Бехеровка. Рецепт чешского ликера в домашних условиях.

Рецептов настоек, наливок и ликеров на основе самогона и спирта достаточно много. Но у каждого самогонщика в коллекции есть несколько любимых рецептов напитков, и рецепт Бехеровки один из них. У многих с данного чешского ликера начинается знакомство с собственными домашними напитками, так как рецепт сам по себе довольно прост в исполнении, и всегда находится в топах тем рецептов домашнего алкоголя на профильных форумах по самогоноварению и дистилляции. Так что, если вы научились делать самогон/спирт или имеете выходы на них, то обязательно попробуйте сделать этот чешский ликер, уверяю вас, вы останетесь очень довольны результатом, и будете всегда держать данный напиток в домашней коллекции.

Бе́херовка (чеш. Becherovka) — чешский крепкий ликёр (38 градусов), родом из Карловых Вар, настаивается на травах и производится по старой технологии. Первоначально этот ликер делали как желудочное лекарство.

Для рецепта нам понадобятся:

- 50% спирт, либо аналогичной концентрации самогон двойной перегонки – 1 л;

- корица молотая - 2 ч.л (либо в палочках - 25-30 г);

- гвоздика - 15 палочек;

- кардамон молотый - 0,25 ч.л.;

- перец черный - 8 горошинок;

- цедра апельсина - 1 неполная ч.л.

Цедру можно срезать, но лучше всего ее счистить с помощью мелкой терки, чтобы не задеть белый слой, который горчит.

Все ингредиенты смешать в одной емкости и залить самогоном или спиртом. Я использую разбавленный до нужной концентрации (94%) собственного производства.

Плотно закрываем крышкой

и настаиваем в течение 10 дней, периодически взбалтывая содержимое.

Потом в настой добавляем сахарный сироп.

При приготовлении сиропа необходимо исходить из того, что конечная спиртозность должна получиться 38%, а содержание сахара должно соствлять 100 г/литр напитка. Соответственно, необходимо взять 120 г сахара, развести в 200-250 мл воды, довести до кипения и, охладив, вылить в настой.

После добавления сиропа подождать еще 3-4 дня, и процедить через вату.

Даем отдохнуть пару дней, и ликер готов к употреблению.

Небольшое лирическое отступление. Молотая корица всегда к концу срока настойки дает осадок, который вяжет все специи в одну скользкую медузообразную массу, и делает конечный напиток более густым. Корица в палочках наоборот, менее приторна, дает более насыщенный цвет и лучше фильтруется, но на ней лучше настаивать дней 15. Оба варианта рабочие, а использовать молотую или целую корицу уже решать вам.

От себя могу добавить, что полученная по этому рецепту Бехеровка намного мягче и ароматнее чем ее магазинный аналог.

Для поста специально достал из бара бутылочку уже готового ликера со своей подарочной этикеткой)

В принципе все, удачного застолья!)

5.7K постов 36.1K подписчиков

Внимание. Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

- не используйте молотые специи(это касается на только корицы), их сложно фильтровать и цвет напитка становится не похожим на оригинальный.

- не надо тереть цедру - причина как и в первом случае, лучше воспользоваться острой картофелечисткой и снять цедру без белого слоя.

- настаивать достаточно неделю и еще 1 день на выравниванием после сиропа. Сравнивал неоднократно - разницы не будет :)

- совет из серии на любителя, но 120гр сахара много. Попробуйте добавить 70гр - да будет чуть-чуть крепче, но уйдет приторность. При 120гр приходится охлаждать результат, что б пить его чистым с удовольствием, при 70гр его можно пить и теплым :)

А так - годный рецепт, сам делаю по почти такому же. Если будет интерес - могу показать результат, когда буду делать в след. раз.

Знаю что водка подходит хуже, но можно ли её использовать? Пусть и с потерей градуса.

Где бы на такую бехеревку рецепт взять?) А то она не производится на экспорт, по крайней мере я до сих пор не нашел точек продаж в РФ. Очень своеобразная

Аффтар. Дал рецепт знакомому пивовару, он сварил, вчера попробовал, Охереть. Рецепт годный, всамделе не хуже оригинала

Обалденно. *-* Обязательно попробую. Из вопросов: где взять такие этикетки? И как у нас с законом касательно производства и продажи домашних спиртных напитков? Запрещено?

