Варенье из айвы - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из айвы

Сделать варенье из айвы не так уж сложно. Трудность заключается лишь в том, что зреет этот фрукт довольно долго, поэтому собирают его вместе с самыми поздними сортами яблок и груш.

Есть в сыром виде большинство сортов айвы не очень приятно из-за ее жесткости, чрезмерной терпкости и кислоты. Поэтому зачастую эти плоды используют в приготовлении различных пудингов, конфитюров и варенья.

Некоторые хозяйки их даже жарят, тушат и запекают. Во время термической обработки мякоть приобретает потрясающий медно-красного цвет, который становится все более насыщенным в процессе приготовления. Если аромат от этого фрукта в блюдах кажется вам слишком сильным, добавляйте его в любимые яблочные пироги или варенья в небольших количествах, просто в качестве усилителя основного вкуса.

Польза

Помимо своих интересных вкусовых свойств, айва, конечно, обладает еще и огромной пользой для человеческого организма. По своему родству это растение довольно близко к хорошо известным нам яблокам и грушам, но, в отличие от них, в сыром виде почти не употребляется в пищу, более того – считается, что айва даже вредна в таком виде для пищеварения. Именно поэтому многие диетологи относятся к ней весьма настороженно.

Зато, стоит эти плоды сварить, кислая и твердая мякоть тут же становится гораздо мягче и слаще. Это необычное свойство и помогло айве найти свое место на нашем столе.

Всем известное айвовое повидло или варенье не теряет целебных свойств сырой айвы, поэтому употреблять его особенно рекомендуют людям, страдающим от воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.

Среди всех семечковых культур свежие плоды айвы по праву занимают одно из самых первых мест по содержанию в своем составе биологически активных веществ. В них довольно большое содержание глюкозы и фруктозы, пектиновых соединений, яблочной, тартроновой и лимонной кислоты, а также кальция, железа, солей калия, меди и фосфора. Витаминный комплекс: провитамин А, витамины: В1, В2, В6, Е, С и РР.

Противопоказания к употреблению

Конечно, как и у любого природного продукта, у айвы есть свои противопоказания. Употреблять ее не рекомендуется внутрь, если вы страдаете: запором, плевритом, работаете учителем или же серьезно увлекаетесь вокалом. Свойства айвы заметно вредят гортани и самим голосовым связкам. Впрочем, на применение этого фрукта в составе лечебных бальзамов или лосьонов данные противопоказания не распространяются.

Калорийность - 273 кКал

Простейший рецепт айвового варенья с лимоном

Ну а теперь, когда мы узнали об айве практически все, можно приступить и к приготовлению традиционного блюда – айвового варенья. Предлагаем вам первым делом испробовать рецепт варенья из айвы с добавлением лимона. Готовится оно очень просто, зато долгими зимними вечерами непременно подарит вам забытую частичку теплых летних деньков.

2,5 кг спелой айвы;
2 кг сахарного песка;
один средний лимон;
100 мл воды.

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, тщательно вымойте айву, обдайте кипятком лимон.

Шаг 2. Каждый плод разрежьте ровно пополам, удалите оттуда сердцевинку и косточки, затем каждую половинку еще разрежьте пополам и поперек, поделив на равные дольки, приблизительная толщина которых 3-4 мм.

Шаг 3. Переложите нарезанную айву в кастрюлю, засыпьте все сахарным песком, влейте 100 мл воды и поставьте все это на плиту, сделав огонь посильнее. Дождитесь, пока масса закипит, а затем оставьте плоды в сахаре ровно на сутки, чтобы они хорошенько настоялись.

Шаг 4. Как только прошло необходимое количество времени, снова переносим кастрюлю с фруктами на плиту. На большом огне масса снова должна вскипеть, провариваем ее еще пару-тройку минут и отставляем в сторону. Весь процесс довольно длительный, но оно того стоит! Повторять эти нехитрые махинации необходимо на протяжении трех дней.

Шаг 5. Контрольный раз провариваем айву в сахаре. Помните, чем больше раз мы варим по две-три минуты наше будущее варенье, тем более ярким и красным станет его цвет! Поэтому для получения шикарного медного оттенка не пожалейте времени и терпения.

Шаг 6. С целого лимона снимаем цедру и выжимаем 1/3 стакана свежего лимонного сока, старайтесь, чтобы не попали косточки! Цедру и сок добавляем в кастрюльку, еще раз тщательно перемешиваем, ждем пока закипит, варим в течение двух-трех минут.

Шаг 7. Подготавливаем посуду. Подберите несколько небольших стеклянных баночек, помойте их и простерилизуйте, подержав некоторое время над паром. Крышки прокипятите в воде. Еще горячим разливаем айвовое варенье по банкам, закрываем или закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном до полного остывания, а затем переставляем в прохладное место на хранение.

Лимонно-айвовое варенье с орехами

1 кг очищенной от кожицы и косточек айвы;
700-800 г сахарного песка;
один стакан воды;
один средний лимон;
ваниль (или ванильный сахар) по вкусу;
100 г орехов (можно ассорти: фундук, миндаль, грецкие).

Айву тщательно вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на четыре равные дольки, удалите семена. Теперь порежьте еще мельче.

Теперь приготовьте сироп. Для этого сахарный песок в кастрюле залейте водой, постоянно помешивая доведите до кипения. Дождитесь, пока сахар полностью растворится.

