Самое главное для приготовления домашней колбасы – это найти оболочку

Мы бы гораздо чаще делали этот деликатес, но оболочка для домашней колбасы – кишки –большой дефицит в нашем городе – однако . Вермиколлеги и просто гости, доброе время суток! Начнём, пожалуй с юношеских лет – с 21 года от роду. Первый раз в жизни ел домашнюю колбасу в Кадиевке – ещё «на», а не «в» Украине. , 18.10.1970 – после лётной практике на истребителе МиГ-17, на грунтовом аэродроме в станице Гиагинской – прикатил на поезде в отпуск к БМП, одарившей наше семейство сыном Вадимом, родившемся за два дня до моего приезда – 16.10.1970. Тогда Боевая Моя Подруга Аля была ещё в роддоме на третьем этаже и продлили пребывание в заточении на целую неделю, а может и больше. Но мы, на зависть всем, переговаривались по телефону. Конечно не по мобильному, а по проводному – самодельному, сделанному мной из слухового аппарата её деда – со второй парой микрофона и наушника. Вместе с домашней колбасой и мандаринами, передал ей и эту радиолюбительскую поделку – с 20 м. тонкого провода, который она каждый мой приход опускала и поднимала через форточку. Чему Вы больше подивились – радио-самоделке или колбасе с мандаринам в те голодные времена? А всё дело в том, что обеспечение питания шахтёров тогда было лучше, чем лётной столовой. Вкуснейшая домашняя колбаса имелась только в одном магазине, но в большом ассортименте варёная и обжаренная, и даже залита смальцем в глиняных глэчках – наподобие горшочков для чанахи.

А мандарины на рынке продавали из Абхазии. В один из не приёмных в роддоме дней, тёща – в честь появления первенца, подарила нам огромные по тем временам деньжищи – 600 р. и на пару дней отправила меня на самолёте в Ригу – за подарками для всех. Кроме детской одежды и обуви, чего только не поднакупил за два дня: две мохнатые, розовые, вязанные, мохеровые кофты, и меховые воротник с шапкой из чернобурки, и какую-то валянную модную в Риге обувь – типа полу-боты на резиновом ходу, и пальто жене из болоньи – с капюшоном, с молнией, с палочками вместо пуговиц и даже себе роскошный костюм. Два крайних наименования приобрёл в доме моделей уже в Москве – на обратном лётном пути. Самое смешное из приобретенного для сэбэ – была черно-красная футболка с какими-то надписями – от цыган. После первой же стирки она так села, что впору была только новорождённому сыну, зато рукава стали столь длинными и широкими, что отрезав их, сшил две взрослых шапочки.

Но вернёмся к нашим баранам – то-бишь свиньям. Второй раз ели уже самодельную охотничью домашнюю колбасу в 1976 году в Ханабаде в Узбекистане – из почти молочного поросёнка.

Естественно фото той скоропалительной охоты перед ночными полётами нет, поэтому показываю современные наши картинки.

Охотничью, потому как за всю свою предыдущую жизнь, этот поросёнок был моим вторым охотничьим трофеем – первым был воробей, причём исхитрился догнать это прыткое существо и лично прикончить лётным ножом. А дело было так – в гарнизонном военном городке начала постоянно гулять свиноматка с чёртовой дюжиной поросят. Это необузданное стадо не только вытаптывало цветники, но и даже купались в песочнице детсадика, где БМП с нашими детками работала поваром. Принадлежала живность вероятно подсобному хозяйству одной из обеспечивающих частей, но их командиры не признавались – чьи свиньи. Тогда неоднократно официально пообещал им, что не досчитаются поголовья – слово своё сдержал – после чего свино-прогулки сразу закончились. Надо было видеть эту пешую охоту – подобно древнему человеку гнался за зверьём по прямой – вдоль русла арыка в канаве двухметровой глубины, правда, был вооружен не дубиной и копьём, а металлической спинкой от солдатской кровати и лётным ножом. Во время погони, месячный поросёнок несколько раз неожиданно всеми четырьмя копытами тормозил и, споткнувшись – со своих двоих, кувырком летел через скотинку в грязь. Но, в конце концов, десяти минутная гонка завершилась моей победой и грязный, как бес, с кровавым мешком за плечами, приволок жертву домой в ванну. Выпотрошив и разделал тушку, промыв все кишки – это была оболочка для домашней колбасы, осмолив щетину над газовой плитой – сложил добро в холодильник.

Искупавшись и переодевшись во второй чистый голубой лётный комбинезон, убыл на ночные полёты. Каковы же было удивление моей подруги когда, пришла с работы, и почуяв в квартире палёный дух, открыла холодильник, а на неё глянула поросячья голова. Вечером спаял самодельную воронку для мясорубки, и мы наделали несколько метров довольно постной домашней колбасы. Третий и последующие несколько раз уже в капиталистическое время бывало приобретали домашнюю колбасу на рынке в Мин-Водах, но по сравнению с украинской и охотничьей она сильно уступала. Зато теперь изредка приобретаем кишки и жирную свинину в магазине и делаем домашнюю колбасу около одного раза в год, поскольку идеальная оболочка для домашней колбасы – кишки продаётся в другом городе где есть мясокомбинат. Вот и в этом октябре спустя 45 лет сделали пару метров домашней колбасы со своим чесночком.

Рецепт приготовления домашней колбасы очень прост:

• 2 части свинины кубиками по 5-10 мм.,
• 1 часть сала такого же размера,
• оболочка для домашней колбасы – кишки – 2 м,
• на килограмм смеси – 30 гр. мелко нарезанного чеснока,
• соль и чёрный перец по вкусу.

После ночи пропитки в холодильнике, нарезал два .льняных ниток по 15 см. длиной – для перевязки десятисантиметровых колбасок, установил уже промышленную воронку нужного диаметра на электрическую мясорубку и через полчаса, в четыре руки был исполнен дуэт о двух метрах домашней колбасы.

Перед часовым отвариванием каждую колбаску в 3-4 местах прокололи иглой, чтобы оболочка для домашней колбасы не была порвана паром. Потом обжарили на сливочном масле и кушать подано. P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк», со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

И обязательно переподпишитесь на мои новости со «Smartresponder» на «MailerLite» в форме ниже.

Дорогой гость, не забудьте оценить статью в количестве звёздочек – см. чуть ниже формы.

Заранее благодарен, здоровья Вам и благополучия от Вашего нового блога

С уважением, Виктор Дулин – самый великовозрастный выпускник Школы Блогеров – 67-летний подполковник ВВС России в запасе, проживающий в Эстонии.

После того как в полученном письме Вы кликните «Получить подарок» сразу же получите уникальный ценный подарок. Чем и подтвердите подписку на новости.