Бехеровка самый божественный напиток (алкогольный, естественно) в моей классификации. На втором месте Талискер.

идеальная идея для подарка. :]

Цвет конечного продукта какой?

Как сделаю то выпью за твоё здоровье автор ;)

А есть рецепт Jägermeister'a, автор?)

Сделал, из расчёта получить 40 об. и сахар 100г/л.

Настаивал на 50 об. самогоне. Покуда поставил сразу 4 литра, корицы в палочках в нужном количестве в магазине не нашлось; добавил молотой. И получилось. интересно! молотая пыталась связать всё в медузу, но её было мало, к тому же я периодически встряхивал бутыль. В итоге её пришлось смириться и практически "раствориться" - вся "медуза" равномерно распределилась по объёму и получился густая, чуть тягучая жидкость (при переливании тонкой струйкой не превращается в капли, а так и тянется, но при этом в меру).

Дальше рассчитал разбавление до 40 об. следующим образом:

В 4 литрах 50 об. находится 2 литра АС. Поэтому 40 об. должно получиться 5 литров.

Вроде всё просто: нужно добавить литр воды. Но! Сахар и контракция!

Сахара нужно 500г. При его плотности 1,587 он займёт 315,1мл в итоговом напитке.

Значит, нужно добавить воды столько, как если бы хотели получить 5000-315,1мл=4684,94мл напитка (если бы он был без сахара).

Т.е. по-простому нужно добавить 684,94мл воды. Но тут ещё контракция! Так что берём "калькулятор самогонщика", считаем по результирующему объёму (туда вбиваем 4684,94мл), также вбиваем начальную крепость - 50об., и крепость разбавителя (0). Подбирать придётся конечную крепость, чтобы нужный начальный объём получился 4 литра. У меня вышло 42,7об., при этом воды нужно добавить 700мл. (в этом и есть контракция - воды добавляем аж на 15мл больше, а конечный объём получаем верный).

В 700мл воды 500г. сахара расходятся при комнатной температуре (правда, приходится довольно долго мешать). Но конечный результат (особенно с учётом густого промежуточного настоя) весьма радует!

по вкусу похоже на магазинную сильно?

возможно глупый вопрос, если негде взять спирту, возможно ли как то повысить градус водки?

Спасибо. Обязательно попробую данный рецепт.

Сколько гвоздики в граммах?

@samogontrest, а если все травы есть не молотые норм подойдет или обязательно все перемолоть надо?

А что если вместо аниса использовать бадьян?

Автор, спасибо за рецепт, схоронил)

В руки попала чача, около литра, есть ли какие то коктейли на её основе - или глушить так, не подскажете?

Годный рецептик. Надо будет попробовать. Как раз хотел опробовать свою шнапсоварку Schnapser в действии. По результатам отпишусь )

спасибо большое, автор ;];]:*

Напиток на любителя. ибо содержит анис .

Вспомнилась ещё турецкая водка с содержанием аниса. никому из знакомых не понравилась.

А так сохранил рецепт. может попробую без этого ингредиента )))

самый простой способ порготовления бехеровки:пол литра валерьянки разбавить водой. готово

Смесь из более чем двадцати трав насыпают в мешки из натурального холста, которые погружают в ёмкости, наполненные спиртом, и оставляют там примерно на неделю. Потом экстракт переливают в дубовые бочки и перемешивают с водой и сахаром. Затем продукт настаивается в дубовых бочках специальной овальной формы в течение двух-трех месяцев.

Какие к черту апельсины. Вы уж если и делаете настойки то не путайте их с оригиналами, ваша даже отдаленно не напоминает бехеровку.

Это не бехеровка, вы вообще читали состав оригинальной бехеровки, настойщей? А это какаято мутная жижа со вкусом спирта.

А можно просто сгонять в Чехию.

Когда наконец-то доел салаты после Нового Года) Асмр

Лимончелло. Класический домашний рецепт

Доброго времени суток мои маленькие любители спирта. Пока сбраживается наш ром (постом выше) мы приготовим народный итальянский напиток - лимончелло. Рецептов приготовления существует столько же, сколько способов заваривания чая, но мы выберем классический, известный еще со времен 299 спартанцев. Рецепт очень простой и справится с ним даже начинающий футюрье, а результат понравится даже самой привередливой мамзель.Берем 1 кг лимонов. Это приблизительно 5 штук, размером с кулак.