Как только песок растворился, сироп закипел, время засыпать фрукты. Проварите их в сиропе в течение пяти минут, затем снимите с плиты и отставьте часов на 12 настаиваться. Спустя положенное время, доведите до кипения варенье во второй раз и снова проварите положенные пять минут. Остудите, оставьте на 12 часов.

Лимон хорошенько помойте водой, а затем еще и обдайте кипятком. Цедру натрите на мелкой терке, а сам лимон используйте на свой вкус… К примеру, некоторые хозяйки предпочитают класть его в варенье прямо целиком, другие же – кропотливо выбирают зернышки, очищают дольки от пленочек и режут лимонную мякоть кубиками. Здесь можно поступить как вам нравится!

Орехи очистите от скорлупы, слегка подсушите на сковороде, после чего немного раздробите, но не на совсем мелкие кусочки.

В третий раз доведите айвовое варенье до кипения, добавьте по вкусу ванилин, раздробленные орешки, мякоть лимона и его цедру. Варите до загустения и готовности.

Когда варенье готово, разлейте его горячим по стерильным стеклянным баночкам и закатайте крышками.

Джем из мякоти айвы

1 кг очищенной от кожицы и семян айвы;
350 г сахарного песка;
четверть чайной ложечки лимонной кислоты (или свежевыжатого лимонного сока).

Тщательнейшим образом помойте банки, стерилизуйте их любым привычным способом, не забудьте и про крышечки!

Вымойте плоды айвы, очистите их от кожицы, вырежьте семена. Разрежьте каждый фрукт на четыре или восемь частей. Сложите подготовленные ломтики в отдельную миску, залейте их холодной водой таким образом, чтобы все они были полностью ею покрыты.

Варить фрукты следует примерно минут 45-50, до тех пор пока они не станут мягкими. Воды в итоге должно остаться не так уж много, максимум – стакана два. Если есть лишняя, смело слейте ее или, например, добавьте сахар и сделайте компот.

Полученную смесь немного остудите, воспользуйтесь блендером и сделайте пюре. Туда всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту (или выдавите немного свежего лимонного сока). Варите джем на слабом огне, периодически помешивая, примерно в течение получаса, до тех пор, пока он не загустеет. Вот и все, айвовый джем готов!

Горячий десерт разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками. Переверните баночки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде до полного остывания.

Варенье из айвы и тыквы, с добавлением имбиря

одна средняя тыква (приблизительно двухкилограммовая);
три айвы;
650 мл воды;
два лимона;
100 г имбирного корня;
1,2 кг сахарного песка.

В большую кастрюлю засыпьте сахарный песок, залейте его водой и на сильном огне варите, пока крупинки сахара полностью не растопятся.

Айву и тыкву очистите от кожицы, удалите все семена и сердцевинки, а мякоть крупно порубите ломтиками.

Имбирный корень тоже стоит помыть и почистить. После этого нарежьте его тонкими кружочками или же натрите на мелкой терке.

Выложите подготовленную айву, тыкву и имбирь в глубокую кастрюлю, залейте все это сиропом из сахара и воды, выдавите сок из свежих лимонов и добавьте тертую цедру.

Поставьте варить, сделав средний огонь, часа на 2,5-3, время от времени не забывайте снимать пенку и аккуратно перемешивать.

Как только нужное время прошло, снимите кастрюлю с огня, остудите варенье, после чего разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам, герметично их закройте и поставьте на хранение в холодное место.

Айвовое варенье с корицей

одна крупная айва;
одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
80-100 г сахарного песка;
четверть чайной ложки молотой корицы.

Возьмите один большой плод айвы, вымойте его и разрежьте на дольки. Удалите сердцевинку и нарежьте дольками поменьше.

Выложите их в кастрюлю, залейте водой, чтобы все кусочки были ею покрыты полностью.

Доведите смесь до кипения, после чего немного убавьте огонь и варите еще минут 20 на среднем, не забывайте периодически помешивать. Постепенно айва становится мягче.

Теперь добавляем три столовых ложки сахара (приблизительно 75 г), одну столовую ложку лимонного сока и корицу (можно добавить и побольше, если очень любите).

Еще убавьте огонек на плите и оставьте будущее варенье минут на пять, до окончательного растворения сахара. Как только это произошло, перемешайте и держите на самом слабом огне еще 20 минут.

Сироп станет очень сладким, а кусочки айвы мягкими и блестящими. Готовое варенье снимите с огня и немного остудите. Готово! Аромат просто сумасшедший!

Айвовое варенье вмультиварке

900 г айвы;
800 г сахарного песка;
100 мл воды.

Айву помойте, вырежьте сердцевину, нарежьте мякоть на дольки, примерная толщина которых полтора сантиметра.

Сложите их в глубокую мисочку и засыпьте сахаром. Оставьте в таком виде на три дня, но ежедневно однократно перемешивайте, очень осторожно, чтобы не повредить сами фрукты.

С помощью мультиварки айвовое варенье варить лучше в два приема. Сначала заложите в нее все содержимое миски, добавьте туда воду и готовьте в течение 40 минут в режиме «Тушение».

Как только содержимое мультиварки закипит, снимите крышку и дальше варите уже без нее. Дайте варенью остыть и снова доведите до кипения, готовьте на втором этапе в том же режиме в течение получаса, без крышки. По истечении этого времени варенье можно считать готовым. Нежнейший сироп и засахаренные дольки разложите по банкам и закройте.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