Калорийность и полезные свойства - Баклажан

Баклажан представляет собой вид многолетних травянистых растений рода Паслён, овощная культура.

В диком виде баклажан рос в Восточной Индии, но более 1500 лет назад был успешно окультурен и начал выращиваться в Китае и в большинстве стран Центральной Азии. За распространение этого замечательного овоща стоит поблагодарить арабов, которые завёзли баклажан в Африку, а так же в европейское Средиземноморье.

В нашу страну овощ попал только в 17-18 веках. Не сразу конечно, но постепенно, а точнее пару столетий спустя, «пакистаны», «демьянки», «бадаржаны», «баглажаны», «подлижаны» и, в конце концов, «синеньки», как именовали в России баклажаны, стали весьма распространенным и актуальным овощем, особо в южнорусских губерниях.

Называть баклажаны синенькими не верно, так как цвет их плодов изменяется в зависимости от сорта, а так же уровня зрелости начиная от молочно-белого до золотисто-белого, начиная от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой, а и вовсе перезрелый плод имеет серо-зелёную либо буровато-желтую окраску. Самые вкусные это именно иссиня-чёрные продолговатые и недозрелые плоды. В них, привычно, мало семян и вкус ягоды (а ведь так правильно стоит называть плод баклажана) нежные и весьма полезные.

Привычно все рецепты требуют, чтобы перед последующим приготовлением, баклажаны замачивали с солью, чтобы убрать лишнюю горечь. Но, преобладающее большинство баклажанов в нынешнее время не содержат абсолютно никаких горьких соков. Но существует так же и иная причина для замачивания: баклажаны впитывают слишком много масла при обжаривании, а соль отменно предотвращает такой процесс. Другой метод «заставить» баклажаны не впитывать большой объем масла это порезать их на кусочки отварить в кипятке предварительно перед приготовлением.

Баклажаны весьма активно применяют в кулинарии множества стран мира. Их тушат, жарят, варят, запекают, готовят на гриле, применяют для приготовления баклажанных салатов, а так же очень вкусной икры.

Перезревшие баклажаны не советуют принимать в пищу, так как в них уже содержится слишком много соланина. В пищу применяют лишь молодые плоды в фазе технической спелости. Еще не стоит применять в пищу сырые не обработанные баклажаны.

Бадымджан кебаб: чисто вымытые, большие баклажаны нанизывают вдоль тела, обжаривают на углях до тех пор, пока кожура не почернеет и не потрескается. После этог, кожуру очищают, а внутренности складывают в тарелку, посыпают порезанной петрушкой и укропом ,мелко порезанным репчатым луком, добавляют чуть уксуса, соль и перец -- по вкусу. Особенно вкусен бадымджан кебаб (баклажан) в охлажденном состоянии, с добавлением чайной ложечки подсолнечного масла.

Калорийность баклажана

Калорийность баклажана составляет 24 килокалорий. Применение баклажанов существенно снижает степень холестерина в крови, а в мякоти плодов имеется большой объем калия, нормализующего водный обмен в организме и улучшающего функционирование сердечной мышцы. Баклажан достаточно низкокалорийная ягода. В нем имеются витамины В, В2, РР С, и каротин. В содержании минеральных веществ фосфор, натрий, кальций, калий, магний, железо.

Польза баклажан

Баклажаны хорошо нормализуют водно-солевой, а еще липидный обмены, качественно выводят соли мочевой кислоты, и являют собой незаменимый источник калия. Их благотворно вводить в свой рацион при подагре, разнообразных сердечно-сосудистых заболеваниях, запорах, атеросклерозе, нарушениях работы печени, почек.

Опытные специалисты отмечают пользу баклажан для людей страдающих желудочными и кишечными заболеваниями. Применение баклажан благотворно и для профилактики и для лечения атеросклероза, так как ягода усиливает выведение из человеческого организма холестерин, снимает его концентрацию в крови. Баклажаны показаны людям преклонного возраста и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые сопровождаются отеками, так как весомое содержание калия оказывает благотворное воздействие на функционирование сердца, способствует успешному выведению из организма жидкости и нормализует водный обмен.

Тушеные баклажаны особенно полезны для тех людей, которые стремятся похудеть придерживаясь диет, занимаясь фитнесом и упражнениями для похудения, потому что данное блюдо содержит в себе множество необходимых веществ и элементов для для полноценной жизнидеятельности организма при ограниченном рационе и физических нагрузках.

Вред баклажан

Есть ли вред от баклажанов? Пожалуй, однозначного ответа на этот вопрос не существует. Баклажаны можно считать абсолютно безвредными и даже обладающими массой полезных качеств, если их правильно выращивать, хранить и перерабатывать. Следует отметить, что перезревшие баклажаны являются непригодными для приготовления и употребления. Такие плоды могут содержать ядовитое вещество соланин, от которого, очевидно, организму никакой пользы. Правильная термическая обработка овощей нейтрализует негативные свойства соланина, однако, это не означает, что такие баклажаны можно есть в неограниченном количестве. Все хорошо в меру, даже витамины должны поступать в организм строго дозированными порциями, чтобы оказаться действительно полезными.

Помните, что при попадании соланина в организм возможны нарушения функций желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, а в некоторых случаях – прерывание беременности. Поэтому лучше отказаться от употребления в пищу перезревших плодов баклажан, в которых может содержаться опасный для здоровья соланин.