Тонкие блины на молоке с дырочками: 5 вкусных рецептов

Ароматные, нежные и тонкие блины с дырочками, приготовленные на молоке по любимому рецепту, ценятся не только на Масленицу, но и в обычный день. И, правда, это блюдо, которое можно делать с различными начинками, подкупает своим неповторимым вкусом. Их редко кому надоедает кушать, тем более, со стола они исчезают быстрее, чем пекутся. Известно несколько рецептов приготовления тонких блинов с дырочками на молоке и без него. Все они достаточно простые и не требуют использования большого количества продуктов.

На заметку! В чем секрет приготовления тонких блинов с дырочками? За счет соды в тесте образуются пузырьки, которые затем лопаются на сковороде, оставляя вместо себя пустоту. Эффект усиливается, если соду гасить уксусом или добавить кефир.

Тонкие блины на молоке и дрожжах

Время приготовления – 1 час.

Количество блинов − 30−35 шт.

Для приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками, кроме стандартных продуктов, входящих в классический рецепт, используются дрожжи. Благодаря этому блины получаются нежными и тонкими одновременно.

• мука – 420 г;
• молоко − 840 мл;
• сахар − 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• активные дрожжи – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

На заметку! В каждом рецепте количество муки можно регулировать на свое усмотрение. Как известно, она бывает разного качества, фирмы и, в зависимости от этого, иметь различную вязкость. Кроме того, немалую роль играют используемые ингредиенты.

Просеять муку через сито, затем добавить к ней дрожжи и сахар, немного посолить.

Затем вбить яйцо и вылить оставшуюся часть молока. Снова перемешать. Оставить тесто постоять около 15 минут, чтобы все ингредиенты полностью растворились, а дрожжи набухли. Желательно накрыть емкость пленкой, проколов ее в нескольких местах.

Вкусный рецепт тонких ажурных блинчиков

Время приготовления – 1 час.

Количество блинов − 20−25 шт.

Этот рецепт приготовления тонких ажурных блинов на молоке считается одним из самых простых, хотя используется достаточно широкий список продуктов.

• мука – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• молоко – 2 стакана;
• кефир – 0,5 стакана;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Разбить в отдельную посуду яйца, высыпать сахар и перемешать. Можно слегка взбить венчиком.

На заметку! Свежесть яиц – одно из главных правил приготовления теста для тонких ажурных блинов с дырочками на молоке. Если продукт будет некачественным, это ставит под угрозу вкус готового блюда.

Классический рецепт тонких блинов с дырочками

Время приготовления – 45 минут.

Количество блинов − 10−15 шт.

Как испечь тонкие блины с дырочками? Очень просто, достаточно вооружиться необходимыми продуктами и запастись временем.

• мука – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

1. Разбить в миску яйца, добавить сахар и соду (можно погасить уксусом). Взбить при помощи вилки.
2. Влить половину молока, предварительно слегка подогреть его. Просеять муку через сито к остальным ингредиентам.
3. Взбить миксером, чтобы избежать образования комочков.
4. Долить в тесто оставшуюся половину молока и добавить растительное масло. Перемешать.
5. При помощи половника выливать небольшое количество теста на раскаленную, смазанную растительным маслом, сковороду. Печь блины с обеих сторон до образования румяной корочки.
6. Выложить блинчики на тарелку, смазать сливочным маслом еще горячими и посыпать сахаром.

Кроме того, можно использовать другие начинки на собственный вкус.

Тонкие шоколадные ажурные блины на молоке

Время приготовления – 1 час.

Количество блинов − 25−30 шт.

Чтобы удивить своих близких, стоит изменить традициям и испечь шоколадные блины с дырочками. Тем более, ничего сложного делать не придется, достаточно лишь добавит в тесто какао.

• мука – 350 г;
• молоко – 1 л;
• сахар – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• сода – на кончике ножа.

Смешать яйца с сахаром, а затем слегка взбить продукты при помощи венчика.

На заметку! Не стоит игнорировать предыдущий пункт и сливать растительное масло сразу. Оно мешает процессу взбивания, обволакивая яйца.

Добавить какао, просеяв его через сито. Рекомендуется использовать обычный какао порошок, а не растворимый напиток «Несквик» и другие ему подобные. Так блины получатся намного лучше и получат насыщенный шоколадный привкус.

На заметку! Если окажется, что в блинчиках мало дырочек, стоит добавить еще немного соды, погасив ее уксусом.

Заварные ажурные блины с молоком

Время приготовления – 1 час.

Количество блинов – 40 шт.

В данном случае дырочки в блинах получаются за счет использования кипятка на этапе замешивания теста. Чтобы белки не свернулись, рекомендуется добавлять горячую воду в конце, когда яйца будут тщательно взбиты и перемешаны с другими компонентами.

• мука – 3 стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• горячая вода – 2 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

На заметку! Для приготовления заварных блинов ингредиенты отмеряются стаканом, емкостью 250 мл. Чтобы получить более нежные блинчики, рекомендуется заменить растительное масло сливочным.

1. Просеять муку через сито, желательно 2 раза. Это позволит ей насытиться кислородом, в результате чего блины получатся нежными пористыми.
2. Добавить соль, сахар и молоко. В данном случае рекомендуется использовать молоко комнатной температуры.
3. Добавить яйца и взбить все продукты при помощи венчика. Яйца тоже должны быть комнатной температуры, как и молоко. Считается, что так ингредиенты лучше взаимодействуют между собой.
4. Влить растительное масло (или растопить такое же количество сливочного). Смешать с тестом. Тоненькой струйкой влить кипяток, постоянно при этом помешивая тесто.
5. Дать тесту настояться около 15 минут, а затем приступить к процессу выпечки блинов. Предварительно смазать сковороду тонким слоем растительного масла, раскалить на огне и порционно вливать тесто.
6. Выпекать блинчики с обеих сторон до образования румяной корочки. Важно помнить, что самые тонкие блины с дырочками получаются только в том случае, если лить небольшое количество теста, равномерно распределяя его по сковороде.

Если осталось тесто, а времени печь блины больше нет, не беда. Его можно поставить в холодильник и использовать по мере необходимости. Но желательно допечь блины на следующий день, иначе тесто испортится.