Ошпариваем лимоны кипятком, вытираем насухо и снимаем тонкой стружкой кожуру без белой части, которая придает напитку сильную горечь.

Засыпаем кожуру в трехлитровую банку и заливаем одним литром домашнего спирта крепостью выше 90%

Плотно закрываем крышкой и ставим в темное место комнатной температуры на 2 недели. Периодически встряхивая банку, думаем о прекрасном.Через 2 недели переходим к следующему этапу.

Засыпаем 800 грамм сахара в кастрюлю, заливаем 1.2 литра кипятка и тщательно перемешиваем до полного растворения. Остужаем и переливаем в предварительно процеженный настоенный на кожуре спирт.

Взбалтываем банку и вуаля. Лимончелло готов. Для полного оргазма вкусовых рецепторов ждем несколько дней для завершения всех химических реакций. Пьем ликер сильно охлажденным.

Коктейль "Аварийный охладитель"

И снова здравствуйте! Я - Юнь Бао и этот абзац я буду добавлять в каждый свой пост, чтобы невнимательные люди не сваливали на меня вину за свою невнимательность =).

Вот уже больше двух лет я занимаюсь воссозданием различных блюд из вселенной World of Warcraft. Переодически публикую здесь свои авторские рецепты, а также, изредка, рецепты из кулинарных книг Челси Монро-Кассель, работой которой я когда-то вдохновилась и которую мне захотелось продолжить самостоятельно.

Так же с недавнего времени я официально занимаюсь переводом кулинарных книг, в том числе мне довелось переводить "Карманную книгу трактирщика", созданную по мотивам Hearthstone.

Рецепт этого коктейля - как раз из этой книги. Напиток получается простой и очень освежающий.

Ингредиенты:

- 90 мл голубого изотонического спортивного напитка (с электролитами!);

- Сок половины лимона;

- Немного ликера "Блю Кюрасао"

-Долька лимона для подачи;

Приготовление:

- Налейте в шейкер спортивный напиток, текилу и лимонный сок;

- Добавьте немного ликера Блю Кюрасао - только чтобы усилить голубой цвет коктейля. Я добавила 15 мл.

- Добавьте лед и несколько раз встряхните, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

- Процедите коктейль в широкий в стакан.

- Сверху выложите шарик лимонного сорбета.

- Украсьте долькой лимона. Готово!

В дополнение хотелось бы сказать несколько слов о самой книге. "Карманная книга трактирщика" написана от лица трактирщика Харта Камневара и в целом вполне отражает дурашливо-озорную атмосферу игры Hearthstone. В книге два больших раздела. Первый раздел посвящен всевозможным напиткам - горячим и холодным, алкогольным и безалкогольным; во втором разделе содержатся рецепты закусок и десертов, большинство которых очень просты в приготовлении. Также здесь найдутся рецепты сиропов и соусов, которые прекрасно обогатят вкус любого напитка или закуски.

В названиях большинства блюд скрыты отсылки к картам из игры, а иногда даже к различным околоигровым вещам. Так, например, в книге есть рецепт "Полезного и очень бодрящего напитка Казакуса", название которого ссылается на объявление из виртуальной газеты «Вестник

Также считаю важным добавить, что перевод этой кулинарной книги, как и книги "Новые вкусы Азерота", о которой я упоминала в прошлом посте, проверены и одобрены Blizzard. Но, тем не менее, по всем вопросам, связанным с переводом этих кулинарных книг, можете писать мне =)

В настоящее время предзаказ "Карманной книги трактирщика" можно сделать на

CrowdRepublic, по ценнику, который все еще ниже ожидаемой розничной цены. И это

не реклама, к кампании на вышеупомянутом сайте я не имею абсолютно никакого отношения и с продаж книг я не имею абсолютно никакого профита, просто хочу поделиться полезной

информацией для тех, кто хотел бы приобрести кулинарную книгу в свою коллекцию.

Ссылка на предзаказ есть в телеграмме.

У меня есть группа в ВК, там рецепты к блюдам из WoW - авторские и из официальных кулинарных книг.

И инстаграмм. Там то же, что в ВК, но в инсте я еще иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут есть все рецепты к блюдам из WoW в формате статьи. И иногда чуть больше фоток процесса.