

• Мясо необходимо обжарить в мультиварке сразу вместе с сухими специями. Таким образом они отдают максимум аромата и запаха.
• Затем сразу добавить лук и чеснок, и когда они станут мягкими, вместе все остальные крупно нарезанные ингредиенты.
• Залить 2 л кипятка и варить 50-60 минут.
• За 5 минут до окончания добавить в шурпу свежую зелень.

Полезные советы и рекомендации

Шурпа из свинины, рецепт в домашних условиях позволяет приготовить ароматное и наваристое блюдо, по вкусовым качествам, пользе и аромату не уступает оригиналу супа на баранине.

При этом чтобы шурпа соответствовала требуемым характеристикам, важно в процессе приготовления соблюдать следующие тонкости:

Основные рекомендацииПояснения к советамИспользуемые овощи требуется нарезать крупноДанная нарезка является отличительной чертой шурпы от иных супов.Не пренебрегать специями и зеленью в составеСпеции и зелень придают супу нужный вкус и аромат.Использовать куски мяса с содержанием жираБульон для супа должен получаться наваристым и жирным. Если жира в мясе мало, то можно филе обжарить с использованием большого количества масла или жира.Использовать для супа охлажденную свининуБлагодаря использованию охлажденного мяса бульон получается более наваристым и питательным.Использовать для варки супа тару с толстым дномЕмкость с толстыми стенками обеспечивает равномерное проваривание используемых ингредиентов.Среди используемых овощей картофель должен преобладатьКартофель придает супу нужную консистенцию и вкус.

Шурпа классическая должна содержать в составе картофель, лук и морковь. Для разнообразия вариантов приготовления рецепта в список продуктов можно включать баклажаны, болгарский перец и томаты. При этом важным советом является использование свиных ребер (или свинины на кости), так как они делают суп более наваристым и ароматным. Данный нюанс особенно необходимо учитывать при приготовлении шурпы в домашних условиях.