Куриные тефтели с рисом рецепт с фото.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня кулинарный рецепт напишу я. Так уж получилось, что эти куриные тефтели с рисом готовил я сам, и Елена сказала, ты готовил ты и пиши. В этом я с ней согласен. Когда сам готовишь, и писать легче. Но все будет как обычно, пошаговый рецепт с фотографиями, это уже как визитная карточка наших кулинарных рецептов.

Так получилось, что Елены не было дома, а мне захотелось сделать такие куриные тефтели. Постоянные читатели уже знают, что дочь у меня не очень любит мясо, и мы как родители всячески пытаемся её накормить мясом.

Так вот на днях Елена делала фаршированный перец, и осталось немного фарша. Я посоветовал не класть этот фарш в холодильник, а тем более он уже был с луком, а положить сверху на перец в виде двух тефтелей. Потушили перчик, и как раз из школы пришла дочь, и мама предложила ей вкусные тефтели.

И ей они понравились, да и сыну тоже таких же захотелось. Вот я и подумал, а почему бы не удовлетворить детей, да и сам я бы не прочь покушать куриных тефтелей, а тем более что куриное филе в морозилке лежало. Да и все остальное тоже было, кроме сметаны. Сметану я не добавляю ни в фарш, ни в соус. Просто Елена и уже дети любят кушать тефтели поливая их сметаной.

Куриные тефтели с рисом фото рецепт.

Что же нам вообще понадобится для куриных тефтелей с рисом:

• куриная грудка или фарш 800 грамм
• свиной фарш 200 грамм
• стакан риса
• 3 куриных яйца
• 2 средние луковицы
• 1 морковина
• 700 грамм томатного сока
• соли две без горки чайных ложки
• черный перец по вкусу
• три ложки растительного масла
• немного любви и желания творить

Начал я с того, что поставил на плиту кастрюльку с рисом, и залил его двумя стаканами воды. Я взял рис длинный, а вы берите какой вам удобней. Рис нам нужен полусырой, но пойдет и полностью отваренный. Просто полусырой рис уберет лишнюю влагу из тефтелей. Затем я перекрутил куриные грудки на мясорубку, и добавил туда уже подготовленного свиного фарша.

Смешивать разный фарш меня еще мама научила. Правда у нас в основном смешивали свиной и телячий фарш. Мы держали свиней и коров, а куры нам нужны были для яиц. Так вот когда смешиваешь жирный фарш с нежирным, получается золотая середина. А в случае с куриным фаршем, так это вообще хорошо. Сам по себе куриный фарш суховат, а тут еще и с рисом. Одним словом фарш получается вкусным.

После того как я подготовил фарш, я чищу лук и морковь. Нарезаю одну луковицу и тру половину морковины на мелкую терку. Все это пережариваем на первой ложке растительного масла. Лук прожариваем до золотистого цвета. Можно конечно и сырой лук и морковь положить в фарш, но если добавить жаренные лук и морковь, получается вкусней тефтели.

Затем я беру три яйца и взбиваю их на блендере. Моя мама никогда так не делала. Но я в интернете вычитал, что если взбивать яйца перед тем как добавить в фарш, фарш получается нежней. Вот я и попробовал взбить. А пока я отвлекся на яйца, моя зажарка немного стала темней чем надо.

В процессе приготовления не забываем про рис. Рис я уже отставил, два стакана воды быстро выкипело. Высыпаю рис к фаршу. Затем жареный лук с морковью, и взбитые яйца я тоже добавил в фарш.

Здесь все наглядно видно как я все добавляю. На фото справа виден черный перец и соль немного видна. Перца я добавил немного, потому что тефтели готовились с учетом того, что их будут есть дети.

Теперь все это хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Не знаю как вы, а я сырой фарш спокойно пробую на соль. Я лучше попробую фарш, чем сделаю не соленые тефтели. И хоть и говорят, что на столе всегда можно посолить, я все же люблю что котлеты, что тефтели немного солеными.

Теперь когда фарш у нас готов, я приступаю к зажарке. Или, правильно сказать подливе, которой мы будем заливать наши куриные тефтели с рисом.

Здесь тоже все просто. Беру вторую луковицу и вторую половину моркови. Все по тому же сценарию. Жарю до золотистого цвета на второй ложке растительного масла и заливаю томатным соком. Оставляю его томится на слабом огне еще минут на 8 — 10. А тем временем беру третью ложку растительного масла и смазываю им противень. Чтобы наши тефтели не пристали к противню.

Можно конечно положить и на кольца резаного лука, или на капустный лист. Когда на лук выкладываешь, тефтели получаются более ароматными и вкусными. Дело в том, что чем выше будут тефтели, тем больше надо томата заливать в противень. А тогда тефтели будут немного кисловаты. Можно конечно в заливку и сахара добавить, но я не стал этого делать. Морковь и лук и так придают сладость подливе.

В общем катаем шарики из фарша и укладываем их в противень. Во всяком случае я так сделал.

Моя мама так не делала. Она обжаривала на сковороде, и складывала в казанок или алюминиевую кастрюлю на кольца лука и тогда заливала уже томатным соусом. Я так котлеты делал, на рецепт и фотографии можно взглянуть в моей статье «Как приготовить вкусные котлеты.»

Но вернемся к соусу, именно к тому соусу, который нам пора уже снимать с огня и заливать наши тефтели. Что я и сделал. Как видно на фотографии, соус полностью покрыл куриные тефтели. Для этого я их плотно укладывал друг к дружке. А чтобы не слипались, я когда катал шарики, смазывал руки растительным маслом.

У меня противень обыкновенный нержавеющий, крышкой не оснащен. Есть у меня и специальный стеклянный, с крышкой. Но я побоялся, что все тефтели в один ряд не влезут в него. Поэтому я взял обыкновенную фольгу, и накрыл противень. Хочу предупредить, фарш получается немного жидкий. Не совсем конечно, но благодаря тому, что я яйца взбил на блендере, фарш оказался жидковат. Но если обратите внимание на то, какие шарики лежат у меня на противне, то не такой он уже и жидкий. Шарики фарша форму держат.

Теперь смело можно отправлять все это в духовку. У меня куриные тефтели с рисом стояли при температуре около 220 градусов 30 минут. За это время мои куриные тефтели стали готовы. Можете взглянуть, как они выглядели после духовки.

С виду кажется что они в воде. А это не совсем так. На противне не оказалось ни капли воды или томатного соуса. Вся влага выпарилась, и тефтели оказались обильно покрыты выпаренными томатами. И это прекрасно видно на первой фотографии.

В общем куриные тефтели с рисом получились очень вкусные. Рецепт я для вас как всегда сделал с фотографиями. И пусть хозяйки на меня не ругаются за немного сгоревший лук. Я мог и не показывать этот лук, но я люблю правду. Я что делаю, то и показываю. Наши рецепты все проверенные, и правдивые. И секретов приготовления я от вас не имею. Если сказал рецепт, значит рецепт.

Почему я так говорю, потому что бывает нарвешься в интернете на красивую фотографию готового блюда с описанием, а начнешь готовить… одним словом бред получается. В общем готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом.