Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

Ингредиенты для «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

• Сок томатный (У меня из домашних помидоров) — 1,5 л
• Перец болгарский (Некрупные плоды. Я делаю в маленькие (0,5-0,7) банки на 1 раз, примерно 4-5 перцев на 1 банку) — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
• Масло растительное (0,5 стакана на обжарку лука с морковью,остальное в заливку. Можно чуть поменьше) — 1,5 стак.
• Соль (без горки. По вкусу) — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 2\3 стак.
• Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу. Лавровый лист, гвоздика, душистый перец)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

Лук, морковь чистим. Лук нарезаем кубиком, морковь на мелкую терку.

Обжариваем на растительном масле.

Перец очищаем от семян и перегородок, промываем и выкладываем на полотенце что бы стекла вода.

Помидоры прокручиваем, у меня это выполняет кухонный комбайн, этот шаг я пропустила, т. к. сок заготовила еще с утра, так как делала еще лечо. Не обращайте внимание на цвет моей заливки, у меня основная масса помидор были желтые, оранжевые и совсем немного красных.. Ставим кастрюлю с соком на огонь, но не ждем пока закипит, иначе когда будете складывать перчики есть вероятность ошпариться. Плотно набиваем каждый перчик начинкой из лука и моркови, но без фанатизма что бы перчик не сломался и складываем их в кастрюлю с соком. Кипятим 25-30 минут. Я Сначала перчики ставила в кастрюлю что бы поместились все, но потом по мере того как перчики станут мягкими стараюсь немного их притопить, а в те которые торчат ложкой во внутрь заливаю понемногу маринада, т. к. лук и морковь я не солила. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем по мере возможности и пробуем на вкус ( Я всегда любые маринады и рассолы пробую на вкус и подгоняю под себя понемногу добавляя сахар, соль или уксус). Я люблю в маринадах вкус специй и кидаю их прямо в кастрюлю, если не любите можно завернуть в марлечку и опустить их в маринад, потом по готовности блюда просто вытащить этот мешочек. При раскладке я выбрасываю только лаврушку. У меня осталось пара ложек начинки я закинула ее в заливку, мы любим густой соус. Когда практически все готово, я пропускаю через пресс чеснок, для тех то чеснок не любит этот шаг можно пропустить. Выключаем огонь.

Раскладываем перчики в горячие стерильные банки. Я всю свою жизнь стерилизую банки в духовке, застелив решетку салфетками, при 100 градусах минут 20-25. Крышки просто кипячу 3-5 минут. Ни разу ничего не портилось и не взрывалось.

Укутываем баночки в шубу, предварительно перевернув, примерно на сутки, или как остынет. У меня они по соседству с предыдущей партией лечо с кабачками. Затем отправляем в погреб или холодильник, либо другое прохладное место.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

• 11
• 408
• 10854

• 5
• 203
• 9532

• 29
• 94
• 4624

• 26
• 349
• 46294

• 8
• 101
• 27169

• 21
• 75
• 5208

• 124
• 1784
• 59675

• 2
• 144
• 8373

• 17
• 318
• 13637

Фотографии «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму» от приготовивших (2)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 сентября 2021 года List Stil #

18 сентября 2021 года Iyshka # (автор рецепта)

18 сентября 2021 года List Stil #

18 сентября 2020 года Jean-V #

18 сентября 2020 года Iyshka # (автор рецепта)

7 сентября 2019 года svetsvetlana57 #

14 августа 2018 года karine-2017 #

19 сентября 2017 года karine-2017 #

5 октября 2016 года elvasbu #

28 августа 2016 года mozaika17 #

26 августа 2014 года LadyOnline #

26 августа 2014 года marfutak # (модератор)

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Анянь #

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года жаннуария88 #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Наташа Саша #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года konservatorka #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Zosin #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Zosin #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: