Рецепты заготовок болгарского перца на зиму с фото

Заготовки из перца на зиму очень популярны среди хозяек. Это овощ богат витамином С, полезными веществами и микроэлементами. Все они полностью сохраняются как во время самостоятельного консервирования, так и в сочетании с различными овощами. Поэтому заготовок из болгарского перца много быть не может. Рассмотрим несколько самых популярных и вкусных рецептов консервации из этих полезных плодов.

Болгарский перчик на зиму: рецепты с фото

Рецепт маринованного сладкого перца в заливке из томатов на зиму

Нужно взять такие продукты:

5 кг перца;
3 л сока томатного без соли;
1 ст. рафинированного масла;
2 ст. л. нейодированной соли;
0,5 ст. сахара;
2 ст. л. (9%) уксуса;
по вкусу смеси специй: лаврового листа, гвоздики, душистого перца и чёрного горошком.

Поэтапный порядок приготовления:

Овощи очистить от плодоножек и семян, старательно вымыть.
Нарезать плоды широкими полосками.
Смешать сок с солью, специями, сахаром и уксусом.
Довести смесь до кипения и выложить туда овощи, влить растительное масло.
Поварить заготовку пятнадцать минут, разложить в стерильную тару и укупорить.
Дать закуске остыть, перевернув крышками вверх и накрыв одеялом.

Рецепт из перца, маринованного на зиму с помидорами

Нужно взять такие продукты:

4 кг помидоров;
5 кг перца;
1 ст. сахара;
2,5 ст. л. нейодированной соли;
1 ст. рафинированного масла;
2 ст. л. уксуса (9%);

Поэтапный порядок приготовления:

Тщательно вымытые помидоры измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Паприку очистить и разрезать 5 частей вдоль овоща.
Томатную массу посолить, всыпать сахар и дать закипеть.
В закипевшую смесь переложить перец и влить масло.
Варить при умеренном кипении полчаса.
Убрать закуску с огня, долить уксус и хорошо размешать.
Выложить всё в стерильную тару и закатать.

Рецепт из перца, фаршированного овощами на зиму

Нужно взять такие продукты:

небольшой перчик — 3 кг.;
морковка — 1 кг.;
лук репка — 1 кг.;
капуста белокачанная — 1 кг.;
рафинированное масло для тушения;
соль — по вкусу;
молотый перец чёрный — по вкусу;
для маринада:
- томатный сок — 3л.;
- сахар — 1 ст.;
- 9% уксус - 1 ст.;
- подсолнечное масло;
- соль.
Поэтапный порядок приготовления:
1. Вымыть перчики и очистить от плодоножек и семян.
2. Обдать плоды кипятком и дать обсохнуть.
3. Остальные овощи нарезать тонко на соломку и потушить до мягкого состояния на подсолнечном масле.
4. Добавить по вкусу перца и соли.
5. Получившейся смесью зафаршировать перцы и разложить по банкам (максимально плотно).
6. Для приготовления маринада смешать все вышеперечисленные компоненты и дать закипеть.
7. Залить овощи кипящим рассолом, провести полчаса стерилизации и закатать.
Рецепт сладкого перца на зиму в соусе из томатов
Нужно взять такие продукты:
- помидоры спелые — 4 кг.;
- паприка — 5 кг.;
- сахар — 1 ст.;
- соль — 2,5 ст. л.;
- масло без запаха — 1 ст.;
- уксусная эссенция 9% - 2 ст. л.
Поэтапный порядок приготовления:
1. Вымыть и измельчить блендером или мясорубкой помидоры.
2. У болгарских перчиков удалить семена и плодоножки, вымыть и нарезать на 5 частей вдоль плода.
3. Томатную массу посолить, всыпать сахар и перемешать.
4. Дать закипеть и влить масло, положить кусочки овощей.
5. Поварить заготовку полчаса, убрать с огня и долить эссенцию.
6. Выложить закуску в стерильные банки и укупорить.
Рецепт перца маринованного, на зиму в масляной заливке
Нужно взять такие продукты:
- стручковый томатовидный перец;
- для заливки:
  - вода — 3 л.;
  - лаврушка, перец горошком и 9% уксус — по вкусу;
  - зелень свежего укропа — 50 г.;
  - масло без запаха подсолнечное — 200 г.;
  - сахара — 3 ч. л.
  Поэтапный порядок приготовления:
  1. Овощи почистить и хорошенько вымыть.
  2. Смешать все компоненты для рассола и дать закипеть.
  3. В кипящий маринад выложить кусочки овощей и поварить до закипания.
  4. Выложить заготовку в стерильные банки, влить горячую заливку и закрыть.
  Рецепт маринованного на зиму сладкого перца с яблоками
  Нужно взять такие продукты:
  - болгарский перец жёлтого и красного цвета — 4 кг.;
  - нецветные яблоки — 1 кг.;
  - корица — 2 ч. л.;
  - для рассола (пропорции указаны на 1 литр чистой воды):
    - 6% уксус — 0,3 л.;
    - сахар — 40 г.;
    - соль — 30 г.;
    - корица — 1 ч. л.
    Поэтапный порядок приготовления:
    1. Очищенные овощи разрезать пополам.
    2. Бланшировать в кипятке 3 минуты, после вынуть и остудить.
    3. Фрукты порезать на четыре дольки и удалить сердцевину.
    4. Бланшировать в кипятке 2 минуты, вынуть и остудить.
    5. Все компоненты для рассола смешать и дать закипеть.
    6. Фрукты с овощами уложить слоями в банки и залить в них кипящий маринад.
    7. Поставить банки с закуской стерилизоваться при 90 градусах около 20 минут.
    Рецепт жареного маринованного перца на зиму с чесноком
    Нужно взять такие продукты:
    - перец — 1 кг.;
    - зелень свежего укропа — 50 г.;
    - чеснок свежий — 3 средних дольки;
    - соль — 40 г.;
    - сахар — 150 г.;
    - уксус (9%) — 30 мл.;
    - постное масло;
    - вода.
    Поэтапный порядок приготовления:
    1. Овощи тщательно вымыть и просушить. Хвостики не удалять!
    2. Обжарить плоды с двух сторон в разогретом постном масле, полностью покрывающем овощи, не забывая накрывать крышкой. Так перцы хорошо пропарятся изнутри.
    3. Измельчить чеснок и укроп.
    4. В стерильные банки выложить слоями жареные овощи, пересыпая чесноком и укропом.
    5. В заполненные банки всыпать соль с сахаром, влить уксус с кипятком и закатать.
    Быстрый рецепт жареного перца на зиму
    Нужно взять такие продукты:
    - уксус (9%) — 0,5 л.;
    - постное рафинированное масло — 0,5 л.;
    - перец — 5 кг.
    Поэтапный порядок приготовления:
    1. Вымыть и просушить плоды.
    2. В разогретом масле обжарить овощи.
    3. Положить в стерильную банку две жареные перчины, полить уксусом (1 ст. л.), утрамбовать. Таким образом заполнить все банки и укупорить.
    4. Перевернув банки, дать им остыть. Укутывать необязательно.
    Перед подачей очистить плоды от кожуры и семян, добавить чеснок, зелень, при необходимости подсолить.
    📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