Брага для самогона из сока. Самогон из сока

Для любителей качественных высокоградусных напитков существует много рецептов приготовления самогона из сока.

Они отличаются мягким вкусом, крепостью и делаются из любого, даже забродившего сока.

К примеру, вкусное оригинальное питье получается из томатной пасты, свежих ягод и прозрачного сока берез. Самогон из березового сока в старину называли «Княжеским» и пили по праздникам.

Классический рецепт березового самогона

Следуя этому рецепту, через полмесяца вы получите 3-3,5 литра крепчайшего самогона.

Для приготовления браги на березовом соке вам понадобится:

• 3 кг сахарного песка.
• 200 грамм свежих спиртовых дрожжей.
• 10 литров сока березы.
• Столовая ложка домашнего молока.

1. Перелейте сок в глубокую кастрюлю, поставьте на плиту и подогрейте до 30°C.Выключите огонь и растворите в жидкости сахар.
2. Отдельно разведите дрожжи. Перелейте сладкий березовый сироп вместе с подготовленными дрожжами в стеклянную бутыль и добавьте туда ложку молока. Это необходимо для того, чтобы пена образовывалась не так обильно.
3. Установите на емкость гидрозатвор и поставьте брагу в теплое место, где нет света.
4. Через две недели брага из березового сока осветлится и приобретет горьковатый привкус, а в бутиле появится белый осадок.
5. Достаньте самогонный аппарат и с его помощью перегоните брагу два раза. После можете очистить напиток таблетками активированного угля.

Томатный самогон

Самогон из сока томатов

Для приготовления подойдет паста из томатов, сделанная дома или купленная в магазине. Из нее получится прозрачный чистый самогон, крепостью 45 градусов.

• литр пасты из помидор;
• 11 кг сахарного песка;
• 30 литров очищенной воды;
• 0.5 л светлого пива.

1. Залейте пасту 2 литрами воды и тщательно размешайте.
2. Остальную жидкость подогрейте на огне до 35 градусов, снимите с плиты, перелейте в пластиковую бочку и положите туда разведенную пасту.
3. Размешайте, всыпьте сахар и в конце влейте бутылку пива.
4. Поставьте в теплое место и укутайте бочку одеялом.
5. Периодически помешивайте и следите, как проходит брожение. Обычно через 15 дней оно заканчивается. Это можно определить по опустившейся пене и появлению спиртового запаха.
6. Процедите брагу через несколько слоев марли, перелейте в железную емкость и перегоните самогонным аппаратом. При желании, в отцеженную жидкость добавьте ложечку ванильного сахара. Это сделает самогон из сока удивительно мягким и нежным.

Малиновый самогон

Из этих ягод получается крепкий напиток с легким малиновым привкусом. В них мало фруктозы, поэтому в брагу необходимо добавлять сахарный песок. Это увеличит выход самогона минимум в 2 раза.

• 5 кг зрелой малины;
• 6 литров чистой воды;
• 2 кг сахарного песка;
• 20 г сухих дрожжей.

1. В первую очередь делается брага из сока малины. Для этого раздавите каждую ягодку ступкой и перелейте полученный сок с мякотью в стеклянную бутыль.
2. Добавьте туда сахар с дрожжами и хорошо размешайте. Оденьте на емкость гидрозатвор, поставьте бутыль возле плиты и проследите, чтобы на него не подали лучи солнца.
3. Через 2 недели обычно заканчивается активное брожение, брага светлеет и в ней опускается осадок.
4. Процедите жидкость через мелкое сито, залейте в емкость для перегонки и поставьте на огонь. Для улучшения вкусовых качеств малиновую брагу желательно перегонять 2 раза и перед употреблением выдержать в погребе несколько дней.

В период от начала первых оттепелей весны вплоть до середины апреля идет добыча сока берез. Напиток, обладающий сладковато-кислым вкусом, ароматен и своеобразен. Правда, в домашних условиях его приходится консервировать или замораживать, чтобы сохранить полезные свойства. Ведь срок хранения березового сока невелик – не больше 2 суток.

Из сока березового дерева на Руси было принято делать квас, вино, лимонад и самогон. Также пили напиток в чистом виде, он и сейчас популярен. Кроме того, такая древесная жидкость используется в косметологии, народной медицине. Действенен сок березок в лечении повышенного артериального давления, при лишнем весе, повышенной утомляемости и низком уровне иммунитета, плохом состоянии кожи.

Методы приготовления самогона из березового сока

Но новичкам лучше обратить внимание на более традиционный метод приготовления самогона из березового сока , в котором используются дрожжи и сахар. Дело в том, что дикие дрожжи, содержащиеся в составе жидкости березы, могут погибнуть, не обеспечив сбраживания сока. Поэтому лучше держать наготове пекарские или спиртовые дрожжи, чтобы сахар был наверняка переработан в спирт.

Разбавляют полученный крепкий только чистой водой (к примеру, родниковой). При прилитии березового сока с целью снизить крепость дистиллята, можно получить мутный самогон, на поверхности которого будет плавать склизкая пленка. Желательно перегонять полученный самогон дважды, чтобы получился чистый напиток без неприятного сивушного запаха.

Как добывать сок березы?

Выбрав деревце, в его коре следует просверлить или прорубить небольшое отверстие (глубиной всего в пару сантиметров) с северной стороны. Вставив в полученную дырочку в дереве желобок или узкую трубку, подставить посуду для сбора сока. Если дерево молодое и диаметр его ствола не превышает 30 см, будет достаточно и одного отверстия. В мощном дереве проделывают не больше 4-5 отверстий. Когда береза отдаст нужный объем жидкости (2-3 литра), необходимо замазать дырочку садовым варом, пластилином или воском. Иначе дерево заболеет.

Самогон из березового сока с сахаром и дрожжами

• Сок березовый – 5 литров;
• Сахар – 1500 г;
• Дрожжи – 100 г прессованных или 20 г сухих;
• Молоко – 1 ложка или кусочек обычного сухого печенья, сухарик;
• Немного чуть теплой воды (для активации дрожжей).

Березовый самогон без сахара и дрожжей

• Сок березы – 30 л;
• Молоко – 1 ст. ложка.

1. Приготовить натуральную закваску: отделить 3 литра березового сока, в котором без нагревания будут жить дикие дрожжи;
2. Оставшуюся жидкость (27 литров) нагреть до закипания, варить на небольшом огне, пока объем сока не уменьшится до 10 литров. Охладить березовый сок до 25 градусов;
3. Соединить жидкости (остывший сок и отлитый ранее). Влить их в бродильную емкость вместе с ложкой молока. Установить гидрозатвор и перенести березовую бражку в темное и теплое место. Если через 2-3 суток признаки брожения не проявят себя (не будет шипения, обильной пены, характерного кислого запаха), придется добавить дрожжи (300 г прессованных или 60 г сухих);
4. Когда брожение закончится, брагу снять с осадка. Перегнать напиток (желательно дважды) так, как было описано в предыдущем случае.

Хранят самогон из березового сока в таре из стекла (баллонах, банках или бутылях). Другая подходящая тара – емкости из нержавеющей стали. А вот от пластиковых бутылей лучше отказаться. Важно, чтобы емкость была герметично закрыта, иначе спирт испарится. Крепость напитка при этом будет снижена. Хранят напиток в темном месте, где температура не поднимается выше 15 градусов, например, в подвальном помещении или погребе. Срок хранения домашнего березового самогона составляет не меньше 3 лет.